貴定聯農帶農走出鄉村振興新路徑

在貴州大地的青山綠水間，一場關于風味的“土特產”創新革命正在黔南布依族苗族自治州貴定縣生動上演，以其融合之智、科技之力與市場之廣，生動詮釋著傳統農業向“新”而行的深刻變革。當傳統農業遇上創新思維，當企業責任與鄉村發展深度融合，這里的農特產品正以全新姿態走出大山，成為帶動農民增收、推動鄉村振興的“金鑰匙”。

增強“四力”教育實踐活動日前走進貴定，探尋隨著農業供給側結構性改革的深入推進，貴定縣的企業們如何以創新為驅動、以市場為導向，積極探索農特產品發展的新路徑，在豐富消費者餐桌的同時，也為當地農民帶來了實實在在的收益。

梨香四溢，野果子釀出多元健康密碼

每年8月，金燦燦的刺梨匯成條條“黃金帶”，點亮了貴州山野，也點燃了采摘與加工的熱潮。習近平總書記在貴州考察時強調，要因地制宜發展現代山地特色高效農業，培育具有持久市場競爭力的特色主導產業。而刺梨這顆昔日的山野小果，如今已壯大為耀眼的百億級“黃金產業”，成為具有代表性的山地特色高效農業。貴州是全國刺梨產業的發源地和引領地，全省種植規模152萬畝，綜合產值100億元左右，種植面積、加工產能、產品種類占全國90%以上。

貴定縣是貴州刺梨的主產縣之一。目前，全縣刺梨保存面積10.7萬畝，掛果面積6.8萬畝，2024年刺梨鮮果產量4.38萬噸，鮮果產值1.75億元。刺梨種植覆蓋6鎮2街道，建有1000畝以上刺梨基地4個；獲有機認證刺梨基地1.8萬畝；3.03萬畝已開展農業政策性刺梨保險。如何增加刺梨的附加值，貴州山王果健康實業有限公司（以下簡稱“山王果”）給出了自己的答案。

由于口感較為酸澀，即使在原產地貴州，刺梨也不是“果圈”主流。直到近些年，一系列研究發現其貌不揚的刺梨居然蘊藏著豐富的營養，這顆山間野果才成功逆襲。今年6月，“貴州刺梨汁”成功列入首批39項國家級傳統優勢食品產區和地方特色食品產業培育名單。與此同時，各類“刺梨+”創新產品不斷問世。

刺梨的營養價值很高，但是如何讓消費者接受一直是個難題。“太酸了，不加糖真的喝不進去”，很多第一次喝刺梨原汁的人都會發出這樣的感慨。“山王果選擇與貴州醫科大學合作，用科研數據解析刺梨的健康價值，讓嚴謹的醫學科研數據成為消費者認知的‘倍增器’。”山王果廠長王海說。

山王果還自主研發了“一種刺梨原汁酵活的制備工藝”，不久前正式獲得國家知識產權局授予的發明專利證書。“‘酵活’技術的目的是激活并提升刺梨中原有的活性營養物質，利用刺梨自身糖分進行分解，在無空氣接觸下，通過控制溫度和壓力，歷經特定時間周期完成。”說起這項工藝，王海充滿自豪，“用‘酵活’技術生產的刺梨汁，不產生任何新物質，無化學反應，可以將刺梨原汁的涼性轉化為溫補特性，并將果糖分解，更重要的是，讓核心營養物質活性大幅提升。”

一直以來，保鮮問題制約著刺梨走出深山。山王果用技術破局，高頻磁力線切割滅菌技術以低溫鎖留營養，小分子團工藝提升吸收效率，智能低溫充氮無菌儲存技術更在零防腐劑前提下實現抗腐抗氧化。“我們升級了智能低溫充氮技術，利用氮氣的穩定性，最大限度保留了刺梨的營養和新鮮。同時，通過溫度傳感器，實時監控罐內刺梨汁溫度，自動補充保護，維持冷藏罐溫度。”王海說。這些創新技術讓刺梨原汁保質期翻倍，為這顆“營養黃金果”打通了走向廣闊市場的關鍵一環。

