11月謠言榜丨速凍水餃沒營養？加濕器加料防感冒？別信！

11月已入初冬，氣溫日漸寒冷，各類食品與健康謠言也不斷出現。從“皮膚干燥靠多喝水就能緩解”，到“加濕器里加板藍根和醋能防感冒”；從“速凍水餃是垃圾食品沒營養”，到“長黑斑的香蕉有毒不能吃”等等。這些看似有道理實則缺乏科學依據的說法，仍在不少人的生活中傳播，本期謠言榜梳理了11月流傳的食品謠言，一起聽聽專業的解讀。

1.皮膚干燥靠喝水來緩解？還需科學的皮膚護理方法來解決

謠言：冬季是不少北方人皮膚干燥的時期，網絡說法認為，可以通過喝水來緩解皮膚干燥。

真相：“科普中國”平臺文章稱，皮膚干燥需要結合科學的皮膚護理辦法，單純喝水是不能解決的。文章認為，皮膚干燥是在冬季或空調環境中很常見的一種皮膚問題，另外，還有不少皮膚病（例如濕疹、銀屑病）患者也容易有皮膚干燥的困擾。

而皮膚干燥主要是因為皮膚屏障功能受損或皮脂腺分泌不足，導致皮膚表面缺乏足夠的油脂和水分，進而出現干燥、緊繃甚至脫皮的現象。正確的皮膚護理方法之一，是使用保濕效果好的護膚品，幫助鎖住皮膚表面的水分，減少水分丟失。盡管適量飲水對維持整體健康十分重要，但要想改善皮膚干燥，仍需依靠有針對性的皮膚護理。僅靠增加飲水量并不能有效解決該問題。如果皮膚干燥情況持續或較為嚴重，建議及時咨詢專業皮膚科醫生，以獲得個性化的診斷與治療方案。

2.加濕器加入板藍根和醋預防感冒？并不能

謠言：北方冬季寒冷干燥，人們容易感冒，網絡有說法認為，加濕器中加入板藍根和醋，可以有效預防感冒。

真相：由北京市科學技術協會、北京市委網信辦、首都互聯網協會指導，北京科技記者編輯協會、北京地區網站聯合辟謠平臺共同發布的11月“科學”流言榜對此辟謠，稱加濕器里亂添料，不僅無法起到預防疾病的作用，還容易傷害呼吸道。文章解釋稱，加濕器加入板藍根沖劑，其霧化后在空氣中并不能殺菌消毒，真正有效的空氣消毒方法是進行紫外線照射。其次，加濕器里若加入有刺激性氣味的醋，霧化后被吸入氣道，會對氣道黏膜造成損害，嚴重時可能引發哮喘，甚至導致肺炎。

3.速凍水餃是垃圾食品沒有營養？與現包水餃差別不大

謠言：網絡有說法認為，速凍的水餃沒有營養，是垃圾食品。

真相：北京林業大學食品加工與安全碩士豆丁發文指出，冷凍水餃的營養價值與現包水餃差別不大。速凍水餃的營養主要取決于餡料成分。若使用瘦肉、蔬菜等優質食材作為餡料，其蛋白質、維生素及礦物質含量與現包水餃差異不大。而且速凍工藝通過在-30℃至-40℃環境中使食品中心溫度在30分鐘內降至-18℃以下，可有效抑制微生物的活性，從而減少運輸環節的營養損耗，并有效延長食品保存期。

此外，速凍水餃的安全性依賴于全程冷鏈。要提醒的是，把速凍食品買回家后，不要反復解凍、冷凍。因為速凍只是停止了食物中的生化反應和細菌生長，并不是殺滅了細菌。如果反復凍融，其中還可能會滋生大量細菌，食用后就會引起腹痛、腹瀉等不良反應。

4.長黑斑的香蕉有毒不能吃？取決于果肉是否同步變質

謠言：網絡說法認為，香蕉長了黑斑是染了毒素不能吃了。

真相：豆丁公開發文稱，香蕉長黑斑后能否食用，取決于果肉是否同步變質。香蕉出現黑斑主要有三種常見原因：一是物理損傷褐變，香蕉在運輸或儲存中因磕碰、凍傷導致表皮細胞破損，接觸氧氣后發生氧化反應，產生黑點。二是自然成熟褐變（衰老斑），香蕉成熟過程中，表皮細胞中的多酚類物質在氧氣作用下發生酶促褐變，形成黑色素。三是病理性黑斑：由香蕉炭疽病、黑星病等微生物病害引起，但這些病原僅影響香蕉本身，并不會感染人體。

總之，若香蕉僅外皮有黑斑，果肉完好、質地緊實且無異常氣味，可以放心食用。但如果香蕉表皮出現黑色裂口，內部果肉也已發黑、軟化，或兩端可見白色、灰綠色霉菌絲，則建議丟棄，以免食用變質水果影響健康。

5.吃蠶豆可以養腎？并不能

謠言：不少網友認為，蠶豆含有對腎臟有益的物質，吃了可以養腎。

真相：“科普中國”平臺文章指出，蠶豆中含有多巴的前體物質——二羥苯丙氨酸（DOPA），攝入后能在體內轉化為多巴胺，因而不少人誤以為吃蠶豆能養腎。但這是一種想當然的推理，目前并沒有證據表明蠶豆能直接作用于腎。

相反，對于某些人群來說，蠶豆可能帶來腎臟負擔甚至嚴重損害。有研究表明，蠶豆可能對先天葡萄糖-6-磷酸脫氫酶（G6PD）缺乏者以及原醛固酮增多癥和糖尿病等后天導致G6PD缺乏者造成致命風險，這類人群攝入蠶豆可能誘發嚴重的溶血反應，表現為急性腎損傷、黃疸、血尿等癥狀，嚴重者甚至危及生命。

因此，蠶豆并非“養腎”的靈丹妙藥，更不是適用于所有人的滋補食品。腎臟健康不能寄望于“以食補腎”的傳言，而應通過控制血壓、血糖、蛋白尿等高危因素，進行科學監測和規范治療。

新京報記者 劉歡

編輯 唐崢

校對 穆祥桐