上海
從圓桌到半成品年夜飯再到自助餐，上海人的年夜飯，吃得愈加有松弛感……
年夜飯，是中國人一年里最鄭重的一餐。從早年全家忙碌數日的“買汰燒”，到后來風行的酒店圓桌宴，再到一鍵到家的半成品禮盒……如今，一種終極“懶人”模式開始火了——自助餐年夜飯！
無論是去經常光顧的自助餐廳，還是在五星酒店的自助餐吧，亦或是早早預訂下的“自助年夜飯+酒店住宿”套餐，吃完飯就唱K打牌走起……越來越多上海人用一頓自助餐，重新定義了除夕的“團圓味”：美味不減，儀式感不缺，更添了一份隨心所欲的松弛。
告別冷清：一兩個人的除夕，也可以熱熱鬧鬧
過去的年夜飯，一大家子人一起吃，邀請親戚的話人數更多。飯店的年夜飯套餐往往也是十人起步，恰好坐滿一個圓桌。再后來，越來越多小家庭自吃年夜飯，六人套餐、四人套餐也來了。
若是三口之家不外出吃，買上一些半成品年夜飯，當天下午開始準備，到晚上也是其樂融融地過大年。
可若是只有兩個人甚至獨自過年，年夜飯就成了難題。在家自吃，難免有些冷清；想去飯店吃年夜飯，人數又不夠；去外面隨便吃一點，年夜飯又變得“潦草”……此時，自助餐年夜飯就成了絕佳的選擇！
退休市民黃爺叔和老伴胡阿姨唯一的閨女在國外，今年過年也不回來。往年，他們在家自己燒年夜飯吃，吃完看幾眼春節聯歡晚會便早早休息。最近，有朋友向他們發出邀請，請他們一起去酒店吃自助餐年夜飯，順帶住上一晚，飯后也不用洗碗，筷子一放大家串門聊天唱K打牌，熱熱鬧鬧，相當于“在上海旅游”。
在朋友轉發來的短視頻里，老兩口看到酒店位于市中心，地鐵直達很方便，799元/人，含自助年夜飯，住一夜和次日早餐。除了豐富的自助餐畫面、酒店高大上的設施和與朋友們一起過年的心動，讓他們立刻報了名。
無獨有偶，今年選擇不返鄉的白領小芙訂了一家郊區的酒店自助餐，三天兩晚1200元。
“提前去了解過了，海鮮自助餐年夜飯有上百個品種，還有戰斧牛排和我喜歡的刺身。酒店的環境很好，還有健身房和游泳池，想一個人悠閑但不冷清地過個年。”
記者咨詢了一家推廣此類“餐+宿”自助年夜飯套餐的旅行社，接受預訂人員告訴記者，這是近些年火起來的吃年夜飯的新方式，很受到退休人群和年輕人的歡迎。“有些老年朋友為了組團來酒店過年，干脆把家庭年夜飯推前或者延后。”據她介紹，目前她手里銷售的含此類“套宿組合”的滬上酒店有幾十家，人均價格從一百多元到一千多元不等，已經有熱門酒店被訂完了，但其他的選擇還很多。
“說走就走”：年夜飯在哪吃，也可以當天決定
“去年年夜飯訂晚了，哪里都訂不到，又不想虧待了父母，靈機一動想到自己喜歡的海鮮自助餐，一問之下果然可訂，吃得太滿意了。所以今年又早早預訂了。”住在楊浦的市民孫小姐今年依然選擇帶父母去吃自助餐年夜飯，一番比較后，選擇了五角場的一家海鮮自助餐廳。
過去學生時代，每逢過年都是父母在家大燒特燒，后來工作賺了錢，想要回饋父母，孫小姐便主動張羅起每年的年夜飯，自己不會燒菜，又想要儀式感，于是去飯店成了她的第一選擇。只是想要預訂熱門飯店的大年夜晚上那一餐，向來趕早不趕晚，預訂遲了心儀的飯店往往就沒有空位了。
然而，座位多、流動性大的自助餐廳，位子卻往往不緊張。
“有的自助餐廳可以提前很久預訂，甚至可以預訂臨窗的景觀位，但有的自助餐廳不提前預訂，而是除夕當天會排隊喊號，所以需要早點到，但基本上即使當天決定，當天也可以吃上。”
楊浦區一家日料自助的店員告訴記者，除夕當天將營業至傍晚六點，在此之前都可以來吃年夜飯。
“店里有接近四十張桌子，現在已經很多客人來預訂年夜飯了，不過位子還不算緊張，畢竟離過年還有些時間。”
黃浦區一家有“上海首店”名頭的海鮮自助的店員則表示，除夕全天正常營業，年夜飯需要預訂，位子比較緊張。
“大年夜晚上，分為兩輪就餐時間，前一場是17:00-19:00，后一場是19:30-21:30，全店共三四百個餐位。年夜飯要收取500元訂金，價格是379元一位，平時的團購優惠價都用不了，現在已經定出去很多位子了。”
市民劉先生一家還沒決定在哪吃年夜飯，但把自助餐年夜飯作為“保底”。他表示，很多自助餐廳都幾百個位子，總不見得都被訂光，大不了當天早點去排隊。
各取所需：一年一度的犒賞，更尊重個人口味偏好
“年夜飯吃自助餐，一個是方便，一個是靈活，再一個就是菜色多了！大家各自拿自己喜歡的吃，不用互相遷就口味，而且自助餐往往有幾十甚至上百種菜色，這也不是一桌年夜飯能比的花樣。”
愛吃自助餐的市民張女士，去年她就拉著家人一起去吃了自助餐年夜飯，今年也打算如此，已經開始物色自助餐廳。
目前，滬上自助餐廳的種類繁多，既有海鮮自助、日料自助、烤肉自助這樣的大類，也有帝王蟹自助、大閘蟹自助、小龍蝦自助之類的特色類，價格一般從人均百元檔到千元檔不等，為市民提供了豐富的選擇。
“如果平時下館子吃人均100元的，自助餐年夜飯就會選人均三四百的；如果平時能接受更貴的，那自助餐年夜飯也會相應提高預算，畢竟是一年中最重要的一頓飯，奢侈一把犒勞自己，儀式感也更足一些。”
張女士表示，以前傳統年夜飯如果去餐廳吃，往往十來個人吃飯由一人買單，買單者可能會覺得價格“辣手”；但去吃自助餐年夜飯，往往是小家庭或者能接受各付各的親友，大家只為自己或最親近的家人買單，就算貴點也覺得值。
不過，自助餐也是特別容易“踩坑”的品種。張女士建議，如果打算去哪家自助餐廳吃年夜飯，最好事先去踩點吃上一頓，看滿不滿意，再決定要不要訂下年夜飯。
“如果僅僅道聽途說或者看了廣告營銷去，結果體驗感不好，年夜飯吃不好，影響心情。”
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