安徽
你知道徽州嗎
徽州的“徽”
語義是“美好”
拆開“徽”字
便是“山”“水”“人”“文”
山高水長，人文薈萃
便是“美好”
拆開“徽”字，便是“山”“系（水意）”“人”“文”
何為徽州？
何以徽州？
哪些精彩在徽州？
現在我們一起解密徽州
古徽州區位地形圖
01
徽州身世
徽州原名歙州
北宋宣和三年（1121年）
宋徽宗平定方臘起義
改歙州為徽州
州治設于歙縣
轄歙縣、休寧、黟縣、績溪、婺源、祁門六縣
這一建制延續了800多年
后來婺源入贛（1934年）
歸皖（1947年）、又入贛（1949年）
撤徽州地區（1987年）設黃山市（1988年）
績溪劃歸宣城（1988年）
古徽州已成歷史
“一府六縣”風華仍在
徽州古城
圖片來源：歙縣縣委宣傳部
02
徽商之道
徽州的繁華
是被“逼”出來的
七山一水一分田
一分道路和莊園
山多地少，飯吃不飽
所以“前世不修，生在徽州”
天下奇絕的黃山，也曾是古徽州人生活的阻礙
窮則變
徽州人抬頭看
山上有木材、毛竹、茶葉、藥材
再低頭看
腳下有新安江
如果把山貨運到外面去賣
銀子不就來了嗎？
變則通
于是徽州的孩子
“十三四歲，往外一丟”
跟著大人撐著竹筏、小船
順著新安江出去做生意了
新安江漁梁壩
光有水路還不夠
南宋時績溪和臨安之間
還開鑿了徽杭古道
商販、挑夫們就像“駱駝”一樣
穿著草鞋、挑著貨物
走向山外的廣闊天地
人稱“徽駱駝”
就像山東人闖關東
山西人走西口、閩粵人下南洋一樣
徽州人外出經商的路充滿艱辛
徽杭古道
有個流傳了幾百年的老“梗”
“徽駱駝”出門帶三根繩子
第一根綁貨物用
第二根餓了綁肚子用
第三根走投無路上吊用
雖是諧謔
但也道出了創業的一往無前
通則久
憑著吃苦耐勞，童叟無欺，團結一致
“徽駱駝”終于闖蕩成了
馳名天下的商幫——徽商
胡雪巖
徽商的集大成者——
“紅頂商人”胡雪巖
靠錢莊、藥材、生絲貿易成為“中國首富”
為左宗棠收復新疆籌錢籌糧
居功至偉
富甲天下、家國天下
大丈夫生當如此
胡雪巖的產業——胡慶余堂
03
賈而好儒
徽商賺了大錢
想著把“new money”變成“old money”
他們在老家蓋起了豪宅
粉墻黛瓦
是極簡、高級的中式審美
宏村月沼
高高的馬頭墻
除了隔斷火源，防治“火燒連營”
更彰顯了氣派
馬頭墻
圖片來源：潘禎祥
徽州從來都是男人外出、女人看家
為了防盜
一樓是不開窗的
為了采光
屋中間開了大大的天井
一到雨天
水沿著屋檐匯聚一堂
那叫“四水歸堂”
帶來滿滿的財氣
老宅天井
圖片來源：潘禎祥
老宅雕梁畫棟，闊氣無比
還要得益于“徽州三雕”——
木雕、石雕、磚雕的畫龍點睛
“徽州三雕”之木雕
圖片來源：潘禎祥
以末聚財，以本守之
經商只是提高物質生活的手段
讀書才是真正的精神追求
十戶之村，不廢誦讀
在盛產“文房四寶”的徽州
當地人更喜歡把書生意氣
寫進心里、裱在墻上、掛在門頭
所以徽州老宅的匾額楹聯
個個都是大家手筆
讀書好營商好效好便好
創業難守成難知難不難
