《四川土雞圖譜》來了！你喜歡吃哪種？

四川是家禽生產(chǎn)大省，家禽是四川省僅次于生豬的第二大畜牧產(chǎn)業(yè)，其產(chǎn)值占畜牧產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值的25%。數(shù)據(jù)顯示，2024年，全省家禽出欄69931.9萬羽，禽肉產(chǎn)量106.3萬噸，禽蛋產(chǎn)量175.5萬噸，位于西南第1位、全國第8位。

其中，四川獨(dú)特的地理環(huán)境和悠久的農(nóng)耕文明，孕育了眾多品質(zhì)優(yōu)異、風(fēng)味獨(dú)特的地方特色土雞品種。四川土雞因肉質(zhì)緊實(shí)彈嫩，蛋白質(zhì)含量、氨基酸種類更豐富等特點(diǎn)，備受消費(fèi)者喜愛。

12月3日，四川省優(yōu)質(zhì)土雞節(jié)糧增效技術(shù)現(xiàn)場觀摩會(huì)在廣元舉行。會(huì)上介紹了萬源舊院黑雞、廣元灰雞等一批名優(yōu)品種。

你知道全省哪些地方是優(yōu)質(zhì)土雞養(yǎng)殖區(qū)

又有哪些品種嗎？

今天，記者就給你盤一盤！

（圖片素材由川農(nóng)大等相關(guān)單位提供）

四川土雞主要養(yǎng)殖區(qū)

1、廣元市昭化區(qū)：昭化區(qū)是四川省現(xiàn)代畜牧業(yè)重點(diǎn)縣、家禽養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)，已建成肉雞養(yǎng)殖基地86個(gè)；蛋雞祖代擴(kuò)繁場2個(gè)，是“天府肉雞”的核心養(yǎng)殖區(qū)。

2、廣元市劍閣縣：是“劍門關(guān)土雞”的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)，擁有“劍門關(guān)土雞”國家地理標(biāo)志品牌。當(dāng)?shù)匾劳胸S富的森林資源，采用林下生態(tài)養(yǎng)殖模式，建成多個(gè)現(xiàn)代化養(yǎng)殖園區(qū)，年出欄量超百萬只。

元寶村松林間散養(yǎng)的土雞。

3、巴中市通江縣：通江縣是山地梅花雞的核心產(chǎn)區(qū)，該品種以“四高一低”（可食部分高、氨基酸含量高、煙酸含量高、硒鋅元素含量高、膽固醇含量低）的特點(diǎn)聞名。全縣建有保種場和備份場守護(hù)種源，還布局了雞苗繁育、標(biāo)準(zhǔn)化福利養(yǎng)殖等環(huán)節(jié)，年出欄山地梅花雞達(dá)100萬只，年產(chǎn)值2億元。

4、宜賓市興文縣、南溪區(qū)、屏山縣、翠屏區(qū)、珙縣等地主要養(yǎng)殖四川山地烏骨雞，當(dāng)?shù)赝ㄟ^“合作社+農(nóng)戶”模式，利用林地資源開展立體養(yǎng)殖，年產(chǎn)值超億元。

興文縣的竹林里，散養(yǎng)的山地烏骨雞。

5、達(dá)州市萬源市：達(dá)州萬源主打養(yǎng)殖舊院黑雞這一特色土雞品種，養(yǎng)殖模式從傳統(tǒng)散養(yǎng)升級為“生態(tài)+科技”的現(xiàn)代化模式，成為帶動(dòng)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的核心產(chǎn)業(yè)之一。

6、甘孜州丹巴縣、理塘縣：甘孜州多個(gè)縣域憑借高原林地優(yōu)勢發(fā)展土雞散養(yǎng)。其中丹巴縣甲居鎮(zhèn)建成6個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化雞舍，采用“林下散養(yǎng)+生態(tài)循環(huán)”模式，年出欄優(yōu)質(zhì)土雞2萬余只。理塘縣絨壩鄉(xiāng)則通過合作社模式打造山地土雞養(yǎng)殖基地，采用低密度散養(yǎng)，養(yǎng)殖土雞、烏雞等品種。

7、涼山州：涼山州生態(tài)資源獨(dú)特，高山、林地等地形適宜土雞散養(yǎng)，培育了美姑巖鷹雞、冕寧瀘寧雞、金陽絲毛雞等多個(gè)特色土雞品種。

四川主要土雞品種

目前，四川經(jīng)過認(rèn)定的雞地方資源共14個(gè)：舊院黑雞、彭縣黃雞、米易雞、石棉草科雞、四川山地烏骨雞（興文型、沐川型）、峨眉黑雞、瀘寧雞、涼山巖鷹雞、藏雞、金陽絲毛雞、廣元灰雞、平武紅雞、羌山云朵雞、黑水鳳尾雞。

1、金陽絲毛雞

四川省涼山彝族自治州金陽縣特產(chǎn)，國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。全身羽毛呈絲狀，頭、頸、肩等部位羽毛柔軟，主翼羽、尾羽具部分片羽，皮膚多為白色，脛肉色或黑色，肉質(zhì)鮮嫩，適應(yīng)性強(qiáng)。

2、廣元灰雞

分布在廣元市劍閣縣、青川縣等地，打造的“劍門關(guān)土雞”品牌已成為國家地理標(biāo)志。公雞強(qiáng)壯高大，母雞玲瓏清秀，毛色鮮亮，腿脛結(jié)實(shí)，肉質(zhì)緊實(shí)，是廣元特色地方品牌。

