朝鮮人買豬肉需要票，而且大家更鐘愛吃肥肉，排骨卻無人問津

朝鮮的日常生活，吃肉這事兒跟咱們這兒完全不一樣。那里不是有錢就能隨便買豬肉，得靠一種叫肉票的東西。肉票是政府發(fā)的配給憑證，每個(gè)月月初大家領(lǐng)幾張，面值從半斤到兩斤不等。

沒這票，兜里錢再多，國營商店也不會(huì)賣給你。干部用紅票，每月能領(lǐng)兩斤；軍人綠票，也差不多兩斤；普通老百姓白票，最多一斤，還得看商店有沒有貨。

平壤這樣的城市居民能分到三斤左右，農(nóng)村人基本沒票，只能拿自家菜或蛋去換，頂多換半斤。結(jié)果就是，很多人一個(gè)月吃不上幾兩肉，人均年肉量才14公斤左右。

這套配給系統(tǒng)是為了控制資源分配，防止亂買亂賣。豬肉供應(yīng)有限，商店進(jìn)500斤肉，就得配500斤票才行，不然老板自己都得賠本。其他東西也這樣，食用油、布料、火柴、自行車，全得票。

肉票分等級，代表社會(huì)地位，城市比農(nóng)村多，干部比普通人多。農(nóng)村人沒票，就得想辦法從城里人手里買票，或者用農(nóng)產(chǎn)品換。豬肉價(jià)格不算貴，但票難搞，很多人寧愿攢著等過節(jié)用。

買肉的過程也講究，早起排隊(duì)是關(guān)鍵。商店開門前就得去占位，因?yàn)榉嗜鈸屖帧７嗜鈹偳叭藬D人，瘦肉攤冷清，排骨攤經(jīng)常剩貨，第二天還賣不掉。

為什么這么偏愛肥肉？因?yàn)槠綍r(shí)吃的太清淡了，主食是米飯，菜就是泡菜和炒素菜，沒啥油水。肥肉能補(bǔ)油脂，冬天還抗寒，吃一口暖和半天。瘦肉嚼著硬，排骨骨頭占一半，肉少，不劃算。肥肉一斤出油多，能多用幾天。

買到肥肉后，大家不光直接吃，還會(huì)分成兩份。一份切塊煮了全家分，另一份熬豬油。豬油存著，每次炒菜舀一勺，菜就帶肉香，飯量都大。熬完的渣子脆脆的，加鹽當(dāng)小菜，吃白菜時(shí)拌點(diǎn)進(jìn)去，解膩又補(bǔ)油。

沒有冰箱，鮮肉容易壞，熬成油就好保存，一周不成問題。排骨呢，燉半天骨頭還硬，油少，調(diào)料也有限，很多人覺得麻煩，不如肥肉實(shí)用。外國餐廳有排骨，一份20美元，普通人吃不起，市場上的排骨就這么剩著。

除了豬肉，其他肉類供應(yīng)也少。鴨肉比豬肉多，魚類豐富，因?yàn)榭亢＃挑~常見，當(dāng)?shù)鞍籽a(bǔ)充。牛肉幾乎見不著，野生動(dòng)物如兔子或野豬，農(nóng)村人周末打獵吃。

年底生產(chǎn)隊(duì)分豬，每戶兩斤左右。整體飲食偏素，油少鹽多，菜多肉少，粗糧比例高。白菜蘿卜腌成泡菜，常年吃。好處是肥胖率低，高血壓高血糖少，人均健康狀況好。

聯(lián)合國報(bào)告說，肉消費(fèi)低，但人們適應(yīng)了，肥肉優(yōu)先就是聰明選擇。肥肉不只填飽肚子，還多功能，油和渣都用上。瘦肉或排骨沒這優(yōu)勢，買了也浪費(fèi)票。

過去幾年，情況沒大變，配給還是主流。游客反饋，朝鮮人身材勻稱，跟飲食有關(guān)。肉少，但注重?zé)崃浚嗜馐軞g迎。排骨剩貨常見，因?yàn)樾詢r(jià)比低。買肉早去，晚了選不著好貨。肉票制度管嚴(yán)，防止黑市，但也限自由。人們習(xí)慣了，生活就這樣過。