在云南品美食夠“膽”才行 雙江蟲子宴

到過云南旅游和出差的人，可能偶爾會在滇西和滇南看到餐桌上會擺上幾道蟲蟲，但見識過以蟲蟲為主，且是大宴的人可能不多。

偶爾，來到臨滄雙江，雙龍茶業(yè)的楊加龍董事長不僅是“中國制茶大師”、中國“十佳匠心茶人”，而且還是一位地道的美食家，而“蟲蟲宴”則是他的經(jīng)典好戲。

30年前，老編曾應(yīng)思茅行署之邀，采訪過景東、鎮(zhèn)沅、瀾滄等縣，記得在鎮(zhèn)沅時，曾看到當?shù)匾恍┺r(nóng)戶在路旁巨大的桉樹下點火，燃起濃濃的煙霧，看到筆者疑惑的目光，當?shù)匦麄鞑块T的負責人告訴我，這是當?shù)卮迕裨谘涓C，目的是取蜂蜜和蜂蛹。

同樣的場景在雙江也看到過，楊加龍董事長先為媒體人倒上一杯自家做的冰島壩歪古樹茶，然后讓當?shù)氐呢糇骞媚锇阎T如油煎胡蜂蜂蛹、油炸竹蟲，油炸核桃蟲等一一端上座，幾位有點膽小的媒體女孩當即被嚇得花容失色。

除了在雙江品嘗過“美味”的蟲子外，老編多年前，還有一次去曲靖陸良召夸采訪蠶桑養(yǎng)殖戶時，也曾品嘗過當?shù)氐挠驼ㄐQ蛹，當時的感覺也確實不錯。

又過了不知多少年，老編在臨滄市的鳳慶縣還嘗到當?shù)乩习傩沼脕碜艟频暮颂蚁x，該蟲據(jù)說是專吃核桃，味道可稱得上蟲中佳品。

臨滄市的雙江是國內(nèi)唯一一個由四個少數(shù)民族一一拉祜族、佤族、布朗族、傣族共同組成的民族自治縣，當?shù)氐谋鶏u茶知名度頗高，與西雙版納的班章等名茶一同享譽茶界。

“莫道佤山無美食，蝗蟲、螞蟻皆是菜”，在美食家兼中國制茶大師楊加龍董事長的眼里，隱藏在阿佤山一草一木間的“野味”，就是滿山飛來爬去的蟲蟲們。

雙江冰島壩歪的古樹茶經(jīng)過楊加龍“中國制茶大師”傾情加工后，已經(jīng)成了“大國匠茶”“冰島魂”“冰島金瓜”等馳名大江南北、黃河內(nèi)外的勐康牌古茶。

而當我應(yīng)楊加龍邀請去參加當?shù)匾粋€佤族山寨的聚會時，剛進寨子，便聽到那首“阿佤人民唱新歌”，身著節(jié)日盛裝的佤族姑娘在音樂的伴奏下跳起歡樂的“甩頭發(fā)舞”，隨后便被迎進一間曼妙而多情趣的竹舍內(nèi)，竹舍的竹餐桌上擺著還有7、8種燒制成美味佳肴的蟲蟲。

楊加龍會長一一向我介紹了包括蜂蛹、螞蚱、核桃蟲、鐵豆蟲、竹蟲等我已品嘗過的蟲子，但板栗蟲等卻是第一次看見。

吃著佤族風味濃郁的蟲蟲宴，喝著小黑江酒，我不覺問了一句，這大概就是滇西特有的風味大餐“蟲蟲宴”了吧？

文圖：張耀輝

編輯：陳希

編審：陳大衛(wèi)