法國人在云南的“在地人生”

來源:中國新聞社

中新社昆明12月6日電 題：法國人在云南的“在地人生”

作者 陸希成 羅婕 繆超

初冬的昆明，翠湖畔咖啡文化中心內(nèi)，法國烘焙師李逍遙(Igor De la Torre)正滿心歡喜地張羅新店，里里外外忙個(gè)不停，眉眼間帶著藏不住的期待?！霸诖浜蚤_店是我多年的夢想，現(xiàn)在終于要實(shí)現(xiàn)了。”

李逍遙在中國生活近20年。2006年，在法國一家跨國酒店工作的他獲得機(jī)會(huì)到上海工作，開啟與中國的緣分。后來，他輾轉(zhuǎn)至山東，又遠(yuǎn)赴意大利，最終因緣際會(huì)落腳昆明。

2013年，他在昆明百年滇越法式風(fēng)情街開起第一家烘焙店。十余年間，他用黃油焦香串聯(lián)起昆明與法國的味覺記憶：滇越鐵路曾將法式風(fēng)情帶入這座城市，不少四五十歲的老昆明人吃了他做的法棍，便憶起舊時(shí)風(fēng)靡一時(shí)的硬殼面包；有食客想吃老奶油蛋糕，他便四處尋訪配方，終從一份百余年前的法國老配方中覓得做法，一經(jīng)推出，食客稱贊“就是這個(gè)味”。

正是這份積淀，讓他對新店有了更深的構(gòu)想。這一次，他決定引入窯爐。法國有傳承五百年的窯烤傳統(tǒng)——木柴燃盡后借余溫慢烤，溫度由高漸低，烤出的面包更為溫潤可口。

近年，窯爐烘焙在云南也漸成風(fēng)尚，讓他看到了傳統(tǒng)技藝落地的可能?！肮に囀欠▏?，但口味要做中國人愛吃的，”李逍遙說，希望這份窯火烘出的香氣，能成為連接兩國的又一條紐帶。

2025年1月13日，李逍遙在烘焙店中制作咖啡。羅婕 攝

迪慶藏族自治州德欽縣奔子欄鎮(zhèn)，坐落于金沙江邊，海拔僅兩千米，環(huán)境宜人。2011年，法國建筑師艾斯黛拉(Estelle)途經(jīng)此地，皚皚雪山讓她想起故鄉(xiāng)的阿爾卑斯山，干熱河谷的風(fēng)物則喚起童年在普羅旺斯祖母家的記憶。這份熟悉的氣息，讓她決定停下腳步。

艾斯黛拉租下當(dāng)?shù)匾蛔罩玫陌咨厥矫窬樱瑧{建筑師功底親手改造，修舊如舊，保留土墻與屋內(nèi)的傳統(tǒng)陳設(shè)；院中種下薰衣草與橄欖樹等充滿法國南部氣息的植物。中國古韻與法式風(fēng)情，就此在金沙江畔交融。

如今，艾斯黛拉已在奔子欄扎根十余載。她觀察到，奔子欄的旅游業(yè)正蓬勃發(fā)展，越來越多的人發(fā)現(xiàn)這里海拔適宜、民風(fēng)淳樸。她開始用建筑專長幫助當(dāng)?shù)夭刈迮笥迅脑烀袼?，為他們提供設(shè)計(jì)建議；也為同來此地創(chuàng)業(yè)的法國年輕人牽線搭橋，幫他們理解這里的風(fēng)土人情。

艾斯黛拉說，“初來乍到時(shí)，當(dāng)?shù)孛癖娤駥Υ依锏暮⒆右粯咏蛹{我，這份熱情讓我堅(jiān)定了留下的決心?，F(xiàn)在，我也想用自己的方式回饋這片土地。”

李逍遙用味覺串聯(lián)記憶，讓一爐面包喚起中法兩國的甜蜜回憶；艾斯黛拉則將自己融入當(dāng)?shù)厝粘?，從過客變成鄰里街坊口中的“自己人”。他們的故事底色相通：都用各自的手藝扎根當(dāng)?shù)兀堰@里認(rèn)作自己的家。