牛肉丸制作技巧
牛肉丸是廣東和香港地區(qū)非常有名的一道美食,制作過(guò)程雖然簡(jiǎn)單,但是需要掌握一些技巧才能做出好吃的牛肉丸。
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1??選擇優(yōu)質(zhì)的牛肉
首先,要選擇優(yōu)質(zhì)的牛肉,最好是選用牛腿部位的肉,因?yàn)檫@部分的肉比較結(jié)實(shí),富含彈性,非常適合用來(lái)制作牛肉丸。
2??將牛肉切成小塊
將選好的牛肉切成小塊,這樣方便接下來(lái)的剁肉過(guò)程,也能夠讓牛肉更加入味。
3??剁牛肉
將切好的牛肉放入攪拌機(jī)中,加入少量的鹽、胡椒粉和雞精,然后開(kāi)始攪拌。在攪拌的過(guò)程中,要逐漸加入適量的冰水,讓牛肉丸的口感更加嫩滑。
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4??擠出丸子
將攪拌好的牛肉泥放入一個(gè)盆中,然后用手將牛肉泥擠出成丸子狀。在擠丸子的過(guò)程中,手要沾上一些冰水,這樣可以讓丸子更加光滑。
5??煮牛肉丸
將擠好的牛肉丸放入開(kāi)水中煮,等水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢煮熟。在煮的過(guò)程中,不要讓水翻滾得太厲害,以免牛肉丸散開(kāi)。
6??保存牛肉丸
將煮熟的牛肉丸撈出,放入冰水中浸泡一段時(shí)間,讓牛肉丸的口感更加好。最后將牛肉丸放入冰箱中保存即可。
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制作牛肉丸的過(guò)程中需要注意以下幾點(diǎn):
1??在攪拌牛肉的過(guò)程中,要逐漸加入冰水,這樣可以讓牛肉丸的口感更加嫩滑。
2??在煮牛肉丸的過(guò)程中,不要讓水翻滾得太厲害,以免牛肉丸散開(kāi)。
3??煮熟的牛肉丸要放入冰水中浸泡一段時(shí)間,這樣可以讓牛肉丸的口感更加好。
4??最后將牛肉丸放入冰箱中保存即可。
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