98元一串糖葫蘆，何以被年輕人捧成“頂流” | 新京報快評

這串爆紅的糖葫蘆，也是傳統小吃發展的一個鮮活樣本。

▲奶皮子糖葫蘆近期成了被年輕人熱捧的“頂流”小吃。圖/新京報

文|李戈

北京街頭網紅店前長隊蜿蜒、上海售價高達98元仍一串難求，奶皮子糖葫蘆成了這個冬天的“頂流”小吃。

據新京報報道，近期，奶皮子糖葫蘆突然風靡各地，“排隊3小時”“一串98元”等相關話題登上熱搜，社交平臺數億次話題瀏覽、播放量，也讓原料之一的奶皮子價格起飛。

事實上，奶皮子糖葫蘆熱潮帶動的，仍是一股“情緒價值優先”消費風向。年輕人樂意為此支付數倍于傳統糖葫蘆的價格，背后藏著當前消費的市場邏輯與青年群體的消費價值取向。

奶皮子與糖葫蘆的組合，精準擊中了年輕人“懷舊+獵奇”的雙重心理：糖葫蘆承載著童年味覺記憶，奶皮子則自帶草原牧區的遠方想象，兩者碰撞出的新奇“火花”，滿足了消費者對新鮮體驗的追求。

奶皮子糖葫蘆走紅說明，對這些消費者而言，在快節奏的現代生活中，排隊3小時的等待不再是煎熬，而是“為熱愛付出”的儀式感；數十元的定價也不再是單純的消費支出，而是“犒勞自己”的小確幸。

這種對情緒體驗的重視，讓年輕人暫時放下價格敏感度，轉而追求消費過程中的心理慰藉，用一場有等待、有分享、有記錄的消費，對抗日常疲憊。

更關鍵的是，奶皮子糖葫蘆已從“食物”升級為“社交貨幣”，成為年輕人構建社交身份的符號。

社交平臺上，裹著乳白奶皮的糖葫蘆與商圈、雪景的合影刷屏，“奶香與酸甜交織”的感官體驗通過鏡頭放大，成為“流量密碼”。年輕人舉著高顏值的奶皮子糖葫蘆拍照分享，本質是在傳遞“緊跟潮流”“懂生活”的社交信號。

而線上線下的差價，實則是為“即時打卡的優越感”和“不用排隊的便利”買單。某種意義上，高價背后其實是對社交價值的付費。

深層次來看，奶皮子糖葫蘆走紅，也是傳統小吃“現代化突圍”的嘗試。而且，與過往一些網紅美食的“突兀感”不同，奶皮子糖葫蘆也并未脫離傳統根基。

糖葫蘆是北方人刻在基因里的味覺記憶，奶皮子是具有地域特色的傳統乳制品，兩者的結合是“老味道新表達”的成功嘗試。此前，奶皮子酸奶成為“北京新特產”的熱度，已證明傳統食材只要找對創新路徑，就能煥發新生。

當然，同時也要看到，網紅小吃，火得快，流量退潮也快。回顧過往，臟臟包、竹筒奶茶等網紅美食的快速降溫，核心癥結均在于“重流量輕品質”。如今98元一串的奶皮子糖葫蘆，會不會也快速褪去流量光環，尚待市場檢驗。

這其實也提醒，傳統小吃的現代化和持續走紅，不該只靠“網紅標簽”和“高價噱頭”，而要守住“品質”與“文化”兩個根基：既要保證真材實料的品質底色，又要堅守傳統文化的內核，創新需貼合市場需求而非單純博眼球。

畢竟，當排隊人群散去，真正能留住消費者的，從來不是社交平臺的打卡熱度，而是咬下時那口“奶香裹著果酸、脆糖裹著果肉”的本真滋味。

而且，年輕人愿意為情懷和創新買單，但不會永遠為虛高的“流量稅”停留；市場愿意給新事物機會，但商品終究還是要靠品質說話。

奶皮子糖葫蘆能火多久，當然只能由真實市場來說話。但無論如何，這串爆紅的糖葫蘆，也是傳統小吃發展的一個鮮活樣本。

撰稿 / 李戈（職員）

編輯 / 柯銳

校對 / 趙琳

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