天氣降溫，臺州面食暖你一日三餐

臺州的街巷里飄起了

最治愈的香氣

一碗碗熱氣騰騰的面條

一籠籠香氣撲鼻的蒸餃

一個個焦香酥脆的面餅

從晨光微熹到夜色闌珊

承包著臺州人的三餐四季

更在降溫天里

帶來最實在的舌尖溫暖

清晨

炊圓、嵌糕、麥餅，滿格充電

炊圓，是臺州人愛吃的早餐之一。里面裹著瘦肉、豆腐干、蝦皮、鮮筍等，吃之前淋上一點醬油，軟糯鮮滑，口感豐富。

你也可以選擇吃一個嵌糕，經過手工捶打的年糕，軟糯有嚼勁，包裹上浸滿湯汁的豬肉或香腸，再加上炒得香脆可口的素菜，最后澆上一勺肉汁，絕對熱量滿滿。

麥餅是臺州的傳統小吃，面皮軟韌、薄香，餡料總是滿滿當當，扎實得讓人一口下去便能感受到那份熱騰騰的溫暖。不知道吃什么的時候，就來個麥餅，好吃又管飽。

鍋塊店門口總是特別熱鬧。這種面食以面粉、酵母、豬肉、小蔥等為原料，面粉揉好發酵，包進調好的肉餡，上平底鍋加油加水生煎，直至兩面金黃便可出鍋。一定要趁熱吃，咬一口，松、軟、香、鮮，油而不膩，別提多滿足。

正午

姜湯面、麥蝦、敲魚面，能量滿滿

臺州人喜歡吃面食，對各種面條的喜愛尤盛。用一頓熱乎乎的面條作為午餐，真是太合適了。

姜湯面是臺州人餐桌上的常見主食。將加入姜汁的湯底慢慢熬煮，再依次投入鮮蝦、蛤蜊、肥蟶、香菇、筍絲，最后加上一枚焦邊荷包蛋，一碗盛滿“山珍海味”的姜湯面便完成了。瑩潤細軟的米面入嘴，香而有嚼勁；香味醇厚、微辣的姜湯，好喝又暖胃。

手打面亦是臺州人鐘愛的午餐之一。一碗簡單的手打面，依照個人口味，配上大排、肉圓或荷包蛋，入口爽滑富有嚼勁，唇齒之間留有肉與面的香味，簡單之中，開啟美好的一天。

麥蝦，是不少臺州人喜歡的特色午餐。將面糊刮成“小蝦”狀放入鍋中煮熟，加上蘿卜絲、雞蛋絲、小白蝦等配菜，別提有多鮮甜。

除了麥蝦，面皮也是臺州人的心頭好。將醒好的面團手工拉成拇指寬窄的面皮，隨后放入鍋中煮熟，面皮吸飽了湯底里的鮮味，吃一口，筋道飽滿，滋味絕了。

敲魚面，則是漁家人的傳統美食，將魚肉剁成泥，敲成薄餅，烤至半熟，切成絲，再與面條一同煮。嘗一口，面條軟糯、魚味鮮美。

深夜

煎餃、扁食、豆面碎，暖心暖胃

在臺州人喜愛的夜宵榜上，煎餃和扁食必須有姓名。

煎餃皮薄底脆，帶湯汁和鮮肉香氣，搭配香醋和辣椒醬同吃，酸辣可口，令人欲罷不能。

扁食的外皮比餃子稍薄，里面包裹著香嫩的肉餡，煎、炸、蒸皆可。無論哪一種做法，外脆內嫩，每一口都是滿滿的幸福感。

再搭配上一碗豆面碎，倒上醋，撒上蔥花、榨菜、蝦皮，喝上一碗，從口到胃，一直暖到腳底心。

夜宵來上一碗小餛飩，也是個不錯的選擇。薄薄的皮，滿滿的餡，再配上紫菜、蝦皮、榨菜等小料，味道更為鮮美。

編輯：陳佳

一審：符薇薇

二審：泮永翔

三審：黃元杰

來源：臺州文旅