卷了一周的江浙滬白領，周末又去這個縣城排隊

11月底至12月前往泰興，大概率會看到一幅由銀杏織就的金黃畫卷，連綿成片的銀杏樹不僅織就了金色泰興的底色，也為生活在這里的人們造就了無數如夢似幻的美景。?“國泰民安、百業興旺”，這座長在銀杏樹下的城市正如其名字飽含的寓意一樣，在流淌不息的歲月中不疾不徐地生活。?

秋風輕拂，金葉翻飛。無論是天目山的萬年銀杏樹，還是西安大慈恩寺李世民親手種植的銀杏樹，抑或是福泉的“黃絲銀杏王”，無一不讓人駐足，流連忘返。

透過這些扎根祖國大江南北且樹齡極高的銀杏樹，不難看出銀杏分布之廣闊，并且還形成了江蘇邳州、山東郯城、浙江長興、江蘇泰興、湖北安陸以及廣東南雄六大銀杏產出地，這六個地區也被視為我國著名的六大“銀杏之鄉”。

江蘇泰興國家古銀杏公園。（圖/視覺中國）

其中，泰興又因當地的古銀杏數量、銀杏定植數、銀杏產量、銀杏品質均居全國之冠，故而有了“銀杏第一市”的美譽。

11月底至12月前往泰興，大概率會看到一幅由銀杏織就的金黃畫卷，連綿成片的銀杏樹不僅織就了金色泰興的底色，也為生活在這里的人們造就了無數如夢似幻的美景。

秋日里的“黃金城”

距今為止，泰興種植銀杏的歷史已超過1400年，這背后不僅有自然環境因素，還與泰興當地的人文息息相關。前者賦予了泰興獨特的的地理位置和氣候，使銀杏得以在當地扎根生長，后者又為銀杏文化蓬勃發展提供了沃土。

從地理位置上看，泰興市位于江蘇省中部、長江下游北岸，是長江三角洲沖積平原上的一顆明珠。此區域內地勢平坦、土壤肥沃，十分適合銀杏生長，而年均15.5℃的氣溫和超過900毫米的降水量，也為銀杏樹的生長提供了得天獨厚的條件。

行走泰興市內，銀杏的身影處處可見，無論是鄉野村落還是古剎幽林，甚至是道路兩旁都種滿了粗壯健碩的銀杏樹。它們在秋季變得金黃璀璨，柔軟的葉子在秋風拂拭下翩躚起舞，也讓泰興變得更加溫柔。

道路邊的銀杏樹。（圖/小紅書截圖）

目前，泰興市共有七大銀杏種植區，其中以宣堡鎮最為出名，有“中國銀杏第一鎮”的美譽。位于鎮上的江蘇泰興國家古銀杏森林公園是全國最大的古銀杏森林公園，也是游覽泰興時，觀賞銀杏的最佳目的地。

有關資料顯示，江蘇泰興國家古銀杏公園內共有銀杏20余萬株，其中樹齡超過100年的1.1萬株，超過200年的5226株，還有2株樹齡超過千年的古銀杏。

這些銀杏陪伴泰興人走過一年四季，留下無數美景，尤其在盛夏天，園內的銀杏更是成了“遮天蔽日”一詞的真實寫照。游人在樹下游玩時，白天日影稀疏，夜晚不見繁星。而到了秋冬之交，當片片銀杏葉紛紛落下，在地上層層堆疊、鋪就滿目金黃時，宣堡鎮也被鍍上了一層夢幻的色彩。

在泰興宣堡，不僅公園里有銀杏，幾乎家家戶戶都有種植銀杏。（圖/小紅書截圖）

在泰興，銀杏向來被視作長壽的象征。據《泰興銀杏》記載，當地最早的寺廟——建安寺自建成后便香火旺盛，周邊或是遠在外地的人們在遭受病痛折磨時，常常會到建安寺來祈福。

一次，有兩個人到建安寺祈福，久跪不起且淚眼汪汪，這一幕恰好被寺內的大師瞧見。大師被兩人的誠心所打動，便讓人摘下寺內的銀杏葉和銀杏果贈予他們，以緩解他們的病痛。等兩人離開時，大師還特意叮囑兩人，若病況好轉，要把銀杏種子留到來年春天種下，為世人積德、普度眾生。

