“早茶+多場景延伸”?寧夏早餐的全新打開方式

一碗羊雜、幾口面食，是很多寧夏人一天的開始。這些看似樸素的早餐背后，卻藏著一方水土的飲食記憶。今天，和《我的早餐“攻略”》一起去寧夏看看。

01

羊雜+面點 一天的開始

總臺記者 劉思萌：眼睛看不夠，嘴巴吃不夠，寧夏的早集，從來都是這樣的熱鬧。今天，大家就跟我來一起逛一逛，看看寧夏人的早餐清單里，都有哪些美食。

消費者 張先生：寧夏這個羊肉口味特別好，再加上我們寧夏人烹飪跟其它地方不一樣，尤其辣子油，特別香。

紅色的羊骨湯在鍋里咕嘟冒泡，師傅手起勺落，把處理干凈的羊肚、羊腸等切成小塊，放進熱湯里焯燙片刻，連湯帶料盛進碗中，撒上一把翠綠的香菜和蒜苗，一碗地道的寧夏羊雜就成了。

吃羊雜，少不了要配上一口熱騰騰的面點。集市上，馓子、南瓜小油香、麻團和油條等各式面點一字排開，香氣撲鼻，不少人是直奔這些“主食擔當”而來。店主把和好的面團切成小塊，拉成長條，再抹上香油、撒上芝麻，送進烤爐里烤上幾分鐘，松軟微酥、香氣濃郁的牛舌餅就新鮮出爐了，成為不少食客碗邊的標配。

總臺記者 劉思萌：這一碗碗羊雜的暖香，一口口碳水的扎實，就是藏在寧夏人早餐里的地道密碼，也是屬于大集早晨的踏實幸福滋味。

02

風味煥新 新派早茶來圈粉

近年來，隨著消費水平提升和城市生活方式的變化，寧夏早餐也正悄然煥新。從街邊的早點鋪，到主打場景與體驗的新派早茶店，一批兼具地域風味與現代審美的早餐新空間在城市中出現，重塑著年輕人早餐的打開方式。

總臺記者 劉思萌：在寧夏銀川市的閱海湖畔，有一家新派早茶店人氣極為火爆。在這里，食客們可以品嘗到寧夏早餐中的手作面食、非遺糕點和風味小菜，食客們無需進行取舍，就可以在這里體驗到一站式近百種的寧夏風味早餐。

早茶店的店主是寧夏本地人，在堅持食材本味、保留地道口感的基礎上，他將小店的核心定位成“小份多樣、精致創新”。

在店內，透過落地窗，可以將閱海濕地的碧波蕩漾與賀蘭山的巍峨雄奇盡收眼底。食客們左手執一杯新式茶飲，右手夾一塊傳統的早茶面點，吃著美食、縱覽“山與?！蓖虻莫毺鼐爸?。

總臺記者 劉思萌：寧夏人的經典早餐搭配，就是這樣一杯八寶茶，再配上我面前的這些面點。如今，大家不僅可以根據自己喜歡的口味自己抓茶，而且還出現了很多顏值高、口感好的新式茶飲。

早餐的老味道沒有退場，傳統的羊雜、八寶茶、蒿子面依舊是主角，只是多了新做法、新搭配。在銀川，傳統早餐與新式消費場景自然融合，也成為城市生活方式的一部分，本地人和游客都能在這里找到自己分享美食的愉悅。

浙江游客 陳先生：對于那種傳統的早餐店，更有點像中西結合的類型，這邊拍照環境也特別好，氛圍感很強，也適合年輕人或者情侶來打卡。

03

“美食+文旅”新體驗

探索消費新路徑

以早茶為切入口，寧夏持續推動“美食+文旅”深度融合，讓傳統風味融入節會場景、旅游線路和城市生活，為文旅消費打開新的增長空間。

在寧夏，不少早茶店都推出了帶有美食元素的冰箱貼、毛絨玩具及伴手禮，這些文創產品成了游客旅游打卡的一種美好回憶。

如今，早茶店已跳出“老街坊日常小聚”的傳統場景，變為了文旅打卡點與消費新引擎。同時，寧夏每年還會舉辦早茶美食文化節，游客和市民們不僅能夠近距離觀看蒿子面、八寶茶、羊雜等傳統早茶的制作過程，還可以參與音樂節和展演活動，感受當地的文化魅力。

寧夏回族自治區文化和旅游廳科技教育處處長 王彥庚：堅持把早茶和非遺展示、旅游休閑這些元素融合起來，從簡單地享受美食轉變成為可觀、可品、可參與、可分享的沉浸式體驗，構建了“早茶+多場景延伸”的文旅消費模式，既提升了大家的體驗感，又為全區文化旅游深度融合注入了新的活力。

來源：央視新聞客戶端