奶茶店“季節限定”黑幕：用滯銷原料割韭菜，店員都背不下配方

哈嘍，大家好，今天小墨這篇評論，主要來分析奶茶季限定爆紅背后，藏著滯銷原料等諸多黑幕。

冬天一到，瑞幸太妃榛香厚乳拿鐵一回歸，不少人就喊著“等了一整年”沖進門店。可鮮有人知，店員私下里早已怨聲載道。

新品奶茶要用上積壓滯銷的奶皮子、絲瑞朵，繁雜的配方記到頭疼，冰飲還強制不能少冰，光跟顧客解釋就得占去大半工作時間。

不止瑞幸玩這套“季節牌”，整個新茶飲行業早就把“第一杯”話術玩得爐火純青。春天有喜茶的櫻花茶，夏天有奈雪的霸氣楊梅，秋天有茶顏悅色的惟有柚香，到了冬天，所有品牌都在提醒你該喝“冬天第一杯奶茶”了。

這背后其實是新茶飲行業的殘酷競爭。據窄門餐眼數據，截至2025年10月，近一年新茶飲賽道新開店11.8萬家，閉店卻達15.7萬家，凈增長為-3.9萬家，相當于每天有411家門店消失。

各大品牌的基礎品類大同小異，你有的我很快也能有，“季節限定”就成了品牌突圍的核心策略之一。它抓住了消費心理學中的“稀缺效應”，強調“限時賞味”“過時不候”，讓消費者一想到錯過就要再等一季，就忍不住想下單試試。

而且季節限定自帶社交屬性，特別對Z世代的胃口。根據紅餐網發布的《Z世代現制飲品消費洞察報告》，Z世代消費者購買茶飲時，27.3%會為記錄特別時刻而拍照分享，20.9%會為探店打卡而自發傳播。

春季櫻花茶顏值清新，夏季桑葚飲品視覺吸睛，這些限定款好不好喝另說，起碼好看好拍好分享。也正因如此，各大品牌都扎堆投身“季節競賽”，春天還沒結束，夏天的果茶就已備好，秋風剛起，冬日暖飲便提上了日程。

可隨著家家都有限定，季季都有限定，季節限定的新鮮感慢慢被稀釋，社交平臺上的質疑聲也越來越多。有人問“是不是在清庫存？”，也有人吐槽“這口味真的用心了嗎？”。

最讓消費者反感的，就是部分品牌把季節限定當成清庫存的手段。飲品行業的原料大多有保質期，從奶蓋基底、小眾配料到特殊糖漿，一旦銷量不及預期就會積壓。

有些商家為了減少損失，就把這些不受歡迎的囤積小料，跟當季水果簡單搭配一下，搖身一變就成了季節限定“新口味”，這樣的產品口味自然讓人不敢恭維。澎湃新聞上個月就報道過奈雪的茶一款聯名限定產品，不少消費者反饋喝到的飲品里，加了口感怪異的小眾配料，懷疑是品牌在清理積壓原料。

更離譜的是研發環節的敷衍。有些品牌為了趕時令節點，把嚴謹的研發過程簡化成“元素疊加”，在基礎款茶飲里隨便加些應季果粒、果醬，就匆忙推向市場。這種“換湯不換藥”的做法，讓很多限定款徒有其表，噱頭很響但味道普通，甚至難喝。

還有原料新鮮度的問題。此前就有媒體記者臥底調查發現，某知名茶飲品牌使用過期四十余天的原料，水果變質的標準竟取決于店長的嗅覺，“聞出餿味才廢棄”。另有消費者購買某知名品牌的“超多肉黃桃芒”，發現杯底有黑色團狀不明物體，原來是腐爛變質發黑的黃桃果肉。

讓人不解的是，這些問題多多的季節限定，價格大多比普通茶飲要貴。品牌方會說用的是“特定產區”優質原料，投入了“專屬研發”成本，但細究起來，應季水果本該更便宜才對。

其實季節限定的魅力，本應是“應季而鮮、因時嘗新”的純粹與真誠。消費者愿意為限定款買單，是期待嘗到當季食材的最佳風味，體驗品牌的創新巧思，感受季節轉換的儀式感。

在新茶飲競爭如此慘烈的背景下，品牌更該沉下心來打磨配方、嚴控原料、真誠創新，讓每一杯“限定”都真正值得等待。畢竟走正確的路，才是能走得更遠的路。

就像有些品牌會公開原料采購渠道，定期公示品控報告，這樣的做法反而能贏得消費者的認可。有消費者表示，只要產品真的用心，哪怕價格稍高也愿意買單，但最反感的就是被當成“韭菜”割。

如果品牌繼續把季節限定當成清庫存的工具、敷衍創新的擋箭牌，甚至是割韭菜的手段，消費者的期待就會化為失望。

一旦形成“限定款=噱頭=割韭菜”的負面認知，不僅會拒絕購買該品牌的限定產品，還可能對其常規產品產生質疑。

總結來說，季節限定本是好創意，別讓它淪為圈錢工具。只有堅守品質底線，真誠對待消費者，品牌才能走得長遠。畢竟消費者的信任，就像季節限定一樣，過期可就不候了。