香遇！藏在崇州小巷里的私房菜

“私房菜”通常指在小眾場所，由烹飪者按一定風格和特色精心烹制的菜肴，往往融合家傳手藝、創意靈感或地域風味。

它們通常隱藏在居民樓或是小巷，私房菜賣的不只是一頓飯，而是一段不可復制的時光，一個值得回味的故事。

在崇州的尋常街巷中

位于崇慶街道的云庭街

是一處不太引人注目的所在

穿過喧囂的主干道，拐進一條被綠樹掩映的巷子里，駐足在掛了“云庭街19號”門牌的木門旁，“香遇”兩個字出現在眼前。

推門而入

不像是餐廳

倒像闖進了誰家的院子

而這里 便是

「香遇」私房菜館

步入其中，會發現這里別有洞天：一座占地300平方米的院落，前后兩進，分布著7個獨立包間。自今年10月營業以來，這處藏于市井的安靜院落，逐漸成為許多食客宴客聚會的選擇之一。

巷深院靜，鬧中取幽

「香遇」的特色，其巧妙地于城市中心規劃出一方靜謐空間。前后兩個院落，與包間互為延伸，通過空間的分隔與墻垣的圍合，有效地隔絕了外界的喧鬧。

這里不設大廳散座，僅提供包間與院落席位，確保了每場聚會的私密與安寧。無論是商務洽談、家庭團聚，還是好友小敘，都能在此尋得一處不受打擾的角落。免費提供的茶水，從細微處為這份安靜的體驗增添了暖意。

鮮烹現制，鍋氣入魂

私房菜的誠意，首先體現在對食材的堅持上。「香遇」主打預訂制，拒絕預制菜，所有菜品均需提前預定，以保證當天備料、現制現烹。

店主每日清晨親赴市場，挑選雞、鴨、蝦等鮮活食材；蔬菜則有定點農戶直供。后廚團隊擁有十余年經驗，每道新菜均經過店主與廚師的反復試吃與調整，目前菜單上的菜品已有三十余款，并會根據季節更替，推出如羊肉湯鍋、白果燉雞等時令菜肴。

招牌菜品，匠心呈現

湘味生爆吊龍

選用現切吊龍肉

以熱油猛火快速爆炒

搭配子姜、酸蘿卜絲、小米辣

50秒內成菜

肉質鮮嫩，鍋氣十足

青檸芥末蝦

主要選用羅氏蝦

以青檸與芥末調和出獨特醬汁

蝦肉口感彈滑

滋味清新中帶有微辛

非常開胃

這道菜中

蝦的品種

也可以根據客人的需求

進行更改

石烹土鱔絲

鮮活黃鱔當日現殺切絲

在預熱的石鍋中現場烹制

極大程度上保留了鱔絲的滑嫩口感

麻辣鮮香

貴州酸湯烏魚花

選用烏魚，改刀成花

更易吸收酸湯的醇厚滋味

魚肉無刺且口感嫩滑

貴州火焰雞

在傳統辣子雞基礎上改良

秘制醬料保留了胡辣椒的焦香

同時降低了辣度的刺激性

風味醇厚

持續精進，饗宴之本

據主理人介紹，「香遇」并未止步于現有菜品，他和主廚會定期外出探店學習，研發出新口味、新菜品。從食材采購到烹飪出品，從空間營造到服務細節，都體現著主理團隊對私房菜品質的專注與追求。

在城市快節奏的生活中，「香遇」提供了另一種可能：一處安靜的院落，一桌用心烹制的飯菜。它不事張揚，只是靜靜地守候在巷子深處，等待著每一次真誠的相遇與相聚。

關于“香遇”

城市里的“私房菜”，早已不只是一個吃飯的地方，它現在代表著一種獨特的美食文化、社交方式和逃離日常的體驗。這或許就是為什么，我們總愿意為那份未知的驚喜，穿過半個城市，去敲開一扇不起眼的門，與之「香遇」。

地址：

崇慶街道云庭街19號「香遇」私房菜

聯系電話：

為保證食材新鮮與用餐體驗，建議提前預約訂位。

由「香遇」私房菜提供

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