安徽
已經好久沒有去武漢，距離上一次去武漢相隔的數字，扳手指頭數數，十個指頭都不夠用了，想想都覺得有些害怕，時間這么快了嗎？
三個多小時的行程就能到達碳水寶藏城市武漢，花24小時體驗，早酒免不了，小視頻興起的時代，武漢的早酒自帶流量，拿手機隨手拍拍吃早酒的人，流量就有了。
關于武漢吃早酒有兩撥不同的意見，一撥人說武漢人從不吃早酒，也有一撥人說一碗熱干面就可以搞半斤，反正不管如何，早酒在武漢肯定是存在的。
武漢地盤太大，過早吃早酒的地方不少，從我入往的江漢路步行街周邊選一個吃早酒的去處，最好的去處是六渡橋遠東巷，有人說這里才是武漢美食界的隱藏王者，小吃遍地。
步行來到六渡橋遠東巷，穿過六渡橋遠東巷向右拐到十字路口左拐是菜場，向右轉有一排開了幾十年的小吃，想吃到的武漢熱門早點這里都有，其中就有老炎成牛肉米粉店。
在網上隨手搜了一下老炎成牛肉米粉店，這家店是一個地道的武漢人所開，后來因為店名被別人注冊了，改成了現在的“黃記·老炎成”，當年開店的老爺子已經不在，兒子接手這個店，味道仍在延續。
他家的店從早上六點開始就排隊，店里人坐不下，巷子里都坐滿了人，甚至備用的用餐室也坐滿了人，馬路牙子上也坐了一排人，一排紅紅綠綠的塑料凳子上擺上一碗熱干面，來吃早點喝早酒的人坐上小板凳就可以吃起來。
從早上六點開始，這里就開始排隊了。
收銀在門口，一張小書桌就是收銀臺，據說早先年還只收現金，現在可以用手機支付，支付完畢后會發一張很有年代感的老式飯票，憑這個老式飯票再去排隊等牛肉粉。
收銀的姐姐說我們這個店開了幾十年了，旁邊吃牛肉粉的老夫妻應聲說是的，這家店開了幾十年，最好吃的是生滾牛肉粉。
在網上看到他們家還賣酒，很便宜，幾塊錢一杯的糧食酒，我不能喝酒，所以沒有點。
收銀臺的一邊是可以堂食的店面，另一側的巷子里是擺了一個大的案板，上面擺上了用鐵盤裝的新鮮的牛肉、牛雜、牛肝等，每一個盤子上都放了冰礦泉水瓶來保證食材的新鮮。
另外有兩個大鍋，裝著用正宗牛骨頭熬出來的底湯。
一碗生滾牛肉粉17元，一碗牛筋20，堆的滿滿一碗，喝早酒的人選牛筋和牛骨的比較多。
生滾牛肉粉有寬粉和細粉的選擇，老板說都是自家做的粉。
17元一碗的生滾牛肉粉，牛肉堆了不少，新鮮的生肉，經過腌制后用滾燙的水迅速燙熟，然后蓋上米粉或面條，再配上佐料和湯就是他們家的鎮店之作，每一口都是對新鮮食材的極致追求，老板還會問要不要加辣，需要加辣，再來兩勺辣湯。
寬粉吃起來很柔滑但又沒有完全失去韌性，有辣湯還有生燙的牛肉搭配剛柔并濟。
20元的牛筋是隔壁桌的兩個老頭點的，他們還帶了一瓶酒，一人點一份牛筋，坐在墻角處，兩個老頭默不作聲，一口肉一口酒，吃吃喝喝，好不痛快！
湖北早酒的文化據傳是從荊州而來，荊州三面圍水，古時候臨水而居的大多是漁民，日出出航撒網捕魚，斗風擊浪，難免受寒氣濕痹，酒就是抵御風寒、舒筋活血的最佳良方。
過去吃早酒的基本都是干力氣活的人，湖北監利的早酒起源于上世紀七十年代長江碼頭挑夫的生活，由于當時信息不發達，碼頭上的挑夫因不知道船什么時候到港，挑夫們就要早早來到碼頭等活，在船還沒到時吃早餐喝早酒。
后逐漸演變成街頭巷尾的慵懶習慣而發展至今，“大清早喝人參酒，啃牛膝蓋配油條”，是荊州當地特有的市井生活寫照。
去年我去了一趟浙江的湖州，那里也有吃早酒習慣，一碗紅燒羊肉配一杯自釀酒，有意思的是吃早酒的地方看到的基本是中老年男人，沒有年輕男性的身影，現在的早酒早已經不是當年力氣工的獨有，已經成為中老年男性的社交娛樂的場所了。（發現吃早茶或是吃早酒都是男性，他們怕是不干家務活的吧，海南的老爸茶也是清一色的男性悠哉悠哉喝茶聊天，幾個老頭在茶室里一坐就是一整天）
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