蘇州冬釀酒已陸續(xù)“開拷”，售賣時(shí)間及限購(gòu)情況看過(guò)來(lái)

現(xiàn)代快報(bào)訊（記者 高達(dá) 文/攝）夜長(zhǎng)晝短今轉(zhuǎn)換，自古冬至大如年。冬釀酒是蘇州冬至的傳統(tǒng)飲品，歷史悠久，可追溯至明清時(shí)期，度數(shù)低、味清甜，酒中還摻著小小的桂花，每年冬至前這份舌尖上的期盼便會(huì)悄然蘇醒。12月21日便是冬至，冬至的前一晚，蘇州人稱其為“冬至夜”，喝上一杯香甜暖潤(rùn)的冬釀酒，是蘇州人鄭重的入冬儀式，冬釀酒承載著節(jié)氣信號(hào)、人情溫度，也盛著季節(jié)的饋贈(zèng)、時(shí)間的沉淀。這份熟悉的馥郁甘醇，縈繞在古城幾家老字號(hào)的店鋪里，與蘇州市民共赴這場(chǎng)一年一度的暖冬之約。

提起蘇州的冬釀酒，老蘇州想起的多半是元大昌。這家店承載著幾代蘇州人的冬至情懷。元大昌的零拷冬釀酒，將古法釀造與現(xiàn)代工藝相結(jié)合，色澤淡黃、桂香清雅，入口是恰到好處的甜潤(rùn)與微醺。每年開拷日，觀前街元大昌店門前的長(zhǎng)隊(duì)，已成了蘇州入冬時(shí)節(jié)一幅鮮活的風(fēng)俗畫。去年冬至，元大昌店鋪零拷冬釀酒投放約1800桶，瓶裝冬釀酒投放近萬(wàn)箱，皆在短時(shí)間內(nèi)銷售一空。

現(xiàn)代快報(bào)記者獲悉，今年元大昌店鋪零拷冬釀酒將于12月9日上午7點(diǎn)半正式開拷，今年冬釀酒的產(chǎn)量較去年有所提升，其中零拷冬釀酒計(jì)劃供應(yīng)75噸，約合2000桶，較去年的70噸有所增加；瓶裝冬釀酒從去年的1萬(wàn)箱增至今年的約1.8萬(wàn)箱，按每箱12瓶計(jì)算，總量約21.6萬(wàn)瓶，創(chuàng)近年新高。今年元大昌依舊采用“憑票購(gòu)買”模式，為避免黃牛囤票倒票，優(yōu)化了發(fā)券方式。12月9日起，元大昌宮巷店、金門路店、南環(huán)大街店、東北街店、蘇錦店同時(shí)開售，每日限量發(fā)放約六百?gòu)埰保忻裥钁{票按次序購(gòu)買，單人每日限購(gòu)，確保公平有序。銷售周期將持續(xù)至12月20日下午，零拷酒售完即止，若瓶裝酒有剩余，將在21日上午繼續(xù)售賣。價(jià)格方面，零拷6元/斤，1L瓶裝22元/瓶，零拷每人限購(gòu)5L，瓶裝每人限購(gòu)6瓶。

值得一提的是，今年元大昌在傳承中創(chuàng)新，首發(fā)氣泡桂花冬釀酒。這款新品嚴(yán)選當(dāng)季金桂與圓糯米，遵循傳統(tǒng)發(fā)酵工藝，再以現(xiàn)代技術(shù)鎖住氣泡活力，使酒體在保有桂花香的同時(shí)，更添一抹輕盈躍動(dòng)的氣泡口感。其包裝也是一大亮點(diǎn)，禮盒可二次利用作為瓶型書檔或文件盒。一物多用，既承載冬釀的溫情，又延續(xù)生活的雅趣。

除元大昌外，蘇州冬釀酒老字號(hào)還有利華酒業(yè)（原東吳酒廠）及錢義興。

利華酒業(yè)前身為東吳酒廠，成立于1951年，是蘇州的國(guó)營(yíng)老字號(hào)。利華酒業(yè)冬釀酒遵循古法釀造，口感溫和醇厚，既有經(jīng)典的“大綠瓶”瓶裝，也有散裝零拷酒。今年，利華酒業(yè)首次在彩香菜市場(chǎng)東吳釀酒門店及外擺攤位開啟零拷服務(wù)，12月6日起，每天8:00開拷。價(jià)格方面，零拷價(jià)6元/500g（自帶容器）（每人限購(gòu)5斤），1.25L瓶裝18元/瓶（每人限購(gòu)2瓶），2.5L壇裝32元/壇（每人限購(gòu)1壇），500ml瓶裝10元/瓶（每人限購(gòu)5瓶）。

錢義興自清咸豐年間創(chuàng)立以來(lái)，始終扎根江南水土，傳承百年工藝，專注釀造地道的老蘇州風(fēng)味。其零拷冬釀酒選用太湖糯米為原料，釀造所用桂花皆為當(dāng)季甄選。從浸米、蒸米、撒酒曲，到嚴(yán)控發(fā)酵溫度和時(shí)長(zhǎng)，每一步釀造工序都遵循古法。零拷價(jià)格6元/斤（不含酒瓶），其大儒巷店、白塔西路店、蘇南花卉市場(chǎng)店、勞動(dòng)路1號(hào)菜場(chǎng)店、姑香苑菜場(chǎng)店等門店，即日起每天9:30開拷。