老話說“人死飯開花”，這是何習俗，飯真的會開花嗎？

隨著時的的發展，過去的一些農村習俗已經發生了變化，現在人們對一些農村老話，也就不太好理解了。

“人死飯開花”就是這樣一句話。

現在很多人不了解過去農村匱乏時代的背景，也就不理解這話講的是什么意思，心理很疑惑，不僅要問，煮飯又不是爆米花，飯怎么會開花呢？

再說，爆米花做成飯后，就成了米粥，是粥湯了，不能稱之為“飯”了。

還有一種用糯米做成的米花，用糯米飯做成圓餅狀，并染成紅色，曬干后，用油炸后，就像是米開的花，因此稱為米花。但這種米花通常用于農村的紅喜事，有“發”的寓意，白事不能使用。

那么，米飯開花到底是什么呢，其中蘊含了什么樣的農村習俗呢？

不用說舊時代，就是上世紀六十年代以前，在農村的出生的大部分人都經歷過那些艱苦的歲月。

那時候多數人家的糧食短缺，水稻主產區的農村所做的飯有四種，一是稀飯，即米粥；二是軟飯，水分多，介于稀飯和干飯之間；三是摻雜飯，也就是摻雜了雜糧，如南瓜、紅薯、玉米、高粱等；四是干飯，也叫硬飯，又分兩種，鍋或鼎罐煮的米飯，木桶（木甑）蒸的米飯。

那時的農村，大多數家庭平時吃的是稀飯、軟飯、摻雜飯，只有逢年過節才吃鍋或鼎罐煮的米飯，而木甑蒸飯只有在紅白喜事才能吃到，特別是白事時，必須用木甑蒸飯，因此，民間才有說“人死飯甑開”之說。

過去，鍋或鼎罐煮的干秈米飯，還是有點黏和軟，有點分不清飯粒，而木甑蒸飯，不管是秈米飯，還是糯米飯，都是一粒一粒的，粒粒分明，且飯香味特別濃郁。

那時候的人飯量都很大，盛到碗里的飯都是高出碗的圓頂開，農村稱為“上一碗下一碗”，意思是一碗飯能頂平時的兩碗飯。

因為高出碗的飯粒粒分明，就像是飯開出白花一樣，因此，這種飯就叫“飯開花”。

當然，也有一些地方的風俗，給亡人靈前所敬的“倒頭飯”，也是用木甑蒸飯，盛到碗里壓緊后，再倒扣在另一個碗里，碗里的飯就是隆起的小山包，由于這種飯粒比較干和確，黏性不強，把筷子插上去時，飯就松開了，像是開了花一樣，也叫“飯開花”。

還有一些地方風俗，敬亡人的飯，并不全煮熟，只煮到半生不熟的程度就可以了。也與上面所說的同樣的方式，把飯盛在碗里，插上筷子，也像是飯開出白花，這也同樣叫“飯開花”。

這句老話中所說的“飯開花”，其背后含義，之所以成為一句老話，則另有所指，主要是以下兩個方面。

一是指白事能吃到干飯。過去缺糧的那些年代，大多數農家是不能每天都吃到干飯的，只有逢年過節或者紅白喜事才能聽到。其他的日子大多吃稀飯、軟飯、摻雜飯。

而有很多人家在逢年過節的時候，將干飯留給客人吃，自己私下吃另三種飯。家里辦紅事，主要看家庭的能力，如果家里沒有能力辦，也只是簡單地辦一下，自家聚一下，不請別人，由于人數少，就用不著用木甑蒸飯。

過去農村白事就不同，不管家里辦不辦酒席，都不請自來，也就是上面提到的俗語，整句是這樣的：“人死飯甑開，不請自己來”。來的人多，當然就得用木甑蒸飯。所以，凡是來參加白事的人，還是來吊唁的人，都能吃上“飯開花”米飯。

二是過去農村白事人情往來是“幫”。過去農村，家里有大事需請客，被定為“幫”（即幫扶）的，主要有兩件大事。

一件是建房落成典禮，原因是建房掏空了家里的積蓄，需要親戚朋友和鄰里幫扶一下，解決家里面臨的經濟困難。

另一件就是白事。這一點是本文要重點介紹的。

白事的降臨，不看時間，也不管家里的貧富，更不看家里儲存糧食和錢財，做好所有的準備。過去農村家里有高齡老人的人家，除了準備壽材、壽服外，通常家里的豬圈內常年喂養一到兩個肥豬，這就是最好的準備了。

過去，家里有白事，不管家里是窮還是富，最起碼的當地民俗程序要走，需要很多物資，尤其是糧食。這些物資不是說每家都拿得出來。這就需要村里人和親朋幫扶。

那些年代，村里人做白事的人情，通常不用禮金，而是用物資作為隨禮。比如，水稻主產區的農家，最重要的隨禮就是米（通常一到兩合，多的半斗到一斗），其他的還有各種時新蔬菜、香紙、鞭炮等，平時關系好的還要送已做好的，一到兩鍋豆腐。

如此，參加白事的人所吃的“飯開花”米飯，基本上是自己家里帶來的，平時舍不得吃的米。這也就是過去農村白事中相互幫扶的一種傳統習俗。

正因為如此，有一些地方將“飯開花”又理解為，白事吃飯的人多，盛飯的時候因人很多像是草木開花一樣，到處都是端著飯的人。比喻吃飯的人很多，時間也不固定。過去農村白事多為流水席。

直到上世紀八九十年代，農家不再缺糧之后，這種傳統習俗才慢慢改變，到現在多數地方已完全消失。這也是很多年輕人不理解這句老話的原因。

現在農村白事中有很多習俗，并不都是傳統習俗，有些是經過多次的演變而來。

比如，過去白事隨禮后的回禮，通常是一塊白布，后來演變為一條毛巾和肥皂（香皂），現在有的地方又演變為回一個小紅包。

總之，“人死飯開花”這句老話，并不是米飯真的會開花，而是一種形象生動的比喻說法，更是反映了農耕時代農村的生活鄉土風情，以及白事操辦過程中，村里人和親朋相互幫助的鄉村淳樸風氣。隨著時代的變化和社會的發展，這種風俗在農村逐漸演變成其他形式了。