超40家！袁記水餃成香港餐飲”新卷王”

截至2025年11月，袁記云餃全國門店總數已突破5000家，其中香港門店超40家，成為在港規模最大的內地餐飲連鎖品牌。創辦僅13年就能在競爭激烈的快餐市場站穩腳跟，袁記水餃“狂飆式”擴張路徑背后的運營邏輯值得行業關注。

在行業競爭日趨激烈的背景下，袁記水餃的擴張并非盲目提速，而是精準把握不同市場的消費需求。尤其在香港市場，面對“貴租、貴人、貴氣”的三重壓力，袁記水餃以精準的定價策略打開局面，推出38港元的“餃子/云吞+檸檬茶”套餐，相較于本地快餐品牌60港元左右的常規套餐，形成了明顯的性價比優勢。這一定價精準契合香港高生活成本下的消費痛點——餐飲支出占剛需開銷超30%，上班族、學生群體對食材新鮮度有要求的同時，又對價格高度敏感。

除了定價策略，本土化適配與高效運營體系是袁記水餃扎根香港的關鍵。針對香港消費者清淡偏甜的口味偏好，袁記水餃優化了鮮蝦蟹子云吞、韭菜雞蛋餃子等核心產品配方；結合本地飲食習慣，在門店增設凍奶茶、凍檸茶等特色飲品，完成口味與消費場景的本土化適配。供應鏈方面，品牌采用“雙軌制”方案，依托國內五大現代化工廠與九大倉儲中心保障基礎物料穩定供應，同時探索本地采購提升品控與合規性，在控制成本的同時滿足香港市場的食品安全標準。

適配香港快節奏生活的運營模式，進一步助力袁記水餃站穩市場。香港上班族午餐時間多壓縮在30分鐘內，對用餐效率要求極高。袁記水餃借鑒本地茶餐廳的精簡運營邏輯，午餐時段聚焦少數爆款套餐，降低消費者的選擇成本，將翻臺率提升30%以上，與當地餐飲運營節奏高度契合。從2018年元朗20平米的社區小店起步，到如今覆蓋九龍、新界、港島的40余家門店，部分社區店月營收可達45萬港元，復購率維持在八九成，印證了其模式的可行性。

從區域深耕到全國布局，再到成功扎根香港市場，袁記水餃的發展歷程，既是品牌自身運營能力的體現，也為餐飲連鎖品牌的跨區域擴張提供了參考樣本。未來，隨著消費市場的持續變化，袁記水餃如何持續優化運營策略、鞏固市場優勢，值得持續關注。