一首《十三朝》，一份三秦套餐 老字號讀懂西安城墻文化

在西安，誰沒有吃過三秦套餐？

在西安，誰沒有到城墻下聽過《十三朝》？

4月13日晚上，在西安城墻永寧門的西側門洞里，一份“肉夾饃、涼皮、冰峰汽水”組成的“三秦套餐”，一場2015年開始在南門西側門洞演出的“南門樂隊”街頭民謠音樂會，一座矗立在西安的標志性文化古跡“西安城墻”，一群熱愛著音樂與美食的聽眾，組成了一場”最接地氣“的演出，這是老字號讀懂西安系列活動第二站“老字號邂逅城墻音樂”的現場，也是老字號破圈與西安多元文化融合的一次嘗試。

為促進西安老字號與西安名吃文商旅融合創新發展，助力西安國際美食之都建設，將西安老字號、西安名吃品牌和城市歷史文化、人文景觀有機結合，傳播老字號的歷史傳承、匠心匠藝、品牌價值，展示城市多元風貌，傳遞西安城市魅力。在西安市商務局的指導下，各區縣商務主管部門及各級部門的支持下，由西安市老字號產業促進會策劃發起，西安老字號與西安名吃企業共同參與的“老字號讀懂西安”系列活動第二站“老字號邂逅城墻音樂”于2023年4月13日唱響南門，此次活動由西安市老字號產業促進會主辦，西安老字號袁記肉夾饃、西安老字號冰峰飲料、西安名吃大廚小館協辦，西安活力橙互動文化傳媒有限公司拍攝支持，南門樂隊傾情演繹?；顒右砸魳?美食，老字號+城墻文化的破圈融合，演繹出西安城市的厚重與鮮活。

南門人與事

寶哥：音樂是我的愛好 這是我的生活

南門樂隊很火，每次都有人專程趕來看演出，隊長寶哥、主場九哥、鼓手皮夾克、吉他東方、電吉他呂謹言、薩克斯司馬、鍵盤手劉斐，團隊中的每一個人都有自己的粉絲團隊。原唱歌曲《十三朝》被唱了一遍又一遍，抖音上、快手上都是西安的“網紅樂隊”。獲得了“西安旅游新媒體推廣大使”“西安城墻旅游推廣大使”“西安城墻音樂發起人”“西安城墻音樂守護人”，第十四屆全運會開閉幕式暖場演出支持單位等多項榮譽。

隊長寶哥在湘子廟街開了一家“南門寶哥哥果肉酸梅湯”，酸梅湯、炒酸奶的小店里，放著吉他、鍵盤、還有“城墻音樂發起人”的榮譽證書。談起為什么在南門里玩兒樂隊，寶哥說“2015年在環城公園里玩音樂，晚上路過南門，沒事兒還想玩一會兒，就在洞子里試試，結果門洞的弧度自帶混響，感覺不錯，干脆就在南門里一起玩兒。2018年突然來聽歌的人就多了，我們當時還莫名其妙，別人跟我說抖音上你們火了”。

店里來客人，店主寶哥招呼起客人，炒酸奶，拿飲料。寶哥說：“音樂是我的愛好 這是我的生活”。

城墻古與今

左其誠：城墻有接痕，那是唐與明

城墻是西安的標志性古建筑，是中國現存規模最大、保存最完整的古代城垣，一般被稱為明城墻。在城墻上走一走、騎個自行車、看個燈展，都是西安旅游的保留項目。沿著城墻的順城巷和環城公園了，藏著不少西安的老字號美食、酒吧與音樂人。

西安市老字號產業促進會非遺文化首席技術官、民俗學者左其誠老師為“老字號讀懂西安”解讀城墻文化，點出了今天我們所看到的西安城墻是明代在唐代皇城基礎上擴建而成。明代建立后，朱元璋一度有遷都的想法，派其次子朱樉為秦王督建西安府，還先后派太子朱標前來視察，共歷時八年建成。后因朱標因病去世，朱元璋放棄了在此建都的想法。西安的南門是目前唯一保留唐代的城門，唐時稱安上門，明代改為永寧門，而西南城角的圓形也保留了唐皇城的形式。由閘門、箭樓，甕城和城樓組成，規模最大，也是目前西安市接待貴賓的迎賓場所。如果仔細去看，現在文昌門與和平門段的中部還能明顯的看到唐城墻與明城墻的接痕。

建國以后，城墻上多處墻磚殘缺，衍生出西安人獨有的童年記憶“扒城墻”，在上世紀八九十年代大規模修復，形成了今天看到的城墻全貌。

商號老與新

城墻里是老字號的家 多少故事從這里開始

西安城墻位于西安市中心區，墻高12米，頂寬12-14米，底寬15-18米，輪廓呈封閉的長方形，周長13.74千米。城墻內人們習慣稱為古城區，面積11.32平方千米，著名的西安鐘鼓樓就位于古城區中心。圍繞著鐘鼓樓是東南西北四條大街，和諸多大小街道一起，將古城區劃分成“百千家似圍棋局，十二街如種菜畦”方方正正的里坊。這里商號林立，美食如云，自古就是繁華勝地。

饃脆肉香的袁記肉夾饃，柔瓤纏綿的大廚小館釀皮子，百喝不厭的“城飲”冰峰，經典的組合帶來了經典的西安味道，又有誰能不愛呢？簡單的食物，背后都有一個個品牌，一群群人的故事與生活。而故事，往往從城里開始。

冰峰最初在馬廠子建廠，后來搬到南小巷，現在定址在酒十路，曾經一段時間，南門外冰峰的廣告就是“從小就喝它”；西門里兒童醫院一出來，最醒目的就是袁記肉夾饃；西安烤鴨店注冊商標是“369”，原因在于門牌號是東大街369號；賈三灌湯包子、賈永信、老金家、老劉家、全盛齋、同盛生等一眾清真老字號品牌一直矗立回坊，成為西安一景；西安古舊書店的招牌是魯迅先生題寫，目前保留的原始建筑部分只剩地下室；鐘樓飯店駐守鐘樓，每天看著西安城的日夜輪回；西安飯莊在東大街原址重建，還曾記得民謠里“東鐘西鼓，青龍白虎，香菜熱湯，西安飯莊”；柳巷面從柳巷搬到案板街；朱秀英梆梆肉葫蘆頭下馬陵找地方；東新街夜市人聲鼎沸，鄭家包子、老陳家燴菜深藏其中；春發生是小南門的地標；鼓樓外有同盛祥與德發長；五味十字有海榮鍋貼；火車站前有解放飯店；老蘭家烤肉、德懋恭水晶餅、西安勞保、五一飯店、南方酒店、藻露堂……

隨著城市改造，不少老字號搬出城外，新的商號又在城里崛起：書院門的面辣子酒樓、醉長安；南大街的長安大排檔、小東門里的永興坊非遺街區、案板街的易俗文化街區、大車家巷的趙西安三鮮煮饃、五星街的錦翔熗鍋城，北院門的陜拾叁、清盛齋的泡饃、老徐家的柿子餅，還有遍布西安的小六湯包、茶話弄、米旗、御品軒……

商號的興起與迭代，留存的是時間年輪的認可。為啥非得在城里開店？朱秀英梆梆肉的傳承人朱誠說：看得見城墻，人踏實。