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立冬已過(guò),寒意漸起,而在德清新市古鎮(zhèn),一口鍋、一碗肉、一壺酒,正悄然喚醒江南冬日最溫暖的記憶。
11月29日,第29屆新市羊肉黃酒推廣季暨羊肉大集在新市古鎮(zhèn)游客中心拉開(kāi)帷幕。這不僅是一場(chǎng)延續(xù)二十九年的美食盛宴,更是一場(chǎng)連接歷史與當(dāng)下、鄉(xiāng)土與城市的非遺煥新實(shí)驗(yàn)。
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新市的羊肉,不只是食物,更是運(yùn)河文化的沉淀。從南宋宰相吳潛將宮廷技藝帶入民間,到清代“張一品”以醬羊肉名揚(yáng)滬杭,再到如今三十余戶(hù)商家沿襲古法、守正出新——新市羊肉的香味,早已融入古鎮(zhèn)的磚瓦與流水之間。
“酥而不爛,肥而不膩,滋補(bǔ)養(yǎng)生,無(wú)羊臊氣”,這是食客對(duì)它的評(píng)價(jià),更是新市人對(duì)味道的執(zhí)著。早上7點(diǎn),“張一品”老師傅的灶臺(tái)升起裊裊炊煙。“選羊要挑一年生的湖羊,肉質(zhì)最嫩。下鍋時(shí)間、火候控制,都是祖輩傳下來(lái)的規(guī)矩。”他一邊翻動(dòng)鍋中的羊肉,一邊告訴記者,“柴火慢燉五六個(gè)小時(shí),少一分鐘都不是那個(gè)味道。”
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不遠(yuǎn)處,廚師沈曾榮正忙著準(zhǔn)備他的“鄉(xiāng)村羊肉”。“我們不做太多花哨,就用本地湖羊、土灶燒制,味道更粗獷,也更貼近農(nóng)家記憶。”他說(shuō),“每年就等這個(gè)時(shí)候,讓外地游客嘗嘗真正的新市本土味道。”
今年的羊肉大集,規(guī)模更勝以往。32家攤位齊集古鎮(zhèn)游客中心廣場(chǎng),不僅有“張一品”“小滿(mǎn)意”“魚(yú)米鄉(xiāng)”等老字號(hào)坐鎮(zhèn),還有九位鄉(xiāng)村廚師現(xiàn)場(chǎng)燒制“鄉(xiāng)村羊肉”,再現(xiàn)民間風(fēng)味。茶糕蒸騰、黃酒飄香,一場(chǎng)“羊肉面長(zhǎng)桌宴”把游客拉回那個(gè)“趕大集、嘮家常”的淳樸年代。
來(lái)自杭州的游客王先生帶著全家特地趕來(lái):“我每年都來(lái),就為了這一口。坐在長(zhǎng)桌邊,吃著羊肉面,仿佛時(shí)光都慢了下來(lái)。”品鑒嘉賓李林森表示:“新市羊肉的魅力在于它不僅是美食,更是一種文化傳承。我們要做的,就是讓這樣的非遺技藝在創(chuàng)新中煥發(fā)新生。”
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值得一提的是,活動(dòng)中“新市味道”集體商標(biāo)首次亮相。這是德清縣首個(gè)餐飲美食類(lèi)集體商標(biāo),標(biāo)志著新市傳統(tǒng)美食從“散裝”走向“品牌”,從“地方風(fēng)味”升級(jí)為“地域名片”。當(dāng)天,活動(dòng)還為來(lái)自長(zhǎng)三角地區(qū)的美食博主、旅游達(dá)人頒發(fā)文旅推薦官聘書(shū)。這些在社交媒體上擁有廣泛影響力的創(chuàng)作者,將通過(guò)鏡頭和文字,把新市羊肉的千年故事傳遞給更廣闊的受眾。
活動(dòng)期間,運(yùn)河游船推出周末主題專(zhuān)線(xiàn),12月的每周六從杭州武林門(mén)碼頭直達(dá)新市,游客可在船上體驗(yàn)德清“三道茶”、羽冠珍珠妝,感受“舟行運(yùn)河上,人在畫(huà)中游”的江南意境。
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沉浸式游古鎮(zhèn)、集章打卡、文藝演出、羊肉宴套餐……節(jié)慶內(nèi)容層層遞進(jìn),構(gòu)建起“可看、可玩、可品、可感”的文旅新場(chǎng)景。新市鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示:“我們正全力打造‘四季精彩·周周有約’的節(jié)慶體系,讓新市成為長(zhǎng)三角短途休閑旅游的熱門(mén)目的地。”
作者:沈燁冰 毛偉東 沈曉顏
編輯:邱丹晨
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