從“食療古方”到“現代健康”，藥食同源破局之路（一）丨國醫湘聲?議堂?

• 編者按：在健康消費浪潮中，“藥食同源”這一古老智慧正煥發新的生命力。從飲料里加枸杞，到菜品里標注健脾祛濕，再到年輕人保溫杯里泡著黃芪、菊花，藥食同源產品已悄然滲透日常生活，千年滋補引爆新風尚，藥食同源產業也邁入千億級新賽道。然而，繁榮背后，這一承載著中華千年養生文化的產業正站在創新的十字路口，如何突破從概念到價值的深度躍遷？
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• 湖南省政協融媒體中心“國醫湘聲”頻道議堂欄目邀請到10位政協委員、行業專家就“藥食同源如何創新發展”話題進行探討。大家提出了多項建議，涵蓋產業規模化、生活化、科技賦能、健康科普宣傳等多個方面。
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• 從委員、專家們的觀點可以看到，當古老的養生智慧遇見現代科技與消費潮流，藥食同源正迎來最好的時代。湖南中藥材資源豐富，是中醫藥資源大省，在發展藥食同源產業中具有天然優勢。做好藥食同源產品轉化，既能為百姓健康注入新活力，也能為湖南中醫藥產業高質量發展增添新動能。

【分兩期推出，敬請關注】

協同發力推動產業高質量發展

藥食同源作為中醫藥學的重要智慧結晶，在新時代健康中國戰略和大眾健康需求升級的背景下，迎來了前所未有的發展機遇。全國政協委員、湖南中醫藥大學教授、湖南醫藥學院院長何清湖認為，推動藥食同源產業高質量發展，需系統性地從四個方面協同發力。

何清湖認為，要加強學術研究，筑牢科學根基。科學研究是產業發展的基石，需深化基礎研究，利用現代科技手段（如組學技術、分子生物學）深入闡釋功效成分、作用機理、量效關系、安全性以及炮制技術，為產品功效和質量提供扎實的科學證據。要推動標準化研究，建立從原料種植、采收、加工到成品的一整套科學、統一的質量標準體系和鑒定方法，確保原料和產品的道地性、均一性與安全性。應適當進行臨床研究，為進入更廣闊的健康市場鋪平道路。

“要推動產業規模化提質，實現企業高質量發展。企業是產業發展的主體，其自身的高質量發展是前提。”何清湖說，一方面，要促進技術創新與精深加工。另一方面，要強化質量管控與品牌建設。

何清湖建議，要促進產業鏈協同發展，強化資源與市場保障。一二三產聯動是產業可持續發展的資源和市場保障。在第一產業（農業）端，建設規范化、規模化的藥食同源物質種植養殖基地。在第二產業（工業）端，發展與上游農業緊密銜接的精深加工業，將原料轉化為多樣化商品。在第三產業（服務業）端，推動“藥食同源+”融合模式。與餐飲、文旅、康養、健康管理等產業深度融合，創造新增長極。

何清湖建議，要加強科學宣傳與文化傳播，講好藥食同源故事。傳播中醫藥文化、講好藥食同源故事是產業發展的力量源泉。出版藥食同源系列科普叢書，借助新媒體渠道普及藥食同源知識，挖掘和講述背后的歷史典故、養生哲學和中醫理論。將產品融入中華優秀傳統文化敘事中，提升其文化附加值和消費者認同感，使其不僅是健康產品，更是文化載體，增強民族自信和文化軟實力。

藥膳藥茶養生使用需把握“度”

藥食同源、飲食療法、膳食養生，是中華民族傳承數千年的智慧。馬王堆漢墓出土的帛書中就詳細記載了多種藥膳飲食養生祛病的方法，醫圣張仲景之“當歸生姜羊肉湯”至今仍是餐桌上的佳肴。

湖南中醫大學第二附屬醫院黨委副書記游柏穩說，隨著人們健康理念的改變，中醫治未病思想越來越受到百姓們的重視，以藥食同源理念指導群眾健康生活是我們目前應該關注的熱點，特別是中藥茶飲、中藥藥膳廣受追捧，如何正確應用是當前急需解決的問題。

游柏穩認為，健康科普宣傳極其重要。目前各類媒體、自媒體都在大量宣傳中醫藥養生理念，中醫養生“天人相應”“因地制宜”“四季調神”等理念需要廣泛宣傳，深入人心。不同藥膳、藥茶有不同的功效，個人體質的偏頗，是應用的根本，因此應辨證使用藥膳藥茶。

