“國家級啤酒評酒委員”青啤蟬聯行業首位

在啤酒鮮活純凈口感的背后，有一支堪稱“舌尖藝術家”的品酒師在默默守護與雕琢。11月27日，第八屆國家級啤酒評酒委員名單正式出爐，共計109人入圍名單。其中青島啤酒52人入選，斬獲冠軍、季軍，入選人數規模創歷史新高，蟬聯行業首位，充分展現了青島啤酒在產品品質把控與專業人才儲備上的深厚底蘊。

11月27日，第八屆國家級啤酒評酒委員名單正式出爐，共計109人入圍名單，其中青島啤酒52人入選。青島啤酒供圖

打造“頂尖味蕾”“第一陣營”

精準辨識飲用水、啤酒中百萬分之一濃度級別的風味缺陷，清晰快速識別典型風味物質、辨別啤酒風格……經過為期兩天的激烈比拼和極限測試，中國啤酒風味“頂尖味蕾”陣容得以揭曉，青島啤酒52位國家級啤酒評酒委員脫穎而出。青啤二廠宋潔、青啤揚州公司楊秋萍分別將冠軍、季軍收入囊中。前10名中，有7人來自青島啤酒。

國家級啤酒評酒委員換屆選拔是我國啤酒品評領域水平最高、權威性最強的專業比賽，標準極為嚴苛，要經歷嚴格的理論考試和18輪次感官品評測試。測試涵蓋啤酒風味特征識別、品質缺陷診斷、啤酒風格判斷等，全面評估選手的專業素養和實踐能力。

據悉，此次選拔共設置首席品評員、品評員與督導員三個序列，吸引來自各省市、自治區及各大啤酒集團推選的381名選手參加，規模創歷屆之最，也反映出中國啤酒行業對感官品評專業人才的高度重視。

國家級啤酒評酒委員換屆選拔由中國酒業協會主辦，每5年一次，旨在為啤酒行業的高質量發展提供權威感官評價與技術支撐，持續推動行業品質提升與專業人才隊伍建設。此次選拔是對品評人才的一次全面檢閱，也將肩負起引領行業創新、守護品質標準的職責使命。

國家級啤酒評酒委員換屆選拔是我國啤酒品評領域水平最高、權威性最強的專業比賽，標準極為嚴苛，要經歷嚴格的理論考試和18輪次感官品評測試。青島啤酒供圖

數字時代 更需酒屆“庖丁”“感官算法”

“大家對高品質體驗的需求更加細分，我們要更加精進技藝，除了要感官敏銳，更要敢于創新、善于表達。”獲得“第八屆國家級啤酒評酒委員”首席品評員冠軍的宋潔，她在青島啤酒從事品評工作20年，曾獲評“全國技術能手”，這是她第三次獲聘“國家級啤酒評酒委員”。

據了解，品評師既是消費者舌尖上的品質守護者，又是風味解碼者。青啤品評團隊對品質把控貫穿釀造全流程，從釀造用水、大麥、啤酒花等原料的全過程批次品評，到麥汁、酒液的風味跟蹤，再到包裝物如瓶蓋內墊等細節的氣味檢測，不放過任何可能影響口感的細節。

此外，他們還是推動啤酒品質升級、引領啤酒品類發展的重要力量。

宋潔說，啤酒中含有數千種風味物質，僅靠儀器分析可以對關鍵風味物質進行定量分析，但對于消費者感官這樣復雜的綜合體驗，品評是關鍵一環，憑借專業知識和敏銳的感官，推動產品研發、口味優化、質量提升。

青島啤酒高度重視消費者體驗感知，在數字時代，品酒師們“舌尖藝術家”般的“匠人技藝”正在以另一種方式傳承和放大。在青島啤酒“基于數字化端到端解碼的魅力感知質量管理模式”，全程化感官評價作為其四大支撐系統之一，青島啤酒品酒師團隊活躍在日常生產、新品研發以及消費者品鑒溝通等各環節，實現從“魅力感知質量需求”到“品牌體驗”的精準解碼傳遞。

人才硬實力鑄就品質定心丸。近年來，經青島啤酒品酒師團隊品評把關的青島啤酒1903、白啤、水晶純生、奧古特A系列、輕干、黑啤、渾濁IPA等系列產品在國內外頂尖賽事摘金奪星。（陳曉宇）

來源：中工網