鈣是牛肉的10倍，冬天使勁吃，一通便、二降脂、三補鈣強骨。

導(dǎo)讀：一進入到冬天，中老年人一定要注意防滑。每年冬天，是骨折的高發(fā)期，因為天氣冷，一些中老年人血液流動的慢，腿腳力不足，加上冬季的地有時比較滑，所以中老年人很容易摔傷骨折。而要想在冬天腿腳有勁，最直接的方法就是補鈣，因為鈣補得好，腿腳才會好，比如每年一進入到冬天，我就會給家人吃很多鈣比較豐富的食物，同時堅持曬太陽，這么多年來，我家里的2位老人，可以說是村里腿腳最好的，沒事就去村里溜達2圈，有時候還能幫忙做一些家務(wù)。

而在每年冬天，有一種很蔬菜最好吃，也最適合冬季使勁吃，它就是“青缸豆”。大家可別小瞧青缸豆，它可是營養(yǎng)價值極高的一種蔬菜，據(jù)研究，每100克青缸豆含有62克的鈣，而我們常吃的牛肉，每100克僅含有6克，根據(jù)換算，青缸豆的鈣含量是牛肉的10倍呢。同時缸豆中含有豐富的粗纖維和水，這2種物質(zhì)能通便、降脂，特別是我們在吃完油膩食物時，可以多吃缸豆，幫助我們把體內(nèi)多余的油脂排出去。

在冬天，很多人都喜歡吃一些下飯吃，今天我分享的缸豆吃法，就是最為下飯的一道吃法，它就是椒香青缸豆，每次做了這道菜，全家人的飯量都會直接上升呢！接下來我就把這道椒香青缸豆的詳細做法分享給大家。
青缸豆400克、花椒5克、紅椒5克、大蒜籽10克、白芝麻、食鹽、白砂糖、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：買缸豆時，一定要買外表翠綠，沒有外傷，捏著發(fā)硬的，這種缸豆最新鮮，吃著口感也是最好的。買回家的缸豆，先將它外表的莖掐的扔掉，然后把缸豆掰成5-7厘米的段狀，接著再將缸豆段放入鹽水中浸泡10分鐘后撈出，最后再用自來水將缸豆沖洗干凈，瀝干外表的水即可備用。
第二步：將花椒簡單沖洗一下瀝干水分，把紅椒剪成小段，然后再把蒜切成碎末備用。

第三步：鍋中放入適量油，等油燒到有一些白色煙冒出來時，就需要將缸豆放入鍋中，大火將缸豆炸80秒左右，直到缸豆外表出現(xiàn)大量的虎皮，立即關(guān)火，然后用漏斗將缸豆撈出。
第四步：將漏斗放入自來水下，用冷水沖洗20-30秒，直到將缸豆完全沖涼即可關(guān)火，然后再把缸豆表面的水瀝干備用。
第五步：鍋中放入一點點油，然后將花椒、干辣椒、蒜末放入鍋中爆香，接著再把缸豆、青椒、食鹽、雞精、白砂糖全部都放入鍋中，大火將它們炒半分鐘后，最后撒上少許白芝麻即可食用。像我這樣做的香青缸豆，麻辣爽口，吃著特別解饞！

【阿龍有話說】：
1、缸豆炸好后，一定要過涼水，如果不過涼水，缸豆不僅會發(fā)黑，而且剩余的余熱，會導(dǎo)致缸豆變得更軟爛，這種缸豆炒熟后，口感差很多。
2、將花椒、干辣椒、蒜末放入油中后，一定要用中小火炸個幾秒，如果不炸，直接下缸豆炒，會導(dǎo)致花椒、干辣椒、蒜末中的香辣味不能出來，這樣做出來的缸豆，只有缸豆的原味，不太好吃。
3、冬天的青缸豆吃著本身就有一點甜味，大家放白砂糖，不要放太多，加1克增點鮮味就可以了，加多了，青缸豆吃著會有點膩口。
鈣是牛肉的10倍，冬天使勁吃“青缸豆”，一通便、二降脂、三補鈣強骨，別不懂吃！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關(guān)注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會給大家講解更多傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀看。