無錫冬季“三件套”，申請出道！

冬日到來

低溫的日子里

反而有了更旺盛的食欲

正應了那句

冬日無錫“美食三件套”

一秒拯救你的胃

咸肉菜飯+大骨湯+肉面筋

對無錫人來說

入冬后

就是咸肉菜飯登場的時候了！

霜打過的矮腳青葉

肥肉厚、肥瘦兼有的咸肉丁

配上糯滑香甜的新米

再拌上一些豬油，格外香糯

鍋底那層金黃的鍋巴

保證你吃了就不會忘記

紅綠相間的菜飯

看起來就有食欲

再夾一口整片甜咪咪的臘腸片

冬天就這么溫暖起來

咸肉菜飯與大骨湯是絕配

喝著熱乎乎的湯

直接上手扒下最好吃的貼骨肉

再插上吸管吮吸最肥美的骨髓

搭著豬油拌的菜飯

簡直太滿足了

一些人還喜歡用菜飯搭配面筋

再淋上點甜咪咪的湯汁

飯粒顆粒分明

面筋也是肥瘦相間恰到好處

不知不覺就吃下一大碗！

老無錫暖鍋+蛋餃+冬筍

天冷，思暖鍋！
老無錫暖鍋

跟潮汕鍋、北京鍋、川渝鍋都不一樣

它是無錫人過冬時專有的火鍋

一臺電磁爐，一鍋半成品菜肴

加入高湯

點燃爐火既能保溫，又能燙食時鮮蔬菜

每家人家的菜品組合都不一樣

暖鍋中最重要的是要有冬筍

細細嫩嫩脆脆甜甜的冬筍

是一鍋的靈魂所在

有了它，什么調料都不要放

就鮮到掉眉毛~

蛋餃是家家戶戶最愛的

左手輕抬，右手淋蛋液

鐵勺微微一轉，金黃的餃皮瞬間成型

再送上肉泥，接著用筷子輕點四周

黃燦燦的蛋餃就成了

肉餡裹著金黃的蛋皮

咬一口，肉汁混著蛋香

充斥整個口腔滿滿的幸福感

酸辣湯+玉蘭餅+生煎

天氣轉涼

總想來一碗酸辣開胃的酸辣湯

要小砂鍋現煮的，卟嚕卟嚕端上桌

濃稠的湯汁上點綴著油面筋碎

攪開滾燙的酸辣湯

豐富的配料讓人幸福的找不著北

油面筋一只只躺在酸辣湯上

把它們一個一個按到湯里

等待它吸滿湯汁

入口是那個酸味兒

酸和辣平衡的剛剛好

吃到肚子里暖乎乎的

再配上脆脆的生煎

小生煎烤得底部酥脆

一口一個剛剛好

只有無錫才能吃到的

最正宗玉蘭餅

炸至金黃，外皮酥脆油香

一口下去無比滿足

米酒+湯圓+豆腐花

江南秋冬的濕冷寒意

能凍到骨子里

而溫飲米酒便能驅寒御冷

無錫很多地方的村民

都有釀米酒的習慣

準備幾個下酒小菜

和三五好友臨水而坐

賞景品茗

喝上一口農家自釀的米酒

任股股暖流熱了雙腳，紅了臉頰

再煮一碗甜甜的桂花酒釀圓子

和各種口味的湯圓

讓米香的余味

一直悠長綿延在四季

還可以再加上一碗豆腐花

淋上熟醬油

撒上蔥花、紫菜

蝦皮、榨菜末、白糖、麻油等調味品

是無錫老少都喜歡的風味小吃

陽春面+雪里蕻+小籠饅頭

大雪腌肉，小雪腌菜

民間有“冬臘風腌，蓄以御冬”的習俗

對江南人來說，冬日舌尖上的時鮮貨

不是雞鴨魚肉，也不是水果蔬菜

而是那一株酸脆爽口的冬腌菜

家有腌菜，寒冬不慌

腌好的雪里蕻配陽春面

是絕妙的美味

再加一籠小籠饅頭

那一口鮮甜醇厚的汁水

是無錫人清晨最初的慰藉

粢飯團+油條+豆漿

早飯吃什么？

來一只“扎墩”的粢飯團！

粢飯團在無錫人心中的地位

是不可撼動的

放在木桶里的糯米軟糯噴香

粢飯團可以搭配的食材很多

但是跟油條是絕配

在匆忙上班的路上吃一個

一直到午飯點都不餓

如果不著急

可以定定心心在店里坐下

點一碗咸豆漿

豆腐干絲、榨菜、油條、蝦米

滿滿當當的配料，一樣也不能少

再搭配上剛剛出鍋的油條

油條往豆漿里一泡

咬起來嘎吱作響，香到不行！

寒冷日子里的家鄉滋味

讓你感到暖心的食物還有哪些？

你心目中的無錫冬季三件套是什么？

快到留言區跟我們分享吧！

來源：無錫發布、無錫博報、無錫博報生活、無錫觀察等

編輯：李倩

校對：張靜

責編：楊珍

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