臺州的街巷里飄起了
最治愈的香氣
一碗碗熱氣騰騰的面條
一籠籠香氣撲鼻的蒸餃
一個個焦香酥脆的面餅
從晨光微熹到夜色闌珊
承包著臺州人的三餐四季
更在降溫天里
帶來最實在的舌尖溫暖
清晨
炊圓、嵌糕、麥餅,滿格充電
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炊圓,是臺州人愛吃的早餐之一。里面裹著瘦肉、豆腐干、蝦皮、鮮筍等,吃之前淋上一點醬油,軟糯鮮滑,口感豐富。
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你也可以選擇吃一個嵌糕,經過手工捶打的年糕,軟糯有嚼勁,包裹上浸滿湯汁的豬肉或香腸,再加上炒得香脆可口的素菜,最后澆上一勺肉汁,絕對熱量滿滿。
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麥餅是臺州的傳統小吃,面皮軟韌、薄香,餡料總是滿滿當當,扎實得讓人一口下去便能感受到那份熱騰騰的溫暖。不知道吃什么的時候,就來個麥餅,好吃又管飽。
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鍋塊店門口總是特別熱鬧。這種面食以面粉、酵母、豬肉、小蔥等為原料,面粉揉好發酵,包進調好的肉餡,上平底鍋加油加水生煎,直至兩面金黃便可出鍋。一定要趁熱吃,咬一口,松、軟、香、鮮,油而不膩,別提多滿足。
正午
姜湯面、麥蝦、敲魚面,能量滿滿
臺州人喜歡吃面食,對各種面條的喜愛尤盛。用一頓熱乎乎的面條作為午餐,真是太合適了。

姜湯面是臺州人餐桌上的常見主食。將加入姜汁的湯底慢慢熬煮,再依次投入鮮蝦、蛤蜊、肥蟶、香菇、筍絲,最后加上一枚焦邊荷包蛋,一碗盛滿“山珍海味”的姜湯面便完成了。瑩潤細軟的米面入嘴,香而有嚼勁;香味醇厚、微辣的姜湯,好喝又暖胃。
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手打面亦是臺州人鐘愛的午餐之一。一碗簡單的手打面,依照個人口味,配上大排、肉圓或荷包蛋,入口爽滑富有嚼勁,唇齒之間留有肉與面的香味,簡單之中,開啟美好的一天。
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麥蝦,是不少臺州人喜歡的特色午餐。將面糊刮成“小蝦”狀放入鍋中煮熟,加上蘿卜絲、雞蛋絲、小白蝦等配菜,別提有多鮮甜。
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除了麥蝦,面皮也是臺州人的心頭好。將醒好的面團手工拉成拇指寬窄的面皮,隨后放入鍋中煮熟,面皮吸飽了湯底里的鮮味,吃一口,筋道飽滿,滋味絕了。
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敲魚面,則是漁家人的傳統美食,將魚肉剁成泥,敲成薄餅,烤至半熟,切成絲,再與面條一同煮。嘗一口,面條軟糯、魚味鮮美。
深夜
煎餃、扁食、豆面碎,暖心暖胃
在臺州人喜愛的夜宵榜上,煎餃和扁食必須有姓名。
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煎餃皮薄底脆,帶湯汁和鮮肉香氣,搭配香醋和辣椒醬同吃,酸辣可口,令人欲罷不能。
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扁食的外皮比餃子稍薄,里面包裹著香嫩的肉餡,煎、炸、蒸皆可。無論哪一種做法,外脆內嫩,每一口都是滿滿的幸福感。
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再搭配上一碗豆面碎,倒上醋,撒上蔥花、榨菜、蝦皮,喝上一碗,從口到胃,一直暖到腳底心。
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夜宵來上一碗小餛飩,也是個不錯的選擇。薄薄的皮,滿滿的餡,再配上紫菜、蝦皮、榨菜等小料,味道更為鮮美。
編輯:陳佳
一審:符薇薇
二審:泮永翔
三審:黃元杰
來源:臺州文旅
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