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你有沒有遇到過這樣一家店
它不張揚,不起眼,甚至一不小心就會錯過
但只要你走進去,就會被一種溫暖的氣氛包圍
像是突然闖進了別人家
滿滿都是“回家吃飯”的親切感
厚軒臺灣美食,就是這樣一家店
但是他們家“怪”得很:
選址不顯眼、餐食到“珠”不改良
帶著這份好奇,我們接著往下看看
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熟悉我的朋友都知道,我對臺灣菜比較感興趣。
前陣子,我那位嗅覺敏銳的前同事、北山客廳的蛋蛋神秘兮兮地說,發現了一家新開的臺灣小館,要帶我們去嘗嘗鮮。
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說真的,如果不仔細看招牌,路過店門很可能會誤以為這是家美甲店(苦笑),直到踏上那道窄窄的樓梯才恍然大悟——原來樓上別有天地。
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一進門,小唐就熱情地招呼我們入座。店里的氛圍特別親切,就像到老朋友家做客般自在。
聊起來才知道,店主小唐和他太太是臺北人。兩年前來珠海探望朋友時,便喜歡上了這座城市的悠閑愜意。
可每次想找家鄉味解饞,卻總是感覺缺了點什么。于是,他萌生了一個念頭:不如自己開家小店,把家鄉真正的好味道分享給大家。
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說到餐單,唐太太笑著說目前菜品不多。
一方面有客人反饋口味需要適應,所以像排骨酥湯這類特色餐食暫不推出;
另一方面小唐想堅持保留地道的臺灣味。因地改良太多,就容易失去本味,現在這樣,剛剛好。
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珠海的用料不太一樣,但如何呈現本味,小唐找到了方法——從臺灣自己扛回香料!
就連蔥油酥、五香粉、胡椒鹽都不例外。這份細致,是小唐對每道菜的講究與用心的有力證明。
對第一次到店的朋友,我會先推薦嘗嘗「黑金鹵肉飯」。
one.
「黑金鹵肉飯」
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小唐每天早上第一件事,是去菜市場選新鮮的五花肉。
鮮切現做,煸香、鹵煮、加料等,制作繁瑣一步不省,慢工細熬。待到餐前,再澆上一勺熱騰騰的鹵汁,讓香味層層釋放出來。
本以為鹵肉多少會有些油膩,但這里的鹵肉肥瘦按七三分,更顯豐腴入味。
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肉質被燉得酥爛,肥肉部分油潤軟糯,入口即化。醇厚的鹵汁裹挾著米飯一同吞下,油潤芳香瞬間溢滿口腔。
當問起小唐鹵肉究竟花了多久時間熬煮入味,他神秘地說:“反正就是長時間慢燉,確保一定會好吃的時間,好吃的味道~”
原來,真正的用心,往往藏在看不見的地方。
two.
「古早味豬排鹵肉飯」
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飯量大的朋友,可以選擇這碗能與黑金鹵肉飯一較高下的「古早味豬排鹵肉飯」。
它復刻了小唐家中的味道,最特別的便是豬排的“外衣”——竟是咸酥雞同款的咸香酥脆,內里則包裹著厚實多汁的豬排肉,趁著熱乎一口咬下,超過癮!
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而且他家豬排巨豪橫,就是擺出來能把一個大碗都鋪滿了的程度。小小聲:真的很擔心他虧本,能直面感受到小唐想以實在的價格讓食客們吃飽喝足的真誠,大家也不要浪費喔!
Three.
「臺灣肉羹湯」
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值得一說的是,厚軒還藏著珠海比較少見、但很經典的「臺灣肉羹湯」!推薦給愛喝湯的朋友~
湯底濃稠又順滑,秘訣是用豬肉混合魚漿做的Q彈肉羹,再借柴魚吊出湯的深邃鮮味,口感豐盈,暖心又暖胃~湯里還有九層塔的淡淡清香穿插其間,一上桌就干了大半碗!
Four.
「臺灣夜市拼盤五件套+冬瓜茶」
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不用飛士林夜市,也能嘗到超受歡迎的“夜市五件套”!
彈牙的澎湖花枝丸、外脆里嫩的咸酥雞、糯香四溢的米血糕、鮮甜Q彈的甜不辣、焦香多汁的香腸,這時再配一杯冰鎮冬瓜茶,清潤甘甜,難怪這組CP點的人最多!
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細心的朋友會發現,進到厚軒,你會遇見一個屬于五月天的“小小世界”。
小唐和妻子都是忠實的五迷,店里珍藏著的,是有信親筆簽名的海報;墻上貼著的,有粉絲們到店分享的“小物料”,每一件都被小唐細心珍藏,成為這片空間里最溫暖的注腳。
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五迷到場,有自己的“接頭暗號”。如魔魔胡胡胡蘿卜、藍色格子襯衫、包包等,這些或許早已超越了物件本身。
它們是五迷們同頻共振的密碼,是初次相見瞬間點燃溫暖的火種。帶上卜卜來打卡合影,定格這段“移動的青春紀念冊”。
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同樣是“五迷老師”的蛋蛋
當天也分享了她的青春碎片
我覺得,熱愛五月天的人,永遠年輕。那是一種不被年齡定義的熱忱,是一種鮮活、明亮的生活狀態。
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寫到最后
我想,小唐最想與來客分享的
更多的是地道的臺灣風味
他愿每一個走進「厚軒」的人
都能在碗筷之間
嘗到那一份跨越山海而來的真摯情意
當我們聊起臺灣美食時
聊的不止是方寸餐桌上的咸甜酸辣
更是島嶼與大陸之間,味覺的回聲與呼應
是舟楫往來、港灣潮汐所滋養出的飲食文明
是潮平兩岸闊的現在,和風正一帆懸的未來
我們都知道
當灶火點燃發出一聲低沉的“轟響”
躍起第一簇暖光
當分享同一道菜,嘴角勾起的弧度
海峽在漸漸變窄,陸地和島嶼會變寬
「厚軒臺灣美食」
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營業時間:11:00-21:30(每逢周一公休)
地址:珠海市香洲區北山正街北2巷10號之3號
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