減脂不能吃的，為啥都是好吃的

小森的減肥計劃，死于她的收藏夾。

除了“收藏即落灰”的健身動作、輕食菜譜以外，她收藏最多的還有減脂博主的避坑指南——“減脂期有哪些絕對不能碰的熱量炸彈”。

面包、甜點、燒烤、火鍋……表面上是禁食清單，實際上是一份美食菜譜。

還有很多網友和小森想到一塊去了，評論區全是：

報我食譜干嘛？

這不是我的快樂老家嗎？

收藏了，下次發愁吃什么的時候就來這選。

就這樣減了一個月，小森體重不降反增，輕食菜單沒做幾頓，禁食清單上的“坑”卻幾乎踩了個遍。

這屆年輕人仿佛都患上了同一種“選擇困難”：理智上深知健康飲食的重要性；情感上卻無法割舍碳水與糖油混合物帶來的最原始慰藉。背后的問題更為扎心：讓我們感到快樂的食物，真的只站在健康對立面嗎？

健康與美味的悖論

一邊對著美食視頻流口水，一邊默默研究配料表和GI值（升糖指數），已經成為很多年輕人的“精分日常”。

點奶茶前，先花半小時研究“熱量紅黑榜”；吃個面包，心里默默計算著GI值；吃完一頓火鍋，滿足感和負罪感同時達到頂峰。身體里像有兩個小人在打架，一個在吶喊“我要快樂”，另一個在咆哮“你要自律”。

其根本原因，是年輕人健康意識的空前覺醒。《2025有意思生活方式報告》調查了超過5000名年輕網友的消費傾向，發現“吃好”的優先級正在超過“好吃”。數據顯示，63.8% 的年輕人外出就餐最關注食材品質，56.9% 的人選購食品時最看重成分健康，比如是否控糖、減鹽等。

但這種轉變，并非是讓大家放棄“好吃”，為了“吃好”去過苦行僧一般的生活。恰恰相反，它代表了一種更高級、更“貪心”的訴求：我們為什么不能全都要？健康和美味，就必須是道單選題嗎？

以烘焙食品為例，當下各大品牌都在順應健康飲食的需求，優化配方、升級技術、降糖少油，推出“健康烘焙食品”。但消費者是否會完全為了“健康”買單，而徹底放棄對美味的需求，卻不完全如此。

根據“2025有意思品牌案例”賓堡中國的調查顯示，當下市面上的健康烘焙，存在三大痛點——不好吃（粗糙干硬）、不好看（品項單一）、不好玩（形狀單調）。

這幾乎成了健康賽道的“魔咒”——不健康的食物往往美味誘人，而健康的選擇，卻總讓人覺得是為了身體在委屈嘴巴。這種悖論，迫使消費者陷入痛苦的二選一。而對于品牌來說，誰先破解這個魔咒，誰就掌握了打開未來市場的鑰匙。

好吃和吃好如何兼得？

據2025Q2焙樂道（Puratos）烘焙趨勢報告顯示，谷物面包成為健康烘焙領域的一大品類，而消費者購買谷物面包的首要動機是追求健康（減脂、健身、代餐），但他們同時也強烈期望獲得良好的口感體驗。當前市場上的產品在健康屬性上已獲得基本認可，但口感過硬、粗糙難吃是阻礙其被更廣泛接受的最大障礙。

如何破解“美味與健康”的悖論，在保證健康屬性的前提下，改善口感、提升適口性，已成為烘焙品牌洞察并回應健康飲食趨勢的必答題。

作為全球領先的烘焙企業，賓堡依托國際化品牌優勢，將先進的產品研發技術和品質進行結合，探索出一條切實可行的產品革新路徑。在持續推動全谷物理念的同時，優化健康產品結構。其策略核心在于“分層”與“加減”。

一方面，針對不同需求的消費者，賓堡提供了不同的梯度選擇。比如曼可頓旗下就擁有入門級的“強化營養全麥吐司”，比入門更高級一點的湯種發酵工藝、口感更好的“超醇全麥吐司”，以及更適合健身人群的“高纖全麥吐司”。消費者可以選擇適合自己的品類，也可以逐步遞增，而不是“一鍬挖個井”。

另一方面，降低配方中的糖油含量這種“減法”，幾乎每個品牌都會做。但減法并非一味有效，賓堡選擇了“對癥下藥”——有些產品適合“減法”，比如賓堡多菲角推出迷你版，小克重的獨立包裝既保留了工藝和口味的經典體驗，又通過控制單次攝入量，減少消費者的熱量負擔。還有的產品通過原料控制，回應控糖需求。而“加法”則是像紅豆牛奶吐司那樣，使用更優質的原料增添風味與營養。

曼可頓恰巴塔正是加減法合用的典型，配方不添加糖，又使用比利時進口酸面團和橄欖油（添加量<2%），健康的同時帶來更豐富的口味體驗。

此外，前端品類的創新，離不開后臺技術的支撐。為了攻克“全麥口感差”的難題，賓堡通過湯種、中種等工藝優化面團體，鎖住水分，讓全麥面包也能變得柔軟濕潤。同時，賓堡正在推進的“清潔標簽”項目，旨在簡化配料表，回應著年輕人對“成分透明”的終極追求。

除了在產品上深耕，賓堡也在通過實際行動倡導健康生活方式。9月21日，第十屆賓堡環球跑正式開跑，賓堡以知行合一的方式，鼓勵人們用運動平衡美味享受。

所謂的“健康悖論”，實質上是年輕人健康意識覺醒的體現。但健康的真諦并非死磕某個數據，或變成“苦行僧”，而是建立一種可持續的、愉悅的生活方式。

烘焙乃至整個食品行業未來的競爭核心，在于能否用健康的方式創造出愉悅的體驗。賓堡的探索表明，行業的“健康化”不是營銷噱頭，而是扎實的產品革新，旨在為消費者提供“不負美味不負健康”的更多選擇。

作者：景一

編輯：王瀟儀

值班編輯：禮物