在這則傳說中，銀杏由此從寺內走向市井，并在泰興各地被廣泛種植。由祈福之人帶到外面的銀杏種子也被視作后來泰興市頓叉村、鳳凰天公園等地千年古銀杏的起源。

傳說是否屬實雖已無史料可考，但遍布泰興各地的銀杏，無一不在訴說著泰興人與銀杏跨越千年的深厚情誼。

走進江蘇泰興國家古銀杏公園就能看到這樣的標語。（圖/視覺中國）

當地人以銀杏頁形狀為圖例，設計了泰興市電視臺的臺標；原本坐落于江平路與大慶路交匯處的銀杏仙子雕塑，被泰興人稱作“家的標志”；位于江蘇泰興國家古銀杏公園東北方向的銀杏村，更是直接以“銀杏”命名。

這種深植于血脈之中的銀杏情，是泰興在秋季搖身變為金黃之城的根基。

走入生活的小金果

在自然條件下，一株銀杏樹從栽種至結果需跨越兩代人的時間，歷經20年之久。故而，對于大多數泰興人而言，“前人栽樹，后人吃果”已然成為一種常態。

“白果”指的便是銀杏樹的果實，因顏色雪白而得名。泰興白果年產量10000噸，約占全國白果總產量的三分之一。

泰興白果主要品種為大佛指，以“量大、果大殼薄，果仁飽滿、貯藏期長”為白果品質之冠，遠銷海內外；其還因“漿水足、糯性強”的特性，成為了當地人難以割舍的美味佳肴。

結在枝頭的銀杏果。（圖/視覺中國）

泰興人采用燒、烤、蒸、煮、炒等多樣烹飪方式，在去除銀杏果中的微量毒素后，將其與豬、牛、羊、蝦等肉類以及香菇、胡蘿卜等蔬菜搭配，烹制出了銀杏鳳尾蝦、水晶銀杏等眾多佳肴。

秋天到泰興賞景，除了喝上一碗熱乎乎的銀杏雞湯，不能錯過的還有秋季限定的“暖手寶”——剛出爐的黃橋燒餅。

據傳在1940年，新四軍與國民黨頑固派在黃橋鎮激戰期間，鎮上60多家燒餅店夜以繼日地制作黃橋燒餅，以保障前線新四軍戰士的口糧所需。甚至在距離黃橋鎮幾十公里的地方，也有不少百姓趕制油餅、燒餅支援前線。

如今，黃橋鎮還流傳有朗朗上口的“黃橋燒餅歌”。當“黃橋燒餅黃又黃，黃橋燒餅慰勞忙”的曲調響起，由肉松、火腿、雞丁、蘿卜等制成的餡料在口腔中散開時，獨屬于那段記憶的激情和燒餅的油香交融，似乎將寒意都驅散了。

泰興黃橋燒餅。（圖/視覺中國）

早在漢高祖時期，黃橋鎮就以“永豐里”為名出現在史書中。黃橋古鎮歷史悠久、美食眾多。以酥脆、咸香為特點的黃橋肉渣，以豬五花為原料，通過脫脂方式加工而成。食用時，既可將之作為零食直接入口咀嚼，也可以之為原料，加入蔥、姜、鹽、料酒等調味品制成美食。

具體做法是，先將肉渣泡水、燙開，再往鍋里加入蔥姜以及大白菜等進行煸炒，最后加入高湯，通過溫火慢燉的方式，讓肉渣外軟內酥，更具風味。

廣東早茶蜚聲中外，殊不知，泰興早茶同樣出眾。許多老牌餐飲店，清晨五六點左右就開始放號。待到食客上桌，包子、燒餅、餛燉、面條、粯子粥等輪番登場，足以湊成一桌讓人眼花繚亂的大餐。

其中，距今已有70多年歷史的宣堡小餛飩，不僅是泰興人早餐桌上最常見的美食，也是不少游客打卡泰興時的必嘗小吃。與一般餛飩相較，其最大的特點在于皮薄如紙、味美湯鮮，包裹在餡料外的餛飩皮不僅能用柴火點燃，煮后更是透亮似宣紙，堪稱當地一絕。

不少本地人會排隊吃早茶。（圖/小紅書截圖）

如果不喜肉食，游客還可選擇食用粯子粥。這種選用在泰興市高沙土地區廣泛種植的元麥為原料、將籽粒經細磨成粉后做成的粯子粥，不僅是不少泰興人家的早、晚餐選擇，還被當地人以“泰興咖啡”稱之。

每日清晨，當元麥的香味混合著肉渣、燒餅以及宣堡小餛飩的香味在空氣中彌漫時，屬于泰興人的熱鬧的一天也就開始了。?“國泰民安、百業興旺”，這座長在銀杏樹下的城市正如其名字飽含的寓意一樣，在流淌不息的歲月中不疾不徐地生活。?

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