如今，這顆酸澀的山間野果已不再局限于果汁原漿，升級開發出深受市場歡迎的電解質水、NFC果汁、乳酸菌飲品、功能性軟糖等多元化產品，也為聯結農戶與產業鏈的合作模式筑牢了根基。

村民在加工刺梨紅茶

茶香升騰，新產品解鎖億元新興市場

除了刺梨，近年來，貴定縣還將茶葉作為主導產業，積極探索“兩山”轉化路徑。據了解，早在隋唐時期，貴定縣的云霧茶就成為皇家貢品，此后的宋元明清一直延續。在云霧山區，矗立著一塊清乾隆五十五年“撥銀420兩”扶持貢茶生產的石碑，訴說著千年茶鄉的歷史。

如今，刺梨與紅茶的跨界融合，鍛造出了一款具有獨特辨識度和高附加值的全新產品，釀就迷人的“貴州味道”，也是貴定發展現代山地特色高效農業的生動實踐。

引領這場創新的關鍵企業便是貴州省貴定縣鳳凰茶業有限責任公司（以下簡稱“鳳凰茶業”）。“我們第一代真正意義上的刺梨紅茶問世，在2017年8月底，從最開始的1.0切片拼配茶到去籽去刺的2.0版，到保留刺將春季制作好的茶坯與刺梨搭配的3.0版，再到現在將茶坯制成顆粒型、味道口感都有改進的4.0版。”說起這一產品的研發問世歷程，公司總經理馮建萍十分自豪，“現在的4.0版本，我們對刺梨進行了分級，選用的果子基本在4厘米以上。”經過無數次的試驗與改良，在克服了刺梨酸味與茶香融合的技術難題后，鳳凰茶業終于成功研發出刺梨紅茶。這一創新之舉，不僅為茶產業開辟了新的發展方向，也為當地特色農產品的深加工和品牌化發展提供了新思路。

“公司從2012年創建，至今已走過13年。”馮建萍介紹，公司擁有800多畝自建基地，且全部通過了歐盟有機認證。“我們新建了年產1000噸的茶葉加工廠，今年刺梨紅茶的產量能達到3萬斤，產值約600萬元。”

談及創新初衷，馮建萍告訴記者：“2016年，小青柑茶火爆市場，我們也希望打造一款貴州特色創新產品。”這位40出頭卻已經有著14年制茶經驗的“老茶人”就這樣獨自邁出了創新的步伐。“貴州家家戶戶都知道刺梨的好，我們嘗試將刺梨果肉切片與茶葉拼配，發現口感不僅沒問題，還很驚艷。”記者品嘗后發現，刺梨紅茶融合了野生紅茶的醇厚蜜香與刺梨的明亮果酸，形成獨特的“酸中帶甜、甜中回甘”口感。

歷經8年的口口相傳、展會推廣，最終在今年迎來了市場的認可。馮建萍透露，僅刺梨紅茶這一單品，今年產值就在原有基礎上翻了10倍。今年2月，貴定縣成立了刺梨紅茶發展聯盟，聯盟匯聚了產業鏈上下游企業、科研機構、行業協會等，通過統一生產標準，規范種植、加工、包裝，打造貴定刺梨紅茶區域公用品牌，刺梨紅茶的市場競爭力和品牌影響力逐漸提升。今年，貴定縣共有20多家企業生產刺梨紅茶。截至目前，全縣刺梨紅茶產量約為60噸，產值約1億元。

聯農帶農，激活農業農村“造血”功能

過去，貴定的茶與刺梨是兩條平行線：春茶價高，夏秋茶價廉；刺梨鮮果不易保存，市場波動大。刺梨紅茶的意義，遠不止于一杯好茶。它巧妙地打通了貴定縣茶產業與刺梨產業的“任督二脈”，實現了“春茶夏用，夏茶秋用”的良性循環，創造出“1+1>2”的價值奇跡。

