圣誕大月餅，潘納托妮面包配方揭秘

配方來自油管博主：How Tasty

你需要準(zhǔn)備的材料有：

80 克葡萄干，180 克溫水，18 克蜂蜜，7克活性干酵母或即發(fā)酵母，140 克糖，110 克融化的無鹽黃油，70克蛋黃，1茶匙香草精，，1個(gè)橙子的橙皮，410克高筋面包粉，黃油塊4塊，100 克糖漬橙子

將一張 58×24 厘米的烹飪紙折成一個(gè)長方形，然后對折。

按壓折痕，團(tuán)起來使其呈圓形。緊密相接，重疊4厘米。用訂書機(jī)將重疊的地方訂合起來。

裁出4 條36厘米×3厘米的烹飪紙。如圖所示擺放于烤盤上面。

葡萄干放在溫水中浸泡至少15分鐘。

酵母，溫水，蜂蜜混合在一起，激活酵母。

加入融化的黃油，糖和打散的蛋黃攪拌均勻。再加入香草精，1個(gè)橙子的橙皮絲。攪拌至充分混合。

分三步逐漸加入面粉。必須使用高筋面粉，普通面粉不適合。

你會(huì)得到一個(gè)非常粘的面團(tuán)。

加入葡萄和糖漬橙皮丁拌均勻。

蓋上蓋子，讓其在溫暖的地方發(fā)酵30分鐘。

將手打濕，然后將面團(tuán)折疊4次。蓋上蓋子，將其放在稍暖的地方發(fā)酵 30 分鐘。

將手打濕，然后進(jìn)行第二輪折疊。

蓋上蓋子，將其放在稍暖的地方發(fā)酵 30 分鐘。

將雙手打濕，然后進(jìn)行第三組共四次折疊。

面團(tuán)更有彈性，也不那么黏手了。

蓋上蓋子，將其放在稍暖的地方發(fā)酵 30 分鐘。

將手打濕，然后進(jìn)行第四次也是最后一次的四折。
蓋上蓋子，放在稍暖處發(fā)酵 30 分鐘。

倒出面團(tuán)，稍微整理以后，如圖所示，用烹飪紙條裹起來。 這些紙條是必要的，可以防止紙環(huán)在潘妮托尼膨脹時(shí)被頂起來

再用紙圈套住，繼續(xù)封上保鮮膜發(fā)酵。 將其放入冰箱冷藏過夜（8至24小時(shí)）。或者將其放在溫暖的地方發(fā)酵，直至幾乎漲到邊緣頂部

讓其在室溫下靜置 30 分鐘，不要蓋保鮮膜，使表面變干。

用刀片在頂部劃一 十字。

使用刀片，您可以切開頂部的4段干膜并將其打開。

在上面放4塊黃油。

折疊并交叉4個(gè)角。

在預(yù)熱好的烤箱（無風(fēng)扇，上下火）中以 160 攝氏度烤50分鐘。

烘烤約 25 分鐘后，在上面蓋上雙層鋁箔紙

當(dāng)簽子插進(jìn)去再拔出來時(shí)干凈無附著物，就說明烤好了。

至少冷卻 2 小時(shí)后再切片。西方國家過圣誕節(jié)基本家家必備的一款面包，你也可以叫它圣誕大月餅。

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