漳州食用菌全產業鏈產值超百億元

原標題：漳州食用菌全產業鏈產值超百億元

東南網12月7日報道（福建日報記者 潘園園 蘇益純）

近日，一批產自福建漳州的利樂包裝蘑菇罐頭在瑞典順利通關上市，標志著該品類實現福建出口“零的突破”。這不僅是單一產品的突破，更是“中國菇都”漳州食用菌產業整體實力的縮影。漳州白背毛木耳與豬肚菇產量全球第一，雙孢蘑菇產量全國居首，蘑菇罐頭出口量占全國七成以上。

“十四五”以來，漳州已擁有5家省級菌包生產龍頭企業、10余支專業服務團隊、4家食用菌機械制造企業及200多家加工企業。

2024年，漳州市食用菌鮮品產量109.06萬噸，集菌包制作、鮮品包裝、食品精深加工于一體的全產業鏈產值超百億元。

攜手“共富菌”

小農戶融入大產業

在漳州天寶鎮的高速公路橋下，50座銀白色的“移動智慧菇房”整齊排列。每個菇房形似集裝箱，可整體吊裝。如今，它們已遍布周邊村落。

推開菇房門，濕潤的菌香迎面而來。菇農韓秋玉習慣性先看屏幕：溫度21.3℃、濕度85%，一切正常。

“以前種菇，那才叫操心。”韓秋玉記得，2022年她家自建菇棚，光是場地就要七八十平方米，投入大不說，溫度、濕度全憑經驗。

轉機出現在2023年，鎮干部帶著福建云佳安公司的人來了，推廣“五統一”模式：企業統一提供菌種、技術、標準、品牌和銷售渠道。

起初村民心存疑慮，但變化很快顯現：公司送來的菌包個個飽滿，被稱為“金牌菌包”；菇房僅需24平方米，還裝了智能系統，數據異常時一打電話技術員馬上就到；采下的蘑菇按保底價整車拉走。最讓她安心的是，廢菌包都被回收做有機肥，“一點都不浪費，還多份收入”。

“一個菇房年產能1.8萬公斤，公司全收，刨去成本凈賺近8萬元。”韓秋玉說。

“在傳統觀念中，企業與農戶是買賣關系，甚至是對手。”漳州市經濟作物站副站長、高級農藝師陳國平說，如今，企業專注研發、品牌、渠道等環節，農戶則聚焦于機器難以替代的精細管理。

數據顯示，“十四五”以來，漳州市47家食用菌工廠化生產企業為農戶提供就業崗位超萬個，“移動智慧菇房”為脫貧戶、低保戶提供了40個公益性崗位。

漳州“移動智慧菇房”的創新模式因顯著的聯農帶農成效，于2024年被聯合國糧農組織等評為第五屆全球最佳減貧案例。

解鎖附加值

蘑菇的“七十二變”

“十四五”期間，漳州蘑菇正通過精深加工與創意賦能，實現價值的幾何級增長。

在福建立興食品的凍干車間，銀耳經-40℃速凍與真空升華，90%的營養與風味被鎖住，化作即食凍干銀耳羹。

“一杯零售價8元，附加值比初級產品提升約30倍。”立興食品常務副總陳高飛說，從冰糖雪梨銀耳羹到蘑菇脆片、菌類湯包，公司正通過凍干等高技術手段，打開休閑食品、預制菜及營養品新市場。

科技讓“一菇多吃”成為現實。同發食品將蘑菇預煮液制成醬油與味精；海山集團與片仔癀合作開發蘑菇多糖片。產業鏈在延伸中持續增值。

轉型不只發生在車間。天珍實業的前臺，層層靈芝被培育成松柏般的盆景。公司董事長涂改臨介紹，通過精準控制環境，讓靈芝既具藥用價值，更成觀賞藝術品。食用菌包僅2～3元，而盆栽靈芝菌包售價可達13元，成品價格更是從幾十元到上千元不等。“把靈芝當花賣”，打開了大眾消費新市場。

