人均上百的梅果，為何能在荊州引發排隊潮？

在昨天的文章《》中，我們提到了一個餐廳梅果，很多年長一些的市民，不知道這個品牌是干啥的，但是它在荊州的首店，卻引發年輕人排隊。

今天，更荊州將帶大家一起來解讀。

人均上百 荊州年輕人排隊也要吃

Ameigo 梅果云貴川bistro荊州首店位于荊州吾悅廣場四樓，開業沒有多久，這一段時間，小編每次過去，都看見門口有年輕人在排隊。

聽名字就知道，梅果是一家吃云貴美食的餐廳，食材主打的是云南的菌子、貴州的酸湯、四川的辣椒。其裝修就和周邊的餐廳很不一樣，適合打卡拍照。

從菜品價格來看，這家餐廳的菜品并不便宜，擺盤好看但分量并不算多，如果想要吃的還可以，人均輕松要過100元，這對于荊州這種三線城市的年輕人來說，屬于有點小資了。

云貴川bistro成商圈新晉“排隊王”

現在，在全國各個城市，主打“云貴川bistro”的餐廳，正成為餐飲新貴，在各地餐飲界掀起熱潮。

“人均消費上百元”“年輕人排隊3小時也要吃”……近兩年，一股云貴川bistro的熱潮席卷網紅商圈，刷屏各大社交平臺。

小編在小紅書上看了下，不少荊州年輕人都有拍照分享，有人在點評網站上表示：環境很好，菜品很好看，周圍一圈全是打卡拍照的。

據了解，“bistro”最本源的詞匯是法國巴黎本地話的“bistrot”，自帶松弛感基因，即街邊的平價小餐酒館，更為貼切的語義是“法式家常菜館”，意味著價格低、味道正宗、菜品簡單、環境親切。

大家到云貴川bistro吃什么呢？

云貴川菜系里的經典菜品如毛辣果酸湯魚、銅鍋油燜雞等，往往是這些“云貴川bistro”餐廳的主推，其它代表性菜品還包括千奇百怪的菌類，各式各樣的植物根、莖、葉、花、果，共同調和成“漂亮飯”。

云貴川bistro，為什么就火出圈了？

云貴川bistro，為什么就火出圈了？有媒體專門采訪探討過這個問題。

首先就是熱播電視劇的助推，比如荊州籍演員李現主演 電視劇《去有風的地方》的熱播，不僅帶火了云南旅游，更讓云貴美食成功“出圈”。

第二就是情緒價值，比如拍照社交傳播等體驗感，山野風裝修、松弛氛圍感、絕佳出片率，再加上一碗“漂亮飯”，讓年輕人甘愿為這份“山野浪漫”買單。

在小紅書、抖音等社交平臺上的傳播，也讓很多年輕人跟風去打卡拍照，美食的性價比倒成為其次。

第三也有菜品方面的，除了可以品嘗傳統的云貴美食，現在很多云貴川bistro都推出創新菜，連云貴本地人都沒吃過，比如折耳根檸檬茶，又或是將雜菌醬與酸面包進行創意組合。

總結一下，云貴川bistro火出圈，情緒價值占很大因素。

不過，當新鮮感消失，消費者最近可能也將回歸理性，云貴川bistro能否持續良性發展，或許仍然取決于品牌們能否在環境、口味與價格之間找到平衡點。