《陜西飲食文化》西安首發 開啟三秦美食探索之旅

2025年9月8日下午，《陜西飲食文化》首發儀式在西安隆重舉行。

來自文化界、餐飲界的專家學者、美食愛好者及媒體代表齊聚一堂，共同見證這部展現三秦飲食魅力的著作正式亮相，開啟一場兼具文化深度與味蕾記憶的美食探索之旅。

作為系統梳理陜西飲食文化的重要著作，《陜西飲食文化》一書從歷史淵源、地域特色、技藝傳承等多個維度，深入挖掘陜西飲食背后的文化內涵。書中不僅收錄了肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮等家喻戶曉的經典美食故事，還詳細介紹了秦菜的烹飪技藝、飲食禮儀及地域飲食文化差異，為讀者搭建起了解陜西飲食文化的全景式平臺。

劉強介紹創作說明：由陜西飲食文化學者劉強、吳紅金主編，集結多方力量，匯聚眾多專業人士心血，將博大精深的《陜西飲食文化》一書，在今天這個隆重場合呈現給了廣大讀者，令人鼓舞和振奮。本書是我國首部填補省級領域飲食文化專著空白的扛鼎之作，具有開創性、引領性的重要作用和深遠的歷史與現實意義，?是陜西餐飲界的一大盛事!
著名文化學者商子雍先生為該書作序。該書全方位、多角度地展現陜西飲食文化的魅力，共分10章43節，從陜西飲食發展史、陜西地方飲食文化、茶飲文化、酒水文化、飲食禮俗、清真飲食文化、烹飪典籍著作、陜西名宴、陜西餐飲文化，方志、食譜等，梳理出陜西飲食文化的發展脈絡；結合田野調查，實地考察飲食制作過程、飲食習慣、飲食傳承現狀等；運用跨學科研究方法，從歷史學、文化學、社會學、民俗學、營養學等多學科的視角，剖析陜西飲食文化內涵、社會功能、文化價值及其與地域、民俗的內在聯系，全面深入地展現了陜西飲食文化的全貌與特色，填補了陜西飲食文化教材的空白。
《陜西飲食文化》，宛如奔騰不息的三千年陜菜歷史長河，從古韻流轉的歲月中蜿蜒而來，承載著悠久厚重的歷史，散發著迷人的煙火氣息，為中華飲食文化寶庫中，增添了濃墨重彩、不可或缺的華彩篇章。這部博大精深的飲食文化專著，以文字為舟楫，帶領你感受陜西飲食文化的瑰麗多彩，讓你更加深入地了解和欣賞陜西人的生活。
《陜西飲食文化》一書，也是一部陜菜文化簡史，是一部陜西飲食里的文化史詩，是文化瑰寶，是智慧的載體，是歷史的記錄。本書以各種形式記錄著陜菜的歷史發展與知識梳理。每一章，都是一個世界；每一節，都是一段歷史。它帶領我們穿越時空，發現生活之美，感受古人和今人的智慧，領略陜菜歷史的風情，是烹飪院校師生和餐飲人、美食家必讀的好書。
希望本書能成為一把鑰匙，打開陜西飲食文化的大門，讓更多的人了解陜西美食背后的歷史淵源、文化內涵和民俗風情。希望本書能夠成為一顆種子，激發更多的人對陜西飲食文化的興趣和熱愛，讓陜西的美食走向更廣闊的天地，讓更多的人了解陜西、愛上陜菜。
讓我們一起在陜西飲食文化的海洋中暢游，品味三秦大地的獨特魅力，感受中華飲食文化的博大精深。

著名文化學者商子雍致辭：在《陜西飲食文化》這部分量不輕的著作中，劉強副教授等立足于今天，立足于西安，對陜西飲食文化不但“瞻前顧后”，而且“左顧右盼”:先是縱向展示，從原始社會時期下筆，一直寫到改革開放以來，簡要而清晰地介紹了陜西飲食文化幾千年來的發展脈絡;繼則橫向鋪排，對陜西省10個地區的名吃、名饌，以及百姓的日常飲食，進行了或簡或繁的描述。一書在手，對時空兩個層面，亦即歷史長河與現實空間里的陜西餐飲，便了然于心矣!在我看來，無論對于普通讀者抑或專業人士，這都是一部有閱讀價值的好書。

陜西旅游烹飪職業學院院長王新麗致辭：《陜西飲食文化》，是系統梳理、總結和弘揚我們寶貴飲食文化遺產的碩果，為理論研究與實踐創新提供了堅實的基石與智慧的引領，不僅是研究地方飲食特色的重要參考，更是飲食文化傳承與創新的文化圖譜。這兩件盛事，必將為陜西餐飲產業和文旅事業的高質量發展注入新的強勁動能！

美食研究者姚永利贈送書法并說：書法內容解析“腹含經緯著烹文,德潤珪璋育棟梁”。這兩句對仗工整,“烹文”緊扣飲食主題,“珪璋”提升文化格調,既精準概括了劉教授的學識、著作價值與行業貢獻，既顯對飲食文化的尊重,也飽含對劉教授的敬意。

西安美院教授石卓立向劉強贈送書畫作品，以示祝賀。

《陜西飲食文化》編委會，由主審王新麗、朱選朝，主編劉強、吳紅金，副主編田建國、齊和、黃濤、楊濤、王輝，參編劉書源、楊文利、張金平、丁永軍、耿毓、李彤等組成；由國家一級設計師石卓立先生裝幀設計，英文翻譯劉強，西北大學出版社出版。