日常生活中的化學知識

化學與人們生活息息相關，從日常生活中可以積累很多的化學知識。這樣，就可以加深對所學知識的理解，從而提高對化學的學習興趣。

⒈ 氮的固定

把空氣中的氮氣轉化為可被植物吸收的氮的化合物的過程，稱為氮的固定。自然界中氮的固定通常有兩種：一種是閃電時空氣中的氮氣和氧氣化合物生一氧化氮，一氧化氮進一步與氧氣化合生成二氧化氮，二氧化氮被水吸收變成硝酸在下雨時降落到地面。另一種固氮的方式是利用植物的根瘤菌，根瘤菌是一種細菌，能使豆科植物的根部形成根瘤，在自然條件下，它能把空氣中的氮氣轉化為含氮的化合物，供植物利用。“種豆子不上肥，連種幾年地更肥”就是講的這個道理。

⒉ 汽車尾氣

汽車尾氣中含有 CO，NO，SO2 等，治理的方法是： 改變發動機結構，使燃料充分燃燒；在排氣管上裝上一個催化轉化裝置，使 CO、NO 轉化為無毒的二氧化碳和N2。

尾氣在直接危害人體健康的同時，還會對人類生活的環境產生深遠影響。尾氣中的二氧化硫具有強烈的刺激氣味，達到一定濃度時容易導致“酸雨”的發生，造成土壤和水源酸化，影響農作物和森林的生長。近100年來，氣候變暖已成為人類的一大禍患。冰川融化、水位上漲、厄爾尼諾現象、拉尼娜現象等都對人類的生存帶來了嚴峻的挑戰。而二氧化碳則是地球變暖的罪魁禍首。

控制城市汽車尾氣對空氣污染的方法有：

⑴ 開發新能源；⑵ 使用電動車。

⒊ 防止水污染的方法

⑴ 加強對水質的監測

⑵ 工業三廢要經過處理后排放

⑶ 合理使用農藥和化肥

⑷ 禁止使用含磷洗衣粉

⑸ 加強水土保護，植樹造林

節約用水的方法：水的二次利用（洗米水去澆花、洗碗），隨手關水龍頭，使用低灌技術，工業水的二次利用。

⒋ 溫室效應

由于煤、石油燃料的使用，空氣中的二氧化碳含量不斷增加。不利影響是：全球氣候變熱，土地沙漠化，兩極冰川溶化。

可采取的措施是：植樹造林，禁止亂砍濫伐；減少化石燃料的燃燒，更多地利用太陽能、風能、地能、核能、水能等，日常生活中我們可以采用節約用紙，節約能源，多栽樹，隨手關燈等措施。

⒌ 海水中為何出現“赤潮”

我國渤海灣等近海海域中，曾出現大面積的紅色潮水，人們稱這種現象為“赤潮”。赤潮不是潮汐現象，也不像“黑潮”那樣是海流運動，而是海洋中一種紅色的浮游生物在特定條件下過度繁殖的生物現象。

為什么浮游生物能過度繁殖呢？原來大量涌進海洋中的廢水、廢渣以及經大氣交換進入海洋的物質中，有些含有氮、磷等元素，屬于植物生長必需的營養素。因此浮游生物大量急劇繁殖，就使大海穿上了“紅裝”。

為了預防海洋赤潮現象，應該控制含氮、磷等廢物，例如含磷洗衣粉的廢水等向海洋中排放，以保持海洋中的生態平衡。

⒍ 亞硝酸鹽的弊端

亞硝酸鹽是工業用鹽，是一種廣泛用于食品加工業中的防腐劑、疏松劑。火腿腸里面都有它，不相信買根火腿腸看看，一定可以看到你想看的字樣，而且最重要的是它致癌。

肉制品中的亞硝酸鹽是人為添加的，腌菜中的亞硝酸鹽是自然產生的，濃度有一個從低到高、再從高到低的過程。沒有辦法不讓它產生亞硝酸鹽，但是可以讓它降低。因為腌制品在制作過程中均加入了一定量的食鹽，氯化鈉的含量較高，鹽的高滲透作用使絕大部分細菌死亡，從而也就可以使腌制食品有更長的保存時間。

