冬天一深,寒氣就跟上了。2025年的大雪節氣定在12月7日清晨5點57分,農歷十月十八,太陽黃經一到255度,這個節氣就算正式登場。紫金山天文臺掐得準,這回是“上午大雪”,也算“早大雪”——意思是一大早就進了冬的深水區,冷得更干脆。你要是覺得小雪只是試探,那大雪可就是動真格了。
北方這時候早沒人穿單外套了。家家戶戶翻騰出臘肉的壇子,掛香腸的竹竿也早早搭好。老話說“小雪腌菜,大雪腌肉”,可不是隨便講講。院子里飄著花椒和鹽炒過的香味,豬肉抹足調料吊在屋檐下,風一吹,油光發亮。南方更絕,臘腸一排排掛在窗邊,遠遠看去,真像“未曾過年,先肥屋檐”。誰家孩子饞了,偷切一片生啃,咸香直沖腦門,挨頓罵也值。
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天冷歸冷,人可沒閑著。冰面一結厚實,東北的孩子立馬扛上冰鞋往河面沖,摔幾個跟頭也不怕,反正雪厚。堆雪人更是標配,胡蘿卜當鼻子,煤球做眼睛,笑嘻嘻站門口瞪你。南京人講究點,雪后往梅花山走一趟,叫“踏雪尋梅”。白茫茫里一點紅,冷香撲鼻,拍張照發朋友圈,立馬收獲一堆“羨慕”。
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吃的東西,全是熱乎的。牛肉燉蘿卜最常見,燉得軟爛,湯浮著油花卻一點不膩,喝一口從胃暖到指尖。羊肉也好,補氣血,配上紅糖煮姜茶,手腳冰涼的人連喝三碗。還有人愛煮“三紅”——紅棗、紅豆、紅糖一鍋咕嘟,黏糊糊甜絲絲,老一輩說這叫“補冬”。紅薯粥更是北方餐桌C位,小時候家里灶臺上的大鐵鍋一開蓋,那股甜香能勾得人提前蹲鍋邊等。
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溫州人這時候還流行“兌糖”,拿廢品或者舊物件換飴糖。叮叮當當的小車一響,小孩全從屋里跑出來,盯著糖師傅拉糖絲,一扯一折,脆甜不粘牙。現在雖然少見了,但老城區還能碰上,老人看著眼熟,總要買一塊,說是“小時候的味道”。
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這么一想,大雪哪只是冷?它是腌出來的咸香,是冰面上的笑聲,是灶臺邊冒著熱氣的粥鍋,是冬天真正開始呼吸的那一刻。
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