游柏穩說，食材、藥材的配伍是根據藥（食）材的性味來進行配方的，比如寒熱相配、辛甘相配、酸甘相配等。藥膳藥茶養生的使用應把握一定的“度”。

與大眾需求個性匹配

當前，“藥食同源”話題受到大眾越來越多的關注。藥食同源如何創新發展，首先要解決的問題是如何生活化，為大眾提供貼近個性和貼近生活的便利選擇。主要包括“個性匹配”“使用便利”“接受度”等方面。

中國農業科學院農產品加工研究所研究員、博士生導師王瓊說，要在“個性匹配”方面，讓大眾知道“我該用什么”。研發“輕量化體質自測工具”，幫大眾快速定位需求。按“人群”細分產品組合，提前研發各種產品組合。如針對辦公室白領推出抗疲勞組合，針對產婦推出產后調理組合，針對老年人推出強身健骨組合。

王瓊說，在“使用便利”方面，讓大眾覺得“用起來簡單”。針對大眾沒時間處理食材的痛點，創新性預處理好材料，拆袋就能用。適配多場景的便攜形態，針對大眾在通勤、辦公、出差等不同場景需求，創新性研發便攜形態的產品。

王瓊說，在“接受度”方面，讓大眾覺得“有效、好吃又安全”。針對大眾關注的產品功效性、口感和安全性，應完善科研數據，盡可能提供產品功效和安全性資料，最后解決口感問題。如用紅棗調節茯苓的淡味，用蜂蜜調節菊花的微苦味。通過權威科學研發來解決大眾關注的“有效性、長期吃不會有副作用”問題。

以場景創新促研發

湖南作為“湘九味”等道地藥材的資源寶庫，發展藥食同源產業具有得天獨厚的優勢。然而，當前產業面臨產品形態傳統、與現代消費脫節等挑戰，制約了其價值的充分釋放。

長沙市政協常委、湖南醫藥集團公司常務副總經理申志華認為，要實現破局發展，推動產業思維從“供給導向”向“需求導向”轉變，核心在于聚焦具體消費場景，以場景創新驅動產品的研發與營銷，完成從傳統藥材到現代健康消費品的屬性躍遷。

“產業的升級，始于對消費需求的深度洞察。將中藥材功效與現代生活的健康痛點精準對接，細化為三個核心消費場景。”申志華說，一是“即時與有效”的日常健康管理場景。產品創新方向在于即食化、便攜化，口感友好，能無縫嵌入用戶的通勤、辦公、健身、睡前等日常生活模塊。二是“美味與文化”的社交餐飲體驗場景。與湘菜餐飲、文旅產業深度融合，開發經典菜式的藥膳升級版，讓“湘九味”以最親切、美味的方式觸達大眾。三是“精致與關懷”的品質禮品消費場景。此場景滿足消費者對品質生活、情感饋贈和系統調理的高階需求。產品聚焦高端化、定制化與品牌化。如基于玉竹、百合、茯苓打造“潤養臻選”禮盒，或圍繞湘蓮、芡實設計“輕體膳養”周期套裝。

“這不僅是產業的進化之路，更是讓湖湘養生智慧煥發時代生機、賦能健康湖南建設的必然選擇。”申志華表示。

“古方智慧+現代科技”雙輪驅動

作為傳統醫學智慧的重要組成部分，藥食同源不僅是中醫藥文化傳承的載體，更日益成為大健康產業中極具潛力的增長極。然而，當前產業普遍存在產品同質化、科技支撐不足、品牌價值薄弱等問題，制約了其高質量發展。

長沙市人大代表、綠之韻集團董事長胡國安認為，如何實現從“經驗傳承”向“科學驗證”、從“原料思維”向“消費價值”的躍遷，是行業破局的關鍵。

胡國安建議，要強化科技賦能，夯實科學基礎。應深化產學研協同，聯合高校、科研院所開展系統性基礎研究，明確藥食同源品種的功能因子、作用機制及量效關系。要推動產品創新，實現生活化融入。“藥食同源”產品需順應現代生活方式，通過微囊化、凍干、益生菌協同發酵等現代技術，開發口服液、凍干粉、功能性食品等新型載體，提升用戶體驗。

胡國安說，要深掘品牌價值，講好產品故事。以“古方智慧+現代科技”雙輪驅動，推進“藥食同源”產品的品牌建設和形象塑造。通過短視頻、科普直播、KOL推廣等形式，聯動專家、種植者、研發者與企業代表，傳遞從田間到舌尖的全鏈價值。

“在賡續傳統智慧中構筑產業創新根基，于科技創新中升華中醫藥文化本源價值。藥食同源才能真正實現從藥材到產品，再到生活方式的價值躍遷。”胡國安說。

文 | 政協融媒記者 唐靜婷