亞硝酸鹽的急性中毒作用是導致生成高鐵血紅蛋白癥。血紅蛋白的亞鐵離子被氧化為高鐵離子，血氧運輸嚴重受阻。

硝酸鹽與亞硝酸的慢性中毒是導致甲狀腺代謝性增大。

除此之外，食品中殘留的過多的亞硝酸鹽還可能與肉類食品中蛋白質的分解產物一-仲胺類物質結合，從而生成致癌物質亞硝胺。

⒎ 自愿吸食的毒藥——香煙

我們從化學角度介紹一下吸煙過程中產生有害成分的結構、性質及危害。

香煙點燃后產生對人體有害的物質大致分為六大類:

⑴ 醛類、氮化物、烯烴類，這些物質對呼吸道有刺激作用。

⑵ 尼古丁類，可刺激交感神經，引起血管內膜損害。

⑶ 胺類、氰化物和重金屬，這些均屬毒性物質。

⑷ 苯丙芘、砷、鎘、甲基肼、氨基酚、其他放射性物質。這些物質均有致癌作用。

⑸ 酚類化合物和甲醛等，這些物質具有加速癌變的作用。

⑹ 一氧化碳能減低紅血球將氧輸送到全身去能力。

最近日本學者研究表明：煙霧中還含有迄今為止已知物質中毒性最強的化合物“二惡英”。

⒏ 電子煙戒煙危害大

電子香煙是一種用電池驅動的電子裝置，外形酷似真煙，煙頭處甚至泛著紅光，但這卻并不是真正的燃燒，它的煙霧包含40～60余種化學物質和水蒸氣。

2009年，美國食品和藥物管理局（FDA）對美國市場上的兩個著名電子香煙產品進行了抽檢，結果顯示：一份樣品中含有亞硝胺類致癌物質；另一份樣品中發現了二甘醇，可引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及肝、腎損害，甚至死亡。

⒐“ 毒蘋果”與正己烷

蘋果 IPad、 Iphone 正在中國熱賣， 但中國供應商因在作業場所使用價錢更便宜的“正己烷”替代酒精等清洗劑進行擦拭顯示屏作業，使137員工健康遭受不利影響。

正己烷是一種有微弱的特殊氣味的無色液體，主要用于丙烯等烯烴聚合時的溶劑、食用植物油的提取劑、橡膠和涂料的溶劑以及顏料的稀釋劑，具有一定的毒性，會通過呼吸道、皮膚等途徑進入人體，長期接觸可導致人體出現頭痛、頭暈、乏力、四肢麻木等慢性中毒癥狀，嚴重的可導致暈倒、神志喪失、甚至死亡。

⒑ 為什么蘋果被切開后會變色？

這是由于蘋果中有酚類物質，維持其呼吸作用的結果。

當蘋果削皮后，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。

還有就是蘋果里面有鞣酸的有機物質，果肉里含有一種叫鞣酸的有機物質。用小刀削皮時，小刀接觸蘋果，蘋果肉里的鞣酸就和刀刃的鐵質發生化學反應，生成一種黑色的鞣酸鐵覆蓋在蘋果肉表面。

除了鞣酸以外，蘋果里還含有一種氧化酶，當蘋果削去表皮后，空氣遇到果肉，在氧化酶的催化下果肉中的有機物質便被氧化、變色，所以也使削去皮的果肉改變顏色，所以蘋果削皮放一會兒后會變色。

⒒ 皮革奶的危害

皮革奶是用皮革水解蛋白粉生產出來的乳制品。皮革水解蛋白粉就是利用動物皮革下腳料甚至動物毛發等物質，經水解而生成的一種粉狀物。

嚴格來講皮革水解蛋白粉對人體健康并無傷害，其前提條件是所用皮革必須是未經鞣制、染色等人工加工處理過的。然而這樣的皮革水解蛋白粉是不存在的，因為經過鞣制、染色等人工加工處理過的皮革比直接制作成皮革水解蛋白粉利潤要高得多，因而皮革水解蛋白粉多用皮革廠制作服裝、皮鞋后的下腳料來生產，自然這種皮革水解蛋白粉中混進了大量皮革鞣制、染色過程中添加進來的重鉻酸鉀和重鉻酸鈉等有毒物質。

