湯溝酒業(yè)：歷史傳承匠心技術(shù)釀造未來

南國湯溝酒，開壇十里香。近日，中新社、央視網(wǎng)、揚子晚報、江蘇電視臺、現(xiàn)代快報、交匯點等中央、省市級媒體的10余位記者齊聚湯溝酒生態(tài)文化旅游區(qū)，開展了一場媒體采風(fēng)活動，探尋湯溝酒業(yè)在歷史長河中的發(fā)展脈絡(luò)，體驗湯溝酒文化，深入挖掘湯溝酒業(yè)的魅力與價值。

千年酒韻正風(fēng)華

一方水土釀一方美酒。湯溝古鎮(zhèn)，溝河縱橫，水甜黍香，是中國白酒釀造的天選地，位于北緯34度世界黃金釀酒帶。

在湯溝酒文化博物館內(nèi)，記者們了解到，湯溝酒業(yè)歷史源遠(yuǎn)流長，最早可追溯至先秦時期。彼時，湯溝鎮(zhèn)地域谷物富足，為釀酒提供了充足原料，酒的釀造悄然興起。雖歷經(jīng)秦代強震、黃河奪淮等天災(zāi)變故，湯溝釀酒的火種卻從未熄滅。南宋時期，湯溝鎮(zhèn)因地理變遷獲得優(yōu)質(zhì)水源，加之燒鍋蒸餾酒技藝，釀酒業(yè)再度蓬勃發(fā)展。北宋初年，湯溝釀酒作坊已頗具規(guī)模，此后，湯溝酒在明清時期達(dá)到鼎盛，暢銷海內(nèi)外。

近代以來，湯溝酒業(yè)在時代浪潮中奮勇前行。1915年，湯溝大曲在萊比錫國際博覽會上榮獲銀質(zhì)獎，一戰(zhàn)成名。改革開放后，企業(yè)抓住機遇，多次擴建并調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，成功躋身國家大型企業(yè)行列，成為江蘇著名白酒代表“三溝一河”之一。

如今的湯溝酒業(yè)榮譽眾多，不僅是國家名優(yōu)酒廠、江蘇白酒代表企業(yè)，還通過了多項國際認(rèn)證，榮獲市長質(zhì)量獎、江蘇精品等稱號。

2024年，湯溝酒業(yè)迎來了豐收之年。湯溝酒生態(tài)文化旅游區(qū)被評定為國家4A級旅游景區(qū)，這意味著游客可以在這里深度體驗湯溝酒文化，感受酒與旅游的完美融合。同時，湯溝窖池群及釀酒作坊入選第六批國家工業(yè)遺產(chǎn)，這是對湯溝酒業(yè)歷史價值和傳統(tǒng)工藝的高度認(rèn)可。

堅持手工釀造，當(dāng)好“中國白酒守藝人”

在參觀過程中，記者們深入釀造車間，親眼目睹純糧食發(fā)酵，五甑混燒法等傳統(tǒng)手工釀造工藝，感受湯溝酒的醇厚韻味與人文溫度。

記者們發(fā)現(xiàn)，湯溝酒最大的特色是始終堅持純手工釀造。目前，湯溝酒業(yè)擁有近4000口窖池，其中包括明代1621年窖池10口，清代窖池254口。還成立了大規(guī)模的手工班組，有近600人的工匠隊伍從事純手工釀造，其中，傳統(tǒng)守藝人達(dá)360名。

湯溝謹(jǐn)遵古法，牢記古訓(xùn)，以匠人精神，釀傳世美酒。匯聚古法，總結(jié)點滴經(jīng)驗代代相傳，形成了一套獨有的“湯溝七道心法”：純糧食釀造、雙輪底發(fā)酵、三味桃花曲、四十年隱泉、五甑混燒法、六方小老窖、七人師傳班。以“七道心法”為基，鑄就湯溝佳釀美名。

一脈承風(fēng)起，萬味尋香來，湯湯湯溝酒，此處最中國！湯溝風(fēng)骨，中國風(fēng)骨！