蘇州冬釀酒已陸續“開拷”，售賣時間及限購情況看過來

現代快報訊（記者 高達 文/攝）夜長晝短今轉換，自古冬至大如年。冬釀酒是蘇州冬至的傳統飲品，歷史悠久，可追溯至明清時期，度數低、味清甜，酒中還摻著小小的桂花，每年冬至前這份舌尖上的期盼便會悄然蘇醒。12月21日便是冬至，冬至的前一晚，蘇州人稱其為“冬至夜”，喝上一杯香甜暖潤的冬釀酒，是蘇州人鄭重的入冬儀式，冬釀酒承載著節氣信號、人情溫度，也盛著季節的饋贈、時間的沉淀。這份熟悉的馥郁甘醇，縈繞在古城幾家老字號的店鋪里，與蘇州市民共赴這場一年一度的暖冬之約。

提起蘇州的冬釀酒，老蘇州想起的多半是元大昌。這家店承載著幾代蘇州人的冬至情懷。元大昌的零拷冬釀酒，將古法釀造與現代工藝相結合，色澤淡黃、桂香清雅，入口是恰到好處的甜潤與微醺。每年開拷日，觀前街元大昌店門前的長隊，已成了蘇州入冬時節一幅鮮活的風俗畫。去年冬至，元大昌店鋪零拷冬釀酒投放約1800桶，瓶裝冬釀酒投放近萬箱，皆在短時間內銷售一空。

現代快報記者獲悉，今年元大昌店鋪零拷冬釀酒將于12月9日上午7點半正式開拷，今年冬釀酒的產量較去年有所提升，其中零拷冬釀酒計劃供應75噸，約合2000桶，較去年的70噸有所增加；瓶裝冬釀酒從去年的1萬箱增至今年的約1.8萬箱，按每箱12瓶計算，總量約21.6萬瓶，創近年新高。今年元大昌依舊采用“憑票購買”模式，為避免黃牛囤票倒票，優化了發券方式。12月9日起，元大昌宮巷店、金門路店、南環大街店、東北街店、蘇錦店同時開售，每日限量發放約六百張票，市民需憑票按次序購買，單人每日限購，確保公平有序。銷售周期將持續至12月20日下午，零拷酒售完即止，若瓶裝酒有剩余，將在21日上午繼續售賣。價格方面，零拷6元/斤，1L瓶裝22元/瓶，零拷每人限購5L，瓶裝每人限購6瓶。

值得一提的是，今年元大昌在傳承中創新，首發氣泡桂花冬釀酒。這款新品嚴選當季金桂與圓糯米，遵循傳統發酵工藝，再以現代技術鎖住氣泡活力，使酒體在保有桂花香的同時，更添一抹輕盈躍動的氣泡口感。其包裝也是一大亮點，禮盒可二次利用作為瓶型書檔或文件盒。一物多用，既承載冬釀的溫情，又延續生活的雅趣。

除元大昌外，蘇州冬釀酒老字號還有利華酒業（原東吳酒廠）及錢義興。

利華酒業前身為東吳酒廠，成立于1951年，是蘇州的國營老字號。利華酒業冬釀酒遵循古法釀造，口感溫和醇厚，既有經典的“大綠瓶”瓶裝，也有散裝零拷酒。今年，利華酒業首次在彩香菜市場東吳釀酒門店及外擺攤位開啟零拷服務，12月6日起，每天8:00開拷。價格方面，零拷價6元/500g（自帶容器）（每人限購5斤），1.25L瓶裝18元/瓶（每人限購2瓶），2.5L壇裝32元/壇（每人限購1壇），500ml瓶裝10元/瓶（每人限購5瓶）。

錢義興自清咸豐年間創立以來，始終扎根江南水土，傳承百年工藝，專注釀造地道的老蘇州風味。其零拷冬釀酒選用太湖糯米為原料，釀造所用桂花皆為當季甄選。從浸米、蒸米、撒酒曲，到嚴控發酵溫度和時長，每一步釀造工序都遵循古法。零拷價格6元/斤（不含酒瓶），其大儒巷店、白塔西路店、蘇南花卉市場店、勞動路1號菜場店、姑香苑菜場店等門店，即日起每天9:30開拷。