“大雪不補，來年受苦”，12月7號大雪，記得“吃3樣，做1事”。

導讀：大雪至，寒冬始。每年大雪時節，是寒冬真正的開始，從大雪開始，雨雪天氣將會更加頻繁，同時氣溫會下降的更低，此時出門站一會，身體都會直哆嗦，特別是一些免疫力的人，因為抵抗不住嚴寒，會經常生病！而在民間有句俗語是“大雪不補，來年受苦”，很多人在大雪時節生病，都是去年在大雪時間沒有把身體養好，因為大雪時節，人體陽氣內藏，生理功能處于低谷。此時適當滋補可順應“冬藏”規律，為來年積蓄能量，身體有足夠能量，才能抵御嚴寒。

如何抵御嚴寒，最直接的方法就是吃好，因為吃的好，才能把身體養好，記得小時候，雖然家里窮，但是到了大雪時節，爺爺奶奶總會想法設法的給我們做好吃的，希望我們在來年都有個好生病！比如在每年大雪時節，爺爺總會給我們吃3樣，做1事，說這樣才能驅寒暖身，可別說，就是因為他們無微不至的愛，我們每年都能健康過冬！而現在他們老了，每年大雪時節，我也會做這些食物他們吃，希望他們每年也有個好身體！
第一樣：餃子
在大雪時節，一定要吃的食物就是餃子，因為餃子它象征著團圓和溫暖，而且煮好的餃子配上湯，喝著特別暖和，餃子就像冬日的一團熊熊烈火，把體內的嚴寒驅走，從而使我們從內在外都是暖暖的，特別是大雪當天中午或者晚上，全家圍在一起吃餃子，這種幸福感，真的是無價之寶。

【推薦吃法】：香菇胡蘿卜餃子
【食材準備】：香菇100克、胡蘿卜100克、大蔥20克、肉末300克、食鹽、雞精、花椒、胡椒粉、十三香、食用油、姜末適量。
【制作方法】：
第一步：將香菇、胡蘿卜都沖洗干凈，然后將它們都切成丁備用。接著將花椒放入溫水中浸泡10分鐘，10分鐘后只留水備用。
第二步：將肉末、大蔥、食鹽、十三香、胡椒粉、花椒水、姜末全部都放入盆中，將它們攪拌均勻后，再把香菇丁、胡蘿卜丁都放入盆中攪拌均勻。
第三步：將拌好的餡包入餃子皮中，然后鍋中放入適量水，等水煮沸后，將餃子放入鍋中，大火將餃子煮的浮出水面即可食用。
第二樣：羊肉
在小雪時節，我們要想補足氣血，滋補脾胃，就要適當的多吃一些紅肉，而羊肉當然是首選的肉。因為羊肉是一種性熱的紅肉，吃了羊肉后，感覺整個身體都特別暖和。如果您在冬天經常感覺手腳比較冰涼，早晚都可以選擇吃一點羊肉，這樣能更好的滋補身體。

【推薦吃法】：胡蘿卜燉羊肉
【食材準備】：羊肉1斤、胡蘿卜1斤、八角3克、白芷2克、干辣椒10克、豆瓣醬10克、老姜、食鹽、白酒、胡椒粉、白砂糖、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：把羊肉剁成小塊后沖洗干凈，然后把胡蘿卜洗凈后切成滾刀塊備用。
第二步：鍋中放入適量冷水，然后將羊肉放入鍋中，大火將羊肉焯水10分鐘后撈出，接著再把羊肉表面的浮沫沖洗干凈。
第三步：將鍋燒熱后，放入一勺油到鍋中，等油燒熱后，將羊肉、老姜、八角、白芷、干辣椒都放入鍋中，大火將它們炒5-6分鐘，直到羊肉表面發干，然后沿著鍋邊淋一勺白酒，這樣可以去除羊肉腥味。
第四步：將羊肉、適量水，豆瓣醬、白砂糖、食鹽放入高壓鍋中，大火將羊肉燉20分鐘左右，直到將羊肉完全燉爛，接著再把切好的胡蘿卜放入鍋中，繼續壓2分鐘即可關火。
第五步：將壓好的胡蘿卜、羊肉、胡椒粉都放入鍋中，大火將汁水收干即可起鍋食用。

第三樣：黑豆
冬吃豆，勝過肉，特別是在小雪時節，我們一定要多吃黑豆，因為黑豆屬于一種黑色物質，黑色食物入腎，多吃黑色食物可以補足腎氣，腎氣足，我們精力才會更旺盛。同時黑豆還是一種高蛋白高鈣食物，蛋白質可以增強免疫力，鈣可以強筋骨，使我們腿腳更有勁，建議中老年人，在大雪時節，每天吃上一把黑豆，對身益處多多。

【推薦吃法】：黑豆八寶粥
【食材準備】：黑豆20克、紅豆10克、花生10克、黑米20克、糯米20克、小麥10克、蕓豆10克、白砂糖適量。
【制作方法】：
第一步：將黑豆、紅豆、花生、蕓豆全部放入溫水中浸泡6小時左右，直到將它們完全泡脹，就可以撈出，然后再用自來水將它們沖洗干凈。

第二步：準備一個砂鍋，將洗凈的黑豆、紅豆、花生、蕓豆、黑米、糯米、小麥和適量溫水放入鍋中，大火將水煮開后攪拌幾下，然后改中小火，繼續煮30分鐘，直到粥煮的比較黏稠。
第三步：等粥煮好后，把冰糖放入鍋中，然后不斷攪拌，直到冰糖完全融化即可關火食用。喜歡喝牛奶的，最后還可以再粥里加少許純牛奶。
做1事：腌臘肉臘魚
俗話說：“大雪腌肉，年味漸濃”，每年大雪過后，氣溫會進一步降低，氣候也會變得更加干燥，此時正是腌臘肉、臘魚的最佳時候，過了這個時間段腌，臘肉腌的不香了。在大雪時節腌好的臘肉，等進入三九后，如果遇到不好的天氣，大家都不可以不用出門了，把夏天曬好的干菜和臘肉一起燉，超級香。蒸大米飯時，蒸上幾塊腌好的臘魚，解饞又下酒。

大家在大雪時節曬臘肉臘魚時，第一天曬的時候，一定要暴曬，如果不暴曬，放在陰涼的地方風干，很容易導致臘肉臘魚變臭。大家冬天吃臘肉臘魚，也要節制，每餐攝入量不要超過100克，否則攝入太多的鹽，易導致血壓升高。
“大雪不補，來年受苦”，12月7號大雪，記得吃“餃子、羊肉、黑豆”這3樣，腌臘肉臘魚這1事”，驅寒暖身，健康過冬！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最后感謝大家的觀看。