直接反映了徽州人“賈而好儒”的價值觀
老楹聯體現徽州人的價值觀
徽州也確實出大家
覆蓋“教科文衛”
徽州英才輩出
讀書好，出仕多
休寧縣歷史上出過19位文武狀元
稱為“中國第一狀元縣”
徽州至今還有100多座彰顯恩榮的牌坊
歙縣有一代名相許國的八角牌樓
績溪有抗倭名臣胡宗憲的兩座牌坊
棠樾牌坊群
圖片來源：歙縣縣委宣傳部
賢臣名將比比皆是
一方風氣，代代傳承
百花齊放，滿園春暉
04
重口清歡
“輕度腐敗，嚴（鹽）重好色”
是胡適先生對家鄉菜的描述
徽菜第一“重口”臭鱖魚
就是最好的例子
徽州不產鱖魚
沿江貴池、銅陵的鱖魚運到這里
要走七八天
魚販在木桶里
碼一層魚灑一層淡鹽水
魚到徽州
鰓鮮紅，鱗不脫
只是表皮散發異味
洗凈后用熱油稍煎、細火烹調
異味全消，鮮香無比
成為膾炙人口的佳肴
另一道“重口”名菜毛豆腐
選用老豆腐經毛霉菌發酵
表面覆蓋白色菌絲及黑色孢子
油煎蘸配料或者紅燒
沒吃過的人：微酸微臭有點怪
吃慣了的人：外脆里嫩、咸鮮微辣，是下酒神菜
徽菜的“當家菜”
山高路遠，食物容易變質
是徽州人的無奈
用烹調方式化腐朽為神奇
“重油”增強口感
“重色”提升賣相
把“臭菜”變成了“香菜”
是徽州人的智慧
“重口”搭配“清歡”
不但是徽州的味蕾狂歡
更是徽菜入列中國八大菜系的密碼
05
徽班進京
京劇的源頭是徽劇
徽劇誕生于安徽
把徽劇發揚光大的也是徽商
徽劇《水淹七軍》
徽商作為財富精英、知識精英
追求高雅的文藝活動
娛樂身心、便于社交
徽劇填補了這項空白
徽商在揚州販鹽
養了不少私家戲班
1790年，為慶祝乾隆帝八十大壽
揚州鹽商、徽州人江鶴亭
在安慶組織了以高朗亭為臺柱的“三慶”徽班
奉召進京獻藝
隨后“四喜”“和春”“春臺”班陸續進京
形成“四大徽班”
徽班進京后
吸收秦腔、漢調等藝術精華
最終形成“國粹”京劇
清沈容圃繪《同光名伶十三絕》
06
四海徽州
徽州歷史人文燦爛
現存文書檔案超40萬件
涵蓋徽商、宗族制度、新安理學等領域
形成了綜合性學科——徽學
與敦煌學、藏學并稱“中國地域文化三大顯學”
徽州魚燈
幾百年來，徽學研究長盛不衰
古徽州的魅力
更“飛入尋常百姓家”
明代湯顯祖的一句“一生癡絕處”
引得無數人“無夢到徽州”
2024年，僅黃山一市
就接待游客9222.9萬人次
“大黃山”享譽四海
“黃山歸來不看岳”
是登頂海拔1864.8米蓮花峰的原動力
徽派建筑的豪奢讓人艷羨不已
徽州民宿成了放空寶地
文房四寶成了文創新寵
徽茶香飄世界
“臭鱖魚”“毛豆腐”顛覆了
人們對“黑暗料理”的認知
徽州的魅力
在昔日徽商孜孜以求的廟堂之高
更在今日徽州廣迎四海的江湖之遠
中國的徽州
世界的徽州
值得到此一游
呈坎寶綸閣
| 策劃：黃娜娜 張弓
| 視覺：周紀萌
| 編輯：葉秋盈
| 出品：安徽新媒體集團徽風皖韻工作室
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