因此“皮革水解蛋白粉”有毒，一般僅用于動物飼料添加使用。

⒓ 用新技術將稻殼制成高性能活性炭

水稻脫粒時產生的稻殼往往被當作廢棄物扔掉，然而日本研究人員日前報告說，他們開發出了利用稻殼制造高性能活性炭的技術。

科技人員在嘗試將稻殼回收利用的研究中，他們發現，如果單純將稻殼加熱后制成炭，稻殼內殘留的二氧化硅會阻礙其作為活性炭發揮作用。

但是將上述“稻殼炭”與氫氧化鉀和氫氧化鈉混合在一起，然后進行熱處理，就可以成功去除二氧化硅。這樣獲得的稻殼活性炭表面具有強大的吸附能力，經進一步加工后有望成為蓄電裝置的電極材料。

⒔ 生物柴油

是指以油料作物、野生油料植物和工程微藻等水生植物油脂以及動物油脂、餐飲垃圾油等為原料油通過酯交換工藝制成的可代替石化柴油的再生性柴油燃料。

生物柴油是生物質能的一種，它是生物質利用熱裂解等技術得到的一種長鏈脂肪酸的單烷基酯。生物柴油是含氧量極高的復雜有機成分的混合物，這些混合物主要是一些相對分子質量大的有機物，幾乎包括所有種類的含氧有機物，如：醚、酯、醛、酮、酚、有機酸、醇等。

生物柴油可從各種生物質提煉，因此可以說是取之不盡，用之不竭的能源，在資源日益枯竭的今天，有望取代石油成為替代燃料。

⒕ 重金屬中毒后喝牛奶解毒的原理是什么?

蛋白質遇到銅～鋇等重金屬離子時會變性，而且這種變性是不能復性的。

蛋白質是生物活性物質，一旦變性就會失去它原來的三級結構或四級結構（多肽鏈一般不會斷，蛋白質就是多肽鏈再加上一定的空間結構），那么就不能再起它原來的功能。而人體內的各種功能可以說就是蛋白質在起主導作用的，任何一個部位的任何一個反應都與蛋白質有關，所以重金屬離子就會使人中毒。但重金屬離子與蛋白質結合后就不能再與其它蛋白質結合，因為該反應是不可逆的，所以一旦重金屬中毒要生蛋清或牛奶這些含大量蛋白質的物質來結合重金屬離子，使重金屬離子盡量少的與人體的功能蛋白結合。

只要是高蛋白的東西都能解毒，只是牛奶的可吸收性更好。

⒖ 燙發劑中運用的化學原理是什么？

頭發是由水溶性的角蛋白組成，其內部含有胱氨酸。胱氨酸中含有一種二硫鍵，它使頭發保持一定的剛韌性。還原性的化學試劑（卷發劑）能將這種二硫鍵打開，這時頭發就會變得非常的柔軟而可以任意造型，造型后再用氧化性的化學試劑（定型劑）將其氧化，就能將斷開的二硫鍵接上，頭發就恢復原來的剛韌性而定型。

通常把加熱時使用的卷發劑叫做燙發劑，其主要成分是亞硫酸鹽，另外加一定量的堿，例如碳酸鉀、硼砂、碳酸鈉或氨水等，以維持適當的堿性。

冷燙發劑也叫冷卷發劑，其主要成分是巰基（C-SH）乙酸及其衍生物，其他成分大體與燙發劑相同。

要注意的是，pH值要維持在9.0～9.5之間才有好的效果。經過卷發劑處理后，需要用定型劑將發形固定下來，另外還起到去除殘留卷發劑的作用。

在卷發過程中，卷發劑起還原作用，定型劑則起氧化作用，定型劑常采用3%的雙氧水。

⒗ 爽身粉中的化學原理

爽身粉，主要作用是做沐浴后滑爽肌膚和吸收汗液用，是一種男女老幼均適用的衛生用品。

爽身粉的主要成分是滑石粉，再配一些碳酸鈣、碳酸鎂、氧化鋅、高嶺土、硬脂酸鋅、硬脂酸鎂及少量作為殺菌消毒用的硼酸等。為了給人一種清涼的感覺，在配方組中還要加入少量的薄荷腦等。