評(píng)論區(qū)的面pt.3

杭州面館

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天冷了，又想吃一碗熱騰騰的面，于是想起這個(gè)系列。

上一篇《評(píng)論區(qū)的面》，一共收到了27條留言。又有很多新的面店被挖出來(lái)，十分感謝評(píng)論區(qū)的讀者們。

回過(guò)頭來(lái)寫稿子的時(shí)候，才覺(jué)得自己瘋狂。

這次為了吃這碗面，跑到了臨平。不夸張地說(shuō)，坐地鐵把我屁股坐得生疼。

但好在這碗面讓我覺(jué)得沒(méi)有白跑一趟。

我想看到這條留言的，愛(ài)吃面的，都會(huì)被“魚(yú)頭面”三個(gè)字吸引。

我也不例外的，就是沖著魚(yú)頭面去的。

結(jié)果老天跟我開(kāi)了個(gè)玩笑——魚(yú)頭面賣光啦。

只是俗話說(shuō)，上帝給你關(guān)上一扇門，總會(huì)打開(kāi)一扇窗。

當(dāng)我在柜臺(tái)前躊躇的時(shí)候，老板娘仿佛看穿了我的為難，推薦說(shuō)：“梭子蟹面也不錯(cuò)，要不要來(lái)一碗？”

抱著“既來(lái)之則安之”的心態(tài)，接受了老板娘的建議。

心里還在稍稍為沒(méi)吃到魚(yú)頭面遺憾，于是問(wèn)老板娘：“魚(yú)頭面是每天限量的嘛？”

“也不是說(shuō)限量，今天就買了10個(gè)魚(yú)頭，昨天買了8個(gè)，看每天生意情況，買多了賣不出去也不好。”

好嘛，原來(lái)是緣分沒(méi)到。

在店里東張西望的時(shí)候，被放著的一盆盆鹵味給吸引。

也許是為了彌補(bǔ)自己的失落，我隨即點(diǎn)了一個(gè)獅子頭。

老板問(wèn)我燒不燒在面里，我擺手：“不用，我直接吃。”

好吃的面館里，各種小菜自成江湖。

果然這個(gè)獅子頭在鹵汁長(zhǎng)久的浸潤(rùn)下已經(jīng)變得很松軟了，筷子稍稍用力便可陷進(jìn)去。

內(nèi)里的肉質(zhì)依然保持著紋理，肥瘦相間的肉粒在筷尖微微顫動(dòng)。

獅子頭并不油膩，為了口感的關(guān)系，加了淀粉，久嚼之下能嘗出復(fù)合的鮮味。

等面之前來(lái)上一個(gè)，不可謂不開(kāi)胃。

終于等來(lái)這碗面，看賣相就讓人忍不住吞口水。

螃蟹先裹著面粉炸過(guò)，外面有一層糊衣。

用筷子輕輕挑開(kāi)覆蓋在面上的、色澤紅亮的梭子蟹殼，底下濃郁的湯汁便顯露出來(lái)。

那湯并非清湯，而是帶著些許稠厚的質(zhì)感，像是濃縮了所有海鮮的精華。

細(xì)面被這湯汁均勻地包裹著，掛滿了滋味。

夾起一筷，湯汁便隨著面條一同提起，滴落時(shí)都帶著分量。

夾起梭子蟹腿，肥碩的蟹肉一絲絲地飽滿綻開(kāi)，輕松就能咬下一大塊。蘸滿湯汁送入口中，鮮甜扎實(shí)。

更讓人驚喜的是在一塊蟹肉上還藏著橙紅誘人的蟹黃。

用筷子小心剔出，在湯里輕輕一攪，那口極致的豐腴便融化在整碗面里，讓湯汁的層次又深了一重。

除了梭子蟹，面里還有大口張合的蛤蜊。

蛤蜊張著口，浸潤(rùn)在湯中，肉粒飽滿干凈，為這碗面增添了一抹不一樣的鮮美。

我還特意問(wèn)了老板娘，說(shuō)在臨平這邊，吃的都是這種細(xì)面。和我平時(shí)吃到的堿面、粗面很不一樣。

但這樣濃郁的湯汁就得搭配細(xì)面，因?yàn)楦鼟熘茏屓舜罂於漕U。

吃到最后，連湯帶面一同入口，蟹的鮮、蛤蜊的甜、濃湯的醇厚與面條的軟滑盡數(shù)融合。

吃得人額頭微微冒汗，心里卻滿是暖烘烘的妥帖與滿足。

吃完這碗面，降溫天的寒意已經(jīng)被驅(qū)散，連同剛才沒(méi)有吃到魚(yú)頭面的遺憾。

只是看了看手機(jī)，發(fā)現(xiàn)還得坐一個(gè)半小時(shí)地鐵回去。嗯。。。

沒(méi)關(guān)系。為了好吃的，跑遠(yuǎn)一點(diǎn)我也樂(lè)意。

還是老規(guī)矩，希望在評(píng)論區(qū)留下自己覺(jué)得好吃的面館，我都會(huì)看。

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