我在全球規(guī)模第一的漢庭，吃到了米其林

73歲的史芳婆，48年前從溧水來到南京。因為堅持手工制作，每款點心都經(jīng)過千百次調試，將街邊小店做成了南京必打卡的芳婆糕團。過去的十幾年里，每天五點半，慕名而來的食客就排起長龍。

我久仰芳婆大名，卻因起床困難，每次來南京都無緣這份地方特色早餐——直到上周！在南京漢庭4.0發(fā)布會上，餐廳里竟出現(xiàn)了一個掛著米其林招牌的小推車，上面擺放著裹著酥脆老油條的芳婆烏米飯團，甚至還有赤豆元宵和老虎蛋！

●米其林必比登推薦美食南京芳婆糕團店

登上漢庭20周年“國民小館”快閃

萬萬沒想到，讓我如此輕松吃到這份南京街頭米其林的，竟然是漢庭。

芳婆糕團的出現(xiàn)，是漢庭20周年一場精心籌備的快閃，但也是“國民小館”計劃的縮影。曾以為漢庭不過是提供安心住宿的連鎖酒店，如今卻被一份關于早餐的“超值款待”征服——既有巷弄老鋪的煙火溫情，又有國民酒店的周到體面。

漢庭的用心不一樣了。

●米其林必比登推薦美食南京芳婆糕團店

登上漢庭20周年“國民小館”快閃

過去20年，200元價位的漢庭在我眼中只是尋常落腳處，卻忽略了它的不凡。直到《HOTELS》2025榜單揭曉，這個國民伙伴竟以359,475間客房的規(guī)模，超越希爾頓、萬豪等國際巨頭，登頂全球酒店品牌榜首。

●《HOTELS》雜志2025年7/8月刊中

依據(jù)酒店品牌客房數(shù)量的全球排名

我還記得，漢庭過去也拿過很多的“第一”：比如，第一家在200元檔位推出明檔早餐的連鎖酒店。作為精打細算著每一分出差旅費的旅人，我不清楚一家200元檔位酒店里要設置明檔難不難，我只能依稀記得過去出差，早晨要吃到一口滾燙熱乎的湯面可太難了。

●南京漢庭4.0首店餐廳明檔

過去每次聽說我要出差，媽媽總會去超市多買兩桶泡面，裝作不經(jīng)意地跟我說，讓我出門帶上，“累的時候吃口熱湯面，胃沒這么難受”。每個出門在外的中國胃，總得有口熱湯，才能治愈起床氣，才能高高興興出門去。清晨的日出可以遲到，但清晨的餛飩必須現(xiàn)包，面條必須現(xiàn)煮，更頂級的待遇是再來兩根現(xiàn)燙的青菜，臥個荷包蛋，配點辣椒油和鮮切的蔥花。奔波的日子可以吃得簡單，但不能冷淡。

我也忘記是什么時候開始，跟媽媽說不用再給我的行李箱里塞泡面了，并且有底氣告訴她，“現(xiàn)在住的酒店早餐都能吃上現(xiàn)煮的面，我能好好照顧自己”的話。

今天才明白，是漢庭第一個給了我們這份底氣。愿意為200元檔位酒店住客爭取到“熱食主權”，常年奔波在外的人都懂這個“第一名”的含金量。

那天正在漢庭餐廳的自助餐區(qū)選食物，聽到旁邊有位大哥興奮地說了句：“啊我好久沒吃過這個了?！睂に妓前l(fā)現(xiàn)了什么新鮮食物，順著聲音一看，大哥手上的托盤放著一碗冒著熱氣的雜糧粥，兩塊粉糯清甜的蒸淮山，半根金黃酥脆油條，鋪滿紫菜蝦米咸菜粒的咸豆花，還有一小塊色澤紅潤的紅腐乳。

不過都是些尋常家常早點，在他眼中卻像是久別重逢的老友，驚喜得大呼小叫，但再一尋思，大哥餐盤里的早餐，恰巧都是我喜歡的早餐口味，紅曲腐乳配熱粥，油條配豆花的搭配，我也很久沒在早餐時段吃過了。

●南京漢庭4.0首店的早餐檔口

仔細回想我過去這一周的早餐配置，要不就是外賣的冰美式配著冷掉的歐包或雞蛋煎餅，要不就是匆忙沖泡的牛奶麥片點綴著幾顆漂亮卻寡淡的水果，還有一天直接睡過去了。成年人世界里，幾十塊一個的歐包易得，但清晨六點現(xiàn)磨的豆?jié){、熬得米粒開花的熱粥卻成了奢侈品；早不會有人像兒時那樣，年復一年地早起排隊，只為買回剛出鍋的酥脆油條和金黃春卷來哄你開心。此刻看著那位大哥的早餐，我突然懂得他那聲”好久沒吃到"——就像我時常惦記著，用筷子尖戳破流油的咸鴨蛋，讓紅亮的蛋黃慢慢融化在混合著五谷雜糧的熱粥里的那份溫熱滋味。

●在南京漢庭4.0首店，吃到一種久違的舒心落胃

漢庭的早餐臺前，小菜整齊碼放，蒸籠冒著熱氣。忍不住再承認一次這種早餐臺的了不起。當其他酒店還在用”國際范”標榜自己時，漢庭堅持守護中國人骨子里的早餐情結。確保每個在漢庭早起的國人，都能吃到基因里最愛的豆?jié){油條豆花包子的中式碳水早餐。那些被KPI壓得喘不過氣的趕路人，終于可以暫時放下冷冰冰的沙拉碗，學著小時候的樣子，左手拈一筷酸辣土豆絲，右手轉著碗沿吸溜一口熱粥。

