藍山縣毛俊鎮洋田村：以非遺黑糊酒為媒 鋪就“一村一品”振興答卷

紅網時刻新聞12月4日訊（通訊員 李甄穎 鄭冰玲 易琬皎）近日，在藍山縣毛俊鎮洋田村的釀酒生產車間里，工人們正在加緊打包剛分裝好的酒液，濃郁的酒香彌漫撲鼻而來。黑糊酒作為承載著2500余年歷史的非遺佳釀，正以古法工藝為根，在鄉村振興的浪潮中煥發別樣生機。

黑糊酒的釀造歷史可追溯至明清時期，其釀造工藝極為講究，從原料甄選到成品出壇，需歷經十余道手工工序，缺一不可。成品酒不僅口感香甜醇厚，還富含多種氨基酸和微量元素，兼具飲用與養生價值。

過去，黑糊酒多為家庭小作坊釀造，產量有限，僅在本地流傳。為破解產量低，品質不穩定的難題，曾增率先升級生產車間，引入全自動灌裝生產線、無菌包裝設備和智能溫控陳釀庫，在保留古法發酵核心的基礎上，實現了原料清洗、酒液過濾、成品包裝的標準化、批量化生產，既提高了生產效率，又融入現代衛生標準，規范生產流程，讓黑糊酒的品質更有保障。如今，這款堅守古法的黑糊酒通過“線上+線下”的銷售模式，遠銷全國各地，年產值突破千萬元，不僅成為藍山縣的傳統佳釀，更化身承載地方文化記憶的“伴手禮”，香飄四海。

隨著市場打開，曾增的釀酒工廠構建起“種植-加工-銷售-文旅”全鏈條發展格局，帶動村民深度融入產業、共享發展紅利。一方面，工廠吸納近30名村民就近就業，實現家門口增收；另一方面，通過訂單式種植模式，引導村民根據酒廠需求定向生產釀酒用米，既保障了原料的穩定供應與品質，也為村民拓寬了增收渠道，實現產業發展與民生改善的同頻共振。

近年來，當地立足縣域特色資源，以“一村一品”產業培育為抓手，推動黑糊酒產業與農業、文旅深度融合，不斷延伸產業鏈、提升價值鏈。這款承載百年匠心的非遺佳釀，不僅打響了品牌，更成為帶動村民增收、助力鄉村振興的重要引擎，讓古老手藝在賦能鄉村發展的進程中綻放出全新活力。