薯片袋里的“空氣”根本不是空氣！90%的人都被包裝騙了

平時吃薯片時，你是不是總覺得包裝袋里“空氣太多”，吐槽商家偷工減料？但你知道嗎？薯片袋里鼓鼓囊囊的氣體，其實根本不是普通空氣，這背后藏著食品保鮮的小秘密，90%的人都理解錯了！

一、薯片袋里的“氣體”到底是什么？

撕開薯片袋時聞到的那股淡淡“塑料味”，其實是氮氣，而非我們呼吸的空氣。普通空氣里含有氧氣和水分，而氮氣是一種惰性氣體，化學性質穩(wěn)定，不會和薯片發(fā)生反應。

食品廠家在包裝薯片時，會先抽走袋內的空氣，再充入高純度氮氣：

1. 隔絕氧氣：薯片富含油脂，接觸氧氣會快速氧化變質，產生哈喇味，氮氣能杜絕氧化，讓薯片保持酥脆；

?2. 排除水分：氮氣是干燥氣體，能帶走袋內殘留水分，避免薯片受潮變軟；

?3. 保護薯片形態(tài)：充氣后的包裝袋能形成緩沖層，運輸過程中減少薯片碎裂，這也是為什么打開袋子時，完整薯片比碎渣多的原因。

二、為什么不是“真空包裝”？

有人會問，既然要保鮮，為什么不用真空包裝？答案很簡單：薯片太脆了！

真空包裝會讓包裝袋緊緊貼在薯片上，擠壓之下薯片會全部碎成渣，根本無法售賣。而氮氣填充的“氣調包裝”，既能達到保鮮效果，又能利用氣體撐起包裝袋，給薯片留出足夠的緩沖空間，這是最適合膨化食品的包裝方式。

而且，薯片袋的充氣量也有嚴格標準，一般會控制在包裝袋體積的60%-70%，并非商家隨意“充空氣”糊弄消費者。

三、這些零食包裝，也在“充氮氣”

除了薯片，我們常吃的很多零食，其實都用了氮氣包裝技術：

- 堅果類：開心果、巴旦木等堅果，油脂含量高，充氮氣能防止氧化哈喇；

?- 餅干類：曲奇、蘇打餅干，充氮氣可避免受潮變軟，保持酥脆口感；

?- 肉類零食：牛肉干、豬肉脯，充氮氣能抑制細菌滋生，延長保質期。

下次再看到鼓鼓的零食包裝袋，別再吐槽“空氣多”啦，這其實是廠家的保鮮小妙招。