14億中國人共同的早餐記憶，就這樣在漢庭氤氳的熱氣中蘇醒。

以上只是漢庭的基礎款，常年出差的旅人可能也發(fā)現(xiàn)了，在漢庭吃早餐的日子，慢慢好起來了，越來越多的“進階款”早餐，在漢庭出現(xiàn)了。

從不甘心只做分內事的漢庭，早餐賽道上又一次領跑了。過去幾年里，南京漢庭能吃到鴨血粉絲湯，成都漢庭開始供應紅油抄手，天津漢庭攤起了煎餅果子…豆?jié){油條雜糧粥固然好，但一方水土一方好早餐，來都來了，吃幾口當?shù)靥厣绮涂墒潜仨毜?，標準化策略雖然住的安心，但少了一點人情味，于是，漢庭用“一城一味”來補足，不出門也可感受地道的煙火氣。

全國超過4000家的漢庭，既可以吃到統(tǒng)一品質基準的糯唧唧小馬米糕和肉包，也可以吃到各種綻放獨特地域光彩的“城市特色”。因為漢庭有一套自己的早餐哲學：在確保品質的前提下，讓每個城市的早餐都能用自己最熟悉的"方言"，溫暖每一位異鄉(xiāng)人的清晨。

●南京漢庭4.0首店早餐小馬米糕

這次參加漢庭4.0的發(fā)布會，更是了解到漢庭”王者“級別的隱藏早餐模式：漢庭為了做好“國民早餐剛需”，甚至開展一場搶救中國味道的國民行動，擔當起了“保護老味道”的使命。

2022年，上海人吃了32年的老味道“王記蔥油餅”，因愚園路舊改面臨關店。漢庭品牌方連夜帶著店里的王永新師傅，考察了三家酒店選址，最終在襄陽南路漢庭辟出臨街鋪位，租金優(yōu)惠超30%，還承擔裝修費。

●上海漢庭酒店“國民小館”30年老字號王記蔥油餅

這一創(chuàng)新的漢庭“國民小館”開張后，不僅住客推門就能聞到蔥油香，上海的老顧客也追來，一口氣會買10個，并通過專門物流配送，現(xiàn)已覆蓋超過10家漢庭早餐廳。而上海的另一家漢庭，還成為了傳統(tǒng)川菜的守護者。

自貢菜館“辣味鮮”老板老劉堅持使用自貢本地七星椒與老壇泡菜，其招牌鮮鍋兔、冷吃牛肉等菜品曾吸引眾多美食家與明星光顧。經(jīng)歷多次搬遷后，漢庭上海新虹橋店為其提供穩(wěn)定經(jīng)營場所，使這道”舌尖上的自貢”得以延續(xù)原汁原味的麻辣鮮香。

在杭州西湖畔，有一家只在夜間8點開始營業(yè)的紅帽叔叔包子店，三十余年來，每晚都用新鮮食材和精湛手藝，為上夜班的工人、夜游西湖的旅人、聚會歡娛的年輕人，捧出溫暖治愈的美味。當凌晨的薄霧籠罩西湖，漢庭杭州保俶路店的住客還在夢鄉(xiāng)時，酒店夜班人員便會來到拐角處即將打烊的包子店，將當日最后三屜冒著熱氣的包子帶回酒店。這些帶著街巷余溫的包子，成為酒店早餐檔最動人的風景，讓本地風味化作喚醒旅客的晨曲，更讓市井煙火成為旅途中最溫情的記憶。

●杭州漢庭酒店“國民小館”紅帽叔叔包子店

為了保證住客吃到味道正宗、現(xiàn)做現(xiàn)拌的一碗拌粉，漢庭在南昌40多家門店特別設立了“萬方圓漢庭拌事處”明檔，萬方圓直供的江西秈米粉，到傳承三代的醬料秘方，連阿姨拌粉時手腕翻飛的弧度都復刻了老店標準。穿著拖鞋的住客剛出電梯，就能邂逅當?shù)刈畹氐赖摹滨r辣暴擊”。與天津百年老字號“大福來”展開深度合作，將正宗津味早餐引入酒店餐飲體系，住客無需早起奔波街頭，在漢庭早餐廳即可品嘗到與古文化街老店同款的鍋巴菜、耳朵眼炸糕等經(jīng)典早點。

●南昌漢庭酒店“國民小館”萬方圓南昌拌粉

在中國人的旅途記憶中，早餐從來不該是將就的一餐。當許多酒店仍將早餐視為運營成本時，漢庭卻用20年時間，把它做成了國民出行的剛需。從熱氣騰騰的明檔廚房，到與各地老字號的深度合作，漢庭重新定義了旅途早餐的意義——它不僅是填飽肚子，更是喚醒鄉(xiāng)愁的儀式。

●南京漢庭4.0首店早餐廳

這家由懂吃的中國人創(chuàng)辦的連鎖酒店，用一碗碗熱粥、一根根油條，一份份在地小吃，串聯(lián)起14億人的味覺記憶。當住客在清晨說出”嗯，是這個味兒”時，背后是漢庭對國民早餐的執(zhí)著：嚴格篩選食材，還原地道工藝，讓每個城市的早餐都能用最本真的味道說話。

如今，走進任何一家漢庭，都能感受到這份用心。西北的辣子、江南的甜香、北方的面食……漢庭堅持證明：好的早餐不該是標準化的將就，而應該是帶著城市溫度的款待。全球第一實至名歸，畢竟，漢庭做到了讓中國旅人的行囊里，可以少帶一盒泡面，多帶一份對早餐的期待。

●南京漢庭4.0首店早餐廳

本期作者｜斯小樂

編輯｜何小荷 視覺/創(chuàng)意｜BOEN

攝影｜斯小樂、南京漢庭4.0首店