廣元灰雞。

3、米易雞

四川米易縣地方品種，體型較大，呈磚塊形，有正常型和矮腳型。多為單冠，喙、脛黑色，多數(shù)有脛?dòng)穑鸽u羽色以深鷓鴣色居多，肉質(zhì)鮮美，適應(yīng)性廣。

4、石棉草科雞

產(chǎn)于雅安市石棉縣草科鄉(xiāng)，肉、蛋、藥兼用型品種。體型渾圓，體格碩大，頭部清秀，冠為紅色單冠，喙黑色，肉髯鮮紅色，肉質(zhì)鮮嫩，抗病力強(qiáng)，是貢嘎山南麓的珍稀品種，2024年獲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部特質(zhì)農(nóng)品認(rèn)證并入選國家級畜禽遺傳資源保護(hù)名錄。

石棉草科雞。

5、涼山巖鷹雞

分布于涼山州美姑、昭覺等高山地區(qū)，因常棲息于巖崖峭壁附近得名。體型中等，羽毛多為麻褐色或黑色，耐嚴(yán)寒、耐粗飼，擅飛行。當(dāng)?shù)匾陨羯B(yǎng)為主，養(yǎng)殖周期長，產(chǎn)蛋量中等，蛋品蛋黃飽滿，是高山地區(qū)特色養(yǎng)殖品種，適配山地粗放飼養(yǎng)。

6、瀘寧雞

四川省涼山州冕寧縣特產(chǎn)，結(jié)構(gòu)勻稱，行動(dòng)敏捷。公雞體型高大，昂首挺胸，頭部清秀，多為單冠，冠、肉垂和臉色澤鮮紅，肉質(zhì)細(xì)嫩，適合放養(yǎng)。

7、四川山地烏骨雞

（1）興文型

核心產(chǎn)區(qū)在宜賓興文縣，擴(kuò)散至珙縣、筠連等地。多數(shù)冠、臉、喙等呈烏黑色，屠宰后肉、骨和內(nèi)臟全黑，被稱為“十全烏骨雞”。

（2）沐川型

集中在樂山沐川縣多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，羽毛烏黑泛藍(lán)綠色光澤，全身皮膚、喙、冠等均為烏黑色，脛多有毛。適應(yīng)淺丘、二半山區(qū)，可放牧也可舍飼籠養(yǎng)。

莼菜烏雞營養(yǎng)湯。

8、峨眉黑雞

主產(chǎn)于樂山市峨眉山地區(qū)，肉蛋兼用型黑雞品種。體型較大，全身羽毛黑色，具金屬光澤，大多呈紅色單冠，少數(shù)有紅色豆冠或紫色單冠，肉質(zhì)鮮嫩，蛋殼褐色或淺褐色。

世海原種雞場里散養(yǎng)的峨眉黑雞。

9、舊院黑雞

產(chǎn)于萬源市舊院鎮(zhèn)，肉蛋兼食型品種。全身羽毛黑色帶翠綠色光澤，屬于世界稀有的特色土雞品種。舊院黑雞是中國地理標(biāo)志產(chǎn)品、“天府十寶”之一，獲得“國家有機(jī)產(chǎn)品”“生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品”雙認(rèn)證。

10、彭縣黃雞

主產(chǎn)于成都平原西部，體型渾圓，體格中等，單冠紅色，極少數(shù)豆冠。肉質(zhì)細(xì)嫩，產(chǎn)肉、產(chǎn)蛋性能均佳，廣泛分布于四川平原和丘陵地區(qū)。

11、藏雞

在甘孜、阿壩等川西高原廣泛分布，是適配高原環(huán)境的特有品種。體型較小，羽毛多為黑色、褐色，翅膀發(fā)達(dá)，擅于飛行，耐缺氧、抗嚴(yán)寒。多為游牧式散養(yǎng)，覓食蟲草、草籽等，肉質(zhì)緊實(shí)，風(fēng)味獨(dú)特，是高原牧民重要的肉蛋來源。

鄉(xiāng)城藏雞。

12、平武紅雞

主產(chǎn)于綿陽市平武縣山區(qū)，依托當(dāng)?shù)厣搅仲Y源生態(tài)散養(yǎng)。羽毛以紅棕色為主，體型中等，抗病性強(qiáng)，適應(yīng)山區(qū)寒冷氣候。當(dāng)?shù)囟嘁赞r(nóng)戶散養(yǎng)結(jié)合小規(guī)模合作社模式，雞群覓食天然昆蟲和草本，輔以雜糧，是縣域特色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)之一。

13、羌山云朵雞

養(yǎng)殖于阿壩州山地，因產(chǎn)區(qū)海拔高、云霧多得名。該品種體型中等，羽毛多為麻色或黑色，耐高寒、耐粗飼。肉質(zhì)細(xì)嫩且富含氨基酸。當(dāng)?shù)夭捎脗鹘y(tǒng)高山散養(yǎng)，雞群自由活動(dòng)覓食，養(yǎng)殖周期達(dá)8—12個(gè)月。

14、黑水鳳尾雞

主產(chǎn)于阿壩州黑水縣，因尾羽發(fā)達(dá)似鳳尾得名。羽毛多為黑色或深褐色，具金屬光澤，體型中等，耐嚴(yán)寒。當(dāng)?shù)匾粤窒律B(yǎng)為主，雞糞用于澆灌青稞、果樹，形成種養(yǎng)循環(huán)。

戴“眼鏡”的黑水鳳尾雞在草叢中覓食。

此外，全省還不斷培育大恒肉雞699、大恒肉雞799、天府肉雞、又新麻雞等新品種。

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（四川日報(bào)）