蘑菇還走進了課堂。漳州成發農業開發的蘑菇盆栽，成為杭州小學生的自然教具。孩子們親手培育，收獲秀珍菇、黃金菇。公司在抖音店鋪“悟空小匠蘑菇園”已售出超7萬單。

品質是國際市場的通行證。紫山集團通過工廠化栽培配方、隧道發酵工藝及環境控制系統，以物理和生物方法替代藥物消毒，使蘑菇罐頭達到綠色無公害標準。其產品占據日本市場60%份額。

產業規模擴張也帶來了“甜蜜的負擔”——巨量菌渣。以萬辰集團為例，其日產菌渣近200噸。這些富含菌絲蛋白與微量元素的廢棄物，并未被拋棄。

在漳州的專業收購站，菌渣與微生物菌劑混合，經20天發酵，轉化為培育珍稀菌類的理想基質，可降低30%生產成本，并提升菇品質量。另一部分菌渣則制成優質有機肥，有機質含量超45%，能有效改良土壤、提升作物抗病力。

至此，一個完整的生態閉環清晰形成：作物秸稈成為蘑菇培養基，蘑菇采摘后的菌渣還田滋養新作物。從田間到車間，再從廢棄物回歸田間，漳州食用菌產業正走向“零廢棄”的綠色未來。

攻克“中國芯”

從追趕到引領

價值攀升與生態閉環的背后，離不開產業核心技術的自主掌控。

作為國內領先的工廠化食用菌企業，萬辰集團日產食用菌約370噸。走進其現代化車間，金針菇在恒溫恒濕的環境中靜靜生長，機械臂有條不紊地搬運，巡檢機器人自動采集數據。

萬辰集團研發總監李博回憶，10年前，公司每年要花上百萬元購買菌種，供應說斷就斷。一場圍繞產業自主權的突圍戰悄然打響。

2021年，為選育適應市場需求的黃色金針菇，李博團隊經歷了1037次實驗的漫長探索，終于在一個幾乎被丟棄的培養皿里，發現了一株在32℃高溫下依然頑強生長的菌落。經過5代嚴謹的穩定性測試，具有完全自主知識產權的“農萬金9號”終于誕生。

一粒菌種的突破，帶來整個產業的躍升。

這一轉變的背后，是漳州在食用菌良種體系建設上的持續深耕。當地長期與福建省農業科學院、福建農林大學等科研院校深度合作。目前，全市食用菌良種覆蓋率已穩定在90%以上，雙孢蘑菇“福蘑”系列、金針菇“農萬金”系列等自主品種，正成為驅動產業升級的核心引擎。

種業創新，多品類開花結果。“例如，漳州白背毛木耳產量全球第一，漳州豬肚菇產量同樣居全球首位，漳州雙孢蘑菇產量穩居全國第一。這些最早在漳州研發成功并推廣的品種，已經深深烙上了本土適應性強的基因。”陳國平說。

與此同時，智能化升級正在全市鋪開。在薌城區，福建乾順生物科技有限公司的全自動化生產線，實現了從配料、裝瓶到搔菌、栽培、包裝的全流程自動化作業，機械化程度突破80%。

在云霄縣和平鄉，港榮泰生物科技有限公司率先在漳州實現繡球菌的工廠化栽培。公司總經理蘇世斌介紹，通過引進自動化生產線和標準化設施，目前企業繡球菌年產值突破2000萬元。

“黨的二十屆四中全會提出，要提升農業綜合生產能力和質量效益。”漳州市農業農村局副局長林志強表示，目前，漳州市食用菌良種使用率已超過90%，正持續推廣高產穩產品種，并與福建省農業科學院等科研院校合作選育新品種。布局“十五五”，漳州將繼續推廣標準化、智能化、規模化生產方式，大力發展珍稀菌類，努力開拓國內外市場，為高質量發展注入新動能。

來源：東南網