快過(guò)年了，閩南人的尾牙是“頭等大事”，一年做透透就看這一頓

眾所周知，民以食為天。在閩南這邊，關(guān)于吃的頭等大事，必定少不了“尾牙”。民間甚至有“一年做透透，就看這一頓”的說(shuō)法。每到農(nóng)歷的初二、十六，閩南生意人會(huì)在店門(mén)口擺個(gè)小桌子，上面擺滿(mǎn)了各種好吃的，并點(diǎn)上香燭金紙，這是給土地公神“打牙祭”用的，以求生意興隆，財(cái)源廣進(jìn)，被稱(chēng)為“做牙”，這樣的“牙期”一年24次。“尾牙”顧名思義是最后一次“做牙”，也是最隆重的一次，通常是臘月十六。

據(jù)清乾隆《泉州府志》記載：“臘月十六日，商賈皆祭土地神，牲醴極豐。”頭家（閩南話中的“老板”）還會(huì)在尾牙這天舉辦酬謝酒宴，犒勞雇工一年的辛苦。所以一般“尾牙”來(lái)了，表示正式進(jìn)入年關(guān)，也是老板犒勞員工的日子啦。這時(shí)候閩南的酒樓餐館都會(huì)因?yàn)槲惭蓝鵁狒[起來(lái)。今天Abby給大家分享的就是位于湖里區(qū)的社區(qū)鄰里喜歡的海鮮地標(biāo)店：鑫悅樓。他們家開(kāi)了16年，不僅上必吃榜，也是以主打閩南菜為主。海海人生的尾牙，吃海鮮再適合不過(guò)。堂食和包廂都有，人多人少都好安排。

都說(shuō)高端的食材只需簡(jiǎn)單的烹飪。好吃的海鮮只要足夠新鮮，味道都不會(huì)差。他們家的海鮮池品種豐富，新鮮看得見(jiàn)，可以根據(jù)預(yù)算挑選。

清蒸波士頓龍蝦：龍年吃龍蝦，紅紅火火一條龍。肉質(zhì)飽滿(mǎn)彈牙，蒜香四溢，宴席上一般都是鎮(zhèn)場(chǎng)之選。

煎蟹：是我個(gè)人最?lèi)?ài)，也是廈門(mén)特色菜。火候剛好的煎蟹出鍋時(shí)蟹殼油光發(fā)亮，呈大紅色，蟹肉的香氣撲鼻而來(lái)，令人食欲大增。

清蒸龍膽?hù)~(yú)：含有豐富的蛋白質(zhì)，但其中的脂肪含量很少，肉味鮮美，更是被稱(chēng)為美容護(hù)膚之魚(yú)，清蒸吃原味就夠了。

午魚(yú)醬油水：俗語(yǔ)說(shuō)“一午、二鯧、三鮸、四馬加”，這里的“午”就是午魚(yú)，也就是馬友魚(yú)。不管是哪種說(shuō)法，都可以發(fā)現(xiàn)午魚(yú)美味排行第一 。醬油水也是閩南海鮮特色做法，細(xì)膩而爽口。

黃翅沙蛤肉片湯：同樣是魚(yú)，這道魚(yú)湯看起來(lái)清澈，喝起來(lái)口感層次豐富，鮮美可口。這么多魚(yú)，年年有余的寓意不言而喻。

接下來(lái)是貝類(lèi)，蒜蓉扇貝和生蠔，無(wú)論哪一種，都個(gè)大飽滿(mǎn)。他們家的特色就是樸實(shí)無(wú)華，沒(méi)有花俏做法，但家常口味深得人心。

吃完海鮮就該上肉了。白切雞據(jù)舊時(shí)的記載，就是經(jīng)“三浸一泡一涼”、不加調(diào)味白煮而成的雞肴，因食用時(shí)隨吃隨斬，故稱(chēng)“白斬雞”或“白切雞”。妙處恰恰在于皮爽、肉滑、骨香，返璞歸真，只尋求雞的原汁原味。

接著就是閩南菜必吃姜母鴨，皮酥肉爛的鴨肉帶著誘人的焦糖色外衣，沒(méi)有人能把持得住。

年輕人愛(ài)擼串，所以來(lái)份炸里脊肉，也是餐桌上帶動(dòng)氛圍的好選擇。吃好喝好，炸肉串在手，吃起來(lái)就是爽。

他們家閩南小吃也多，個(gè)個(gè)都是經(jīng)典。炸香芋、海蠣煎和土筍凍，都是閩南人從小吃到大的美味。尾牙也是一種特殊的“家”宴，畢竟除了家人，陪伴我們時(shí)長(zhǎng)最多的就是同事朋友。

最后主食，喜歡湯湯水水熱氣騰騰的就來(lái)海鮮粥，喜歡干爽可口就炒米粉。相同點(diǎn)就是都是好料滿(mǎn)滿(mǎn)，里面藏著不少海鮮。主打吃得一頓心滿(mǎn)意足，來(lái)年加油掙大錢(qián)。