景德鎮雞排哥的爆火，給西貝老板上了一課

“你可以拒絕我，但請你不要拒絕美味。”

最近，江西景德鎮的“雞排哥”李俊永正因為他獨特的銷售金句和經營原則火爆全網。在他的雞排攤位前，即使狂風暴雨也擋不住食客排隊的熱情，短視頻賬號4天漲粉30萬。

與此同時，曾被譽為“中產廚房”的西貝，卻因預制菜風波和一系列失敗的公關應對陷入困境，創始人賈國龍甚至不得已清空了社交賬號內容。

一位是景德鎮的炸雞排攤主，一位是中國餐飲界大佬，看似不在一個量級的兩個生意，卻成為一場關于餐飲業真誠的對比。

“6元的雞排，60元的情緒價值，600元的服務”，街頭小販用一口鍋、幾句貼心話，揭示了餐飲業最樸素的真相。

1.“雞排哥”走紅

“雞排哥”李俊永是江西南昌人，在景德鎮生活了42年，賣雞排雞柳已經多年。

他的走紅，始于一段視頻。鏡頭里，一個皮膚黝黑、身材瘦小的中年男子熟練地翻著油鍋里的雞排，一邊同排隊的學生開玩笑：“你們別把青春耗在等雞排上，但我的雞排值得等。”

最初每人賣5份，顧客抱怨“吃不完”。他減到3份，仍有食客排兩小時空手而歸。再砍到2份，還做了帶城市標語的排隊卡。

“讓大家不用白跑，比啥營銷都強。”

他的話樸素得像街坊聊天，沒有高深的商業理論，只有“把顧客當鄰居”的本真。

更難得的是，他的真誠從不“挑場合”。收攤剩一塊雞排，沒想著留給自己或明天賣，隨手遞給陌生人；“雞排嫂”天熱發礦泉水，單純想讓顧客解渴。

社會學有個“信任資本”，看不見摸不著，卻比黃金保值。“雞排哥”的爆紅，本質正是“真誠者的勝利”。

9年沒換攤、沒漲虛價、沒玩套路，“雞排哥”的信任是用每天炸200塊雞排、記100張顧客臉、回應每句“今天雞排嫩不嫩”攢下的。

2.西貝的危機

與此同時，曾經是“高端餐飲”代名詞的西貝，卻陷入了一場前所未有的信任危機。

9月10日，羅永浩發微博吐槽“西貝菜品幾乎全是預制菜，價格昂貴且惡心”，該言論迅速引發爭議。

面對爭議，西貝創始人賈國龍公開回應，堅決否認門店使用預制菜，并表示將起訴羅永浩。羅永浩隨即回應稱懸賞10萬征集西貝使用預制菜的“真憑實據”。

更讓人咋舌的還在后頭。潮新聞記者暗訪后廚時發現，號稱賣出1100萬份的兒童餐雞翅，竟是凍了9個月的存貨；菜單里新鮮欲滴的西蘭花，包裝袋上赫然印著“保質期2年”；就連招牌烤魚，也在冷庫里躺了足足18個月。

賈國龍隨后道歉，他在某個行業群內的表態截圖流出。賈國龍表示：“我應對方式有錯，改。做飯的圍著吃飯的轉，你說咋好就咋辦。”賈國龍稱，西貝今后將“打明牌”，做一個透明的西貝，徹底向胖東來學習。

然而，西貝的危機并未就此結束。9月23日，西貝公眾號發布了一篇文章《7歲的毛毛：我以為我再也吃不到西貝了》，以孩子的視角講述了對西貝美食的喜愛。

文章發布后遭遇網友強烈反彈，被指責為煽情炒作。面對批評，西貝最終刪除了文章，但這一舉動反而讓事件進一步發酵。

有內部消息爆料，賈國龍私下承認“一天少賺百萬，現金流撐不過三個月”。

3.商業的本質：回歸真誠

雞排哥與西貝的故事，展現了兩種截然不同的商業邏輯和經營哲學。

在溝通方式上，雞排哥的“脫口秀式”銷售風趣幽默，給人帶來快樂；而西貝在面對危機時，先是強硬對抗，后又嘗試溫情營銷，卻始終未能回應消費者的核心關切。

在定價策略上，雞排哥堅持對學生便宜1元，售價僅五六元的雞排給人帶來“600元的情緒價值”；而西貝被批評“幾乎全是預制菜還賣那么貴”，消費者感到“這錢花得太冤”。

更重要的是，兩者在透明度上形成了鮮明對比。雞排哥的一切都攤在臺面上，一切都明明白白、清清楚楚；而西貝則被指責缺乏透明度，消費者希望知道支付85元人均消費獲得的菜品究竟是現場制作還是加熱即食，但西貝的回應卻始終圍繞著“預制菜”的定義打轉。

雞排哥的爆火，反映出公眾對透明和真誠的需求已壓抑許久。在不時發生失信行為的消費環境下，所有曾經看起來高大上的符號，都在經歷一次劇烈的解構。

“雞排哥”攤位側面的顧客長龍眼下有愈演愈烈之勢，有人排隊3個多小時才拿到雞排。但即便如此，消費者仍然愿意等待，因為他們在這里獲得的不僅僅是食物，更是一種久違的信任感和情感連接。

紅網的調查顯示，超六成受訪者反感預制菜，不是因為食材本身，而是怕添加劑多、信息不透明。

國家衛健委的預制菜國家標準草案都快公開征求意見了，強制標注已成定局。西貝要是早點把“哪些是預制菜”寫在菜單上，何至于落到今天這步田地？

4.結語

當然，我們也不能一味地否定標準化和規模化的餐飲模式。餐飲行業的生態應該多元，集中化的餐飲品牌要有，個人化、小范圍的從業者也應該有。

這二者的財力或許有區分，但“誠實”這種商業倫理卻是一致的。

西貝這次風波的核心原因，源于在危機應對中始終未能跳出“自我”視角，無論是強硬反駁還是溫情營銷，都缺乏對消費者核心關切的真誠回應。

對西貝而言，眼下的當務之急，不是創作更多溫情故事，而是重新審視與消費者的關系。

雞排哥給西貝老板上的這堂課，核心教材很簡單：商業的本質是信任，而信任建立在真誠之上。