“大雪吃餃子”,今日大雪,再忙也要記得:吃2樣餡,忌1樣餡。
寒風呼嘯,窗外的雪花紛紛揚揚地落下,又是一年大雪時節。北方的冬天總是來得格外早,也格外冷。每到這個時節,家家戶戶都會包餃子,熱氣騰騰的餃子出鍋時,整個屋子都彌漫著溫暖的氣息。
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記得小時候,每到下雪天,母親總會早早地和面、剁餡。她那雙粗糙的手在案板上靈活地揉搓著面團,發出"咚咚"的聲響。我和弟弟趴在桌邊,眼巴巴地看著母親把面團搟成薄薄的皮,再用小碗扣出一個個圓圓的餃子皮。那時候的豬肉白菜餡最是鮮美,母親總說:"大雪吃餃子,來年不怕冷。"
長大后才知道,這吃餃子的習俗可大有講究。老人們常說,大雪時節要吃羊肉蘿卜餡的餃子。羊肉性溫,能驅寒暖身;蘿卜通氣,幫助消化。這兩樣食材搭配在一起,既滋補又不會上火。母親現在年紀大了,卻依然保持著這個習慣。每次我去看她,她都會特意包上一大盤羊肉蘿卜餡的餃子,非要看著我吃下好幾個才放心。
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"媽,您也吃啊。"我夾起一個餃子遞到她碗里。
"我吃過了,你多吃點。"母親總是這樣推辭,眼神里卻滿是欣慰。
除了羊肉蘿卜餡,韭菜雞蛋餡也是大雪時節的好選擇。韭菜被稱為"起陽草",在寒冷的冬季食用特別合適。記得去年大雪,鄰居王嬸送來一盤剛出鍋的韭菜雞蛋餃子。那翠綠的韭菜和金黃的雞蛋交織在一起,光是看著就讓人食欲大動。王嬸笑著說:"趁熱吃,這韭菜是我家陽臺上種的,絕對新鮮。"
不過,大雪時節也有忌諱。老人們常說,這個時候最好不要吃魚肉餡的餃子。倒不是因為魚肉不好,而是冬季魚性寒,吃多了容易傷脾胃。去年小區里的李大爺就不信這個邪,非要在大雪天吃鲅魚餡餃子,結果當晚就胃痛得厲害,最后還是叫了救護車。
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餃子不僅僅是一種食物,更承載著家的溫暖。每到下雪天,妻子也會學著母親的樣子包餃子。雖然她的手藝遠不如母親嫻熟,餃子的形狀也歪歪扭扭的,但那一份心意卻同樣珍貴。女兒總是興奮地圍在廚房里,嚷嚷著要幫忙。看著她笨拙地捏著餃子皮的樣子,我仿佛看到了小時候的自己。
如今生活節奏越來越快,很多人已經懶得自己包餃子了。超市里隨時能買到速凍餃子,外賣軟件上一點就有熱騰騰的餃子送上門。可是,那種全家人圍在一起包餃子的溫馨,那種等待餃子出鍋的期待,那種咬下第一口時涌上心頭的滿足,是任何現成的食物都無法替代的。
窗外的雪越下越大,妻子正在廚房里忙碌。我放下手中的工作,起身走向廚房。"需要幫忙嗎?"我問道。妻子回頭笑了笑:"來得正好,幫我把這些韭菜切了吧。"女兒聽見動靜也從房間里跑出來:"我也要幫忙!"
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廚房里漸漸熱鬧起來,面團在案板上發出熟悉的聲響,韭菜的清香彌漫在空氣中。這個大雪天,我們又要一起包餃子了。羊肉蘿卜餡的,韭菜雞蛋餡的,都是這個時節最該吃的味道。而那份屬于家的溫暖,就藏在這一個個親手包的餃子里,等待著被品嘗,被銘記。
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