導讀:大雪至,寒冬始。每年大雪時節,是寒冬真正的開始,從大雪開始,雨雪天氣將會更加頻繁,同時氣溫會下降的更低,此時出門站一會,身體都會直哆嗦,特別是一些免疫力的人,因為抵抗不住嚴寒,會經常生病!而在民間有句俗語是“大雪不補,來年受苦”,很多人在大雪時節生病,都是去年在大雪時間沒有把身體養好,因為大雪時節,人體陽氣內藏,生理功能處于低谷。此時適當滋補可順應“冬藏”規律,為來年積蓄能量,身體有足夠能量,才能抵御嚴寒。
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如何抵御嚴寒,最直接的方法就是吃好,因為吃的好,才能把身體養好,記得小時候,雖然家里窮,但是到了大雪時節,爺爺奶奶總會想法設法的給我們做好吃的,希望我們在來年都有個好生病!比如在每年大雪時節,爺爺總會給我們吃3樣,做1事,說這樣才能驅寒暖身,可別說,就是因為他們無微不至的愛,我們每年都能健康過冬!而現在他們老了,每年大雪時節,我也會做這些食物他們吃,希望他們每年也有個好身體!
第一樣:餃子
在大雪時節,一定要吃的食物就是餃子,因為餃子它象征著團圓和溫暖,而且煮好的餃子配上湯,喝著特別暖和,餃子就像冬日的一團熊熊烈火,把體內的嚴寒驅走,從而使我們從內在外都是暖暖的,特別是大雪當天中午或者晚上,全家圍在一起吃餃子,這種幸福感,真的是無價之寶。
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【推薦吃法】:香菇胡蘿卜餃子
【食材準備】:香菇100克、胡蘿卜100克、大蔥20克、肉末300克、食鹽、雞精、花椒、胡椒粉、十三香、食用油、姜末適量。
【制作方法】:
第一步:將香菇、胡蘿卜都沖洗干凈,然后將它們都切成丁備用。接著將花椒放入溫水中浸泡10分鐘,10分鐘后只留水備用。
第二步:將肉末、大蔥、食鹽、十三香、胡椒粉、花椒水、姜末全部都放入盆中,將它們攪拌均勻后,再把香菇丁、胡蘿卜丁都放入盆中攪拌均勻。
第三步:將拌好的餡包入餃子皮中,然后鍋中放入適量水,等水煮沸后,將餃子放入鍋中,大火將餃子煮的浮出水面即可食用。
第二樣:羊肉
在小雪時節,我們要想補足氣血,滋補脾胃,就要適當的多吃一些紅肉,而羊肉當然是首選的肉。因為羊肉是一種性熱的紅肉,吃了羊肉后,感覺整個身體都特別暖和。如果您在冬天經常感覺手腳比較冰涼,早晚都可以選擇吃一點羊肉,這樣能更好的滋補身體。
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【推薦吃法】:胡蘿卜燉羊肉
【食材準備】:羊肉1斤、胡蘿卜1斤、八角3克、白芷2克、干辣椒10克、豆瓣醬10克、老姜、食鹽、白酒、胡椒粉、白砂糖、食用油適量。
【制作方法】:
第一步:把羊肉剁成小塊后沖洗干凈,然后把胡蘿卜洗凈后切成滾刀塊備用。
第二步:鍋中放入適量冷水,然后將羊肉放入鍋中,大火將羊肉焯水10分鐘后撈出,接著再把羊肉表面的浮沫沖洗干凈。
第三步:將鍋燒熱后,放入一勺油到鍋中,等油燒熱后,將羊肉、老姜、八角、白芷、干辣椒都放入鍋中,大火將它們炒5-6分鐘,直到羊肉表面發干,然后沿著鍋邊淋一勺白酒,這樣可以去除羊肉腥味。
第四步:將羊肉、適量水,豆瓣醬、白砂糖、食鹽放入高壓鍋中,大火將羊肉燉20分鐘左右,直到將羊肉完全燉爛,接著再把切好的胡蘿卜放入鍋中,繼續壓2分鐘即可關火。
第五步:將壓好的胡蘿卜、羊肉、胡椒粉都放入鍋中,大火將汁水收干即可起鍋食用。
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第三樣:黑豆
冬吃豆,勝過肉,特別是在小雪時節,我們一定要多吃黑豆,因為黑豆屬于一種黑色物質,黑色食物入腎,多吃黑色食物可以補足腎氣,腎氣足,我們精力才會更旺盛。同時黑豆還是一種高蛋白高鈣食物,蛋白質可以增強免疫力,鈣可以強筋骨,使我們腿腳更有勁,建議中老年人,在大雪時節,每天吃上一把黑豆,對身益處多多。
【推薦吃法】:黑豆八寶粥
【食材準備】:黑豆20克、紅豆10克、花生10克、黑米20克、糯米20克、小麥10克、蕓豆10克、白砂糖適量。
【制作方法】:
第一步:將黑豆、紅豆、花生、蕓豆全部放入溫水中浸泡6小時左右,直到將它們完全泡脹,就可以撈出,然后再用自來水將它們沖洗干凈。
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第二步:準備一個砂鍋,將洗凈的黑豆、紅豆、花生、蕓豆、黑米、糯米、小麥和適量溫水放入鍋中,大火將水煮開后攪拌幾下,然后改中小火,繼續煮30分鐘,直到粥煮的比較黏稠。
第三步:等粥煮好后,把冰糖放入鍋中,然后不斷攪拌,直到冰糖完全融化即可關火食用。喜歡喝牛奶的,最后還可以再粥里加少許純牛奶。
做1事:腌臘肉臘魚
俗話說:“大雪腌肉,年味漸濃”,每年大雪過后,氣溫會進一步降低,氣候也會變得更加干燥,此時正是腌臘肉、臘魚的最佳時候,過了這個時間段腌,臘肉腌的不香了。在大雪時節腌好的臘肉,等進入三九后,如果遇到不好的天氣,大家都不可以不用出門了,把夏天曬好的干菜和臘肉一起燉,超級香。蒸大米飯時,蒸上幾塊腌好的臘魚,解饞又下酒。
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大家在大雪時節曬臘肉臘魚時,第一天曬的時候,一定要暴曬,如果不暴曬,放在陰涼的地方風干,很容易導致臘肉臘魚變臭。大家冬天吃臘肉臘魚,也要節制,每餐攝入量不要超過100克,否則攝入太多的鹽,易導致血壓升高。
“大雪不補,來年受苦”,12月7號大雪,記得吃“餃子、羊肉、黑豆”這3樣,腌臘肉臘魚這1事”,驅寒暖身,健康過冬!如果今天的文章對您有幫助,請點一個關注,點一個贊,這是對我最大的支持。后續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗,最后感謝大家的觀看。
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