這背后不僅是產品的成功，更為鄉村振興帶來實實在在的助力。“春季采茶是密集型勞動，一個基地就能帶動約200人就業。光是采摘1萬斤春芽茶，我們就支付了70萬元的工資。”說起企業的帶動作用，馮建萍很自豪，“刺梨是我們收購的，8斤刺梨才能產出1斤刺梨紅茶。你想想，我們收購了附近10萬多斤的刺梨，農戶不用費勁兒去賣，收入便有了保證。”

新質生產力的發展，最終目標是造福于民。在鳳凰茶業的生產車間里，60多歲的何明巧一邊忙著處理刺梨籽，一邊和記者說：“以前這個時候早就停產了，今年茶葉賣得好，我們到現在還有活兒，按小時按天計算，多做一天就多掙一天錢。”村民陳云惠正將紅茶填入刺梨，“我這是制作刺梨紅茶的倒數第二步，把做好的茶葉和刺梨裝在一起，難度不大。”她手里不停，一邊忙一邊和記者算著增收賬，“我才來了十幾天，一天能掙100多元錢，農閑時能在家門口掙錢，很不錯！”

這僅是產業帶動就業的一個縮影。

山王果有機刺梨種植基地采取“公司+農戶+基地”的模式，一次性流轉土地30年，并與7家刺梨種植合作社簽訂了長期監管和保底收購協議，覆蓋了6萬畝的種植面積，年產刺梨鮮果達1.2萬噸。這一模式不僅輻射帶動了當地農戶全面投入刺梨種植，還惠及了超2萬余戶農戶，既保障了刺梨從種植到加工的品質與效率，更給農民鋪就了穩定增收的道路。同時，公司實施了刺梨鮮果的保底收購價和預付果農款的措施，解除了果農的后顧之憂，激發了他們的種植積極性，也帶動了更多果農積極參與產業發展。“在脫貧攻堅戰中，公司帶動4223戶精準扶貧戶實現了脫貧。”王海說。

“貴州辣椒制品”同樣首批入選了39項國家級傳統優勢食品產區和地方特色食品產業培育名單，其中的代表品牌老干媽的“觸農”實踐同樣亮眼。老干媽貴定分公司相關負責人告訴記者，企業與貴定縣達成雪里蕻種植基地合作意向，按照“公司+合作社+農戶”模式，與貴定縣昌明鎮簽訂了種植5000畝雪里蕻合同，同時收購當地農戶種植的生姜、大蒜、香菇，可實現助農增收1200萬元以上，有力助推脫貧致富事業，并計劃擴大到3萬畝，助力當地百姓增收。貴定縣按照建鏈、補鏈、強鏈的工作思路，在項目周邊預留1000畝土地，圍繞老干媽油制辣椒生產項目上下游產業深入挖掘，將逐步引進玻璃制造、彩印、包裝、物流服務業、肉聯等業態，打造全省規模最大的集辣椒制品生產物流及包裝等配套產業為一體的農特產品加產業園。“通過提供技術指導、保底收購等方式，老干媽確保了農戶的利益，激發了農民種植積極性，同時也為自身產品的持續穩定供應打下了堅實基礎。”該負責人如是說。

記者手記

從最初的創新理念到如今的產業崛起，刺梨紅茶在貴定眾多茶企的共同努力下，已成為貴定縣的特色產業。這里的每一株茶樹都在訴說著奮斗的故事，每一縷茶香都氤氳著共富的夢想。而從一顆刺梨到一杯紅茶，從一捧辣椒到一個產業，貴定縣的實踐證明：鄉村振興不是簡單的“輸血”，而是要通過企業和政府的協同發力，激發農業農村的“造血”功能。

當更多像鳳凰茶業、山王果、老干媽這樣的企業扎根鄉土，當聯農帶農從口號變為可復制的模式，我們有理由相信，這片充滿希望的田野，必將綻放出更加絢麗的豐收圖景。或許，這就是中國鄉村振興最美的模樣——既有泥土芬芳，又有科技光芒；既守護傳統根脈，又擁抱時代變革。

詳見《中國食品報》(2025年12月3日1版)

排版、美編：楊曉雨

審核：歐陽美華

01

02