穗安街超贊助商次第探訪(4)旺金鴿,因熱愛而堅(jiān)守,深耕餐飲十六載,跨界體育賦能謀新篇
(本文所有實(shí)拍圖由團(tuán)隊(duì)攝影師龍國恩提供)
作者:大佬鳴
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一項(xiàng)體育品牌賽事確實(shí)可以聯(lián)動(dòng)不少非體育領(lǐng)域的機(jī)構(gòu)和企業(yè)共襄盛舉,從而開創(chuàng)多贏局面。不可否認(rèn),穗安街超在廣州就具備這樣的影響力,所以賽事的贊助商才會(huì)遍布各行各業(yè)。今天要為大家探訪的,亦是系列第四篇,便來自餐飲界,與之前幾家不屬于同一賽道。鳴聊體育團(tuán)隊(duì)來到位于廣州坦尾附近的旺金鴿(荔灣坦尾橋中店),老板梁星球正坐在餐廳外圍爐煮茶+直播,用他的話說,這便是現(xiàn)在自己“嘆世界”的最佳方式了!
訪談隨即開啟——品牌起源:初心與機(jī)緣的碰撞
鳴(大佬鳴):梁總您好,我們了解到您旗下創(chuàng)立的旺金鴿,以及自己作為股東入股的九記路邊雞,都是本次穗安街超的贊助商。首先想請您為大家簡單介紹一下這兩間餐廳的創(chuàng)立背景和發(fā)展現(xiàn)狀。
梁(梁星球):旺金鴿是我在2009年7月26日創(chuàng)辦的,第一家店開在佛山。很多人聽到“旺金鴿”這個(gè)名字(粵語),都會(huì)想到張藝謀導(dǎo)演的電影《滿城盡帶黃金甲》,事實(shí)上這個(gè)名字的靈感確實(shí)是從這部電影而來。記得當(dāng)時(shí)我是在車上電話聯(lián)系相關(guān)事宜時(shí)突然想到的,原本考慮的“王”字因涉及姓氏不便使用,結(jié)果后來說著說著不到一分鐘就定了“旺金鴿”這個(gè)名字,粵語念正好是“黃金甲”!雖然我平時(shí)很少看電影,但這部電影當(dāng)年風(fēng)靡全國,幾乎所有中國人都聽過,這個(gè)名字自帶辨識(shí)度。從2009年到現(xiàn)在,黃金甲已經(jīng)走過十六年了。
九記路邊雞則是我和太太那邊的親戚阿文哥一起經(jīng)營的,阿文哥是九記的第二代經(jīng)營者,周穗安指導(dǎo)也認(rèn)識(shí)他。我們聊得投緣,就想著一起嘗試拓展事業(yè),于是我入了股,和他共同經(jīng)營九記路邊雞,至今也有六年時(shí)間了。
——發(fā)展現(xiàn)狀:在變革中堅(jiān)守
鳴:之前疫情對餐飲沖擊很大,近幾年里,兩間餐廳的發(fā)展?fàn)顩r都還算向好嗎?
梁:其實(shí)現(xiàn)在餐飲行業(yè)真得不好做,每個(gè)階段都需要咬牙堅(jiān)持。就像旺金鴿,這里是我我去年7月新開的門店,憑借十六年積累的粉絲基礎(chǔ),前兩個(gè)月每天都在排隊(duì),但之后生意就一路下滑。門店的位置和菜品本身沒問題,核心還是經(jīng)營層面做得不夠到位。后來我們用了不到一年時(shí)間,不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、調(diào)整策略,把旺金鴿轉(zhuǎn)型成了一家四季火鍋店——不同季節(jié)推出不同特色火鍋。比如現(xiàn)在進(jìn)入冬季,我們線上推出了胡椒豬肚雞、胡椒豬肚鴿、醬香燜羊肉,還有桑寄生雞煲等養(yǎng)生系列。現(xiàn)如今,我們更像是一家湯店,只是會(huì)在餐桌上直接呈現(xiàn)湯品的制作過程,讓顧客有更好的體驗(yàn)。本質(zhì)上我們始終圍繞主打產(chǎn)品乳鴿,延伸出更多健康飲食選擇,這就是我們應(yīng)對市場變化的方式。事實(shí)上,倘若不積極求變、努力創(chuàng)新,在這個(gè)行業(yè)是很難堅(jiān)持下去的……
——核心優(yōu)勢:熱愛與堅(jiān)守的力量
鳴:堅(jiān)持了這么多年,您覺得門店能一直走下去的最大優(yōu)勢是什么?
梁:最大的優(yōu)勢其實(shí)是帶頭人的信念、執(zhí)著,以及對這個(gè)行業(yè)的熱愛。我始終認(rèn)為,只有真正沉迷其中,才能在艱難的環(huán)境中堅(jiān)持到現(xiàn)在。我太太經(jīng)常說我不用整天都想著工作,但我實(shí)在沒辦法,從早到晚滿腦子都是餐廳的事,白頭發(fā)也越來越多。但或許正是這份熱愛,支撐著我和團(tuán)隊(duì)一路走到今天。其實(shí)“旺金鴿”還有另一層含義:“旺”代表興旺,“金”代表財(cái)富,“甲”在廣東話里有“和氣生財(cái)”的寓意,這亦表明從團(tuán)隊(duì)、合作伙伴到顧客,大家相處融洽、和氣共處,事實(shí)上這點(diǎn)同樣是我們能長久發(fā)展的重要原因。
——跨界合作:理念契合與資源互補(bǔ)
鳴:現(xiàn)在跨界合作很流行,您在體育營銷方面也有布局,比如贊助穗安街超。除了這些,還有其他推廣品牌的方式嗎?另外,您和周指導(dǎo)認(rèn)識(shí)多年,為什么會(huì)這么支持他的事業(yè)?
梁:推廣方面,除了參與周指導(dǎo)的穗安街超等體育類活動(dòng),我們還和廣州日報(bào)旗下的《老人報(bào)》一起合作推廣。眾所周知,六七十歲的退休人群是我們餐飲消費(fèi)的中堅(jiān)力量,他們中很多還是過去那種舊的生活方式,所以目前我們已經(jīng)和《老人報(bào)》簽訂合約,一周會(huì)合作開展幾場活動(dòng),讓大家更好了解我們,吸引更多人過來消費(fèi),目前看效果還不錯(cuò)。
我和周穗安指導(dǎo)認(rèn)識(shí)很多年了,主要是大家做事風(fēng)格、目標(biāo)接近,不管是做生意還是做朋友,合得來、理念一致很重要。我們最初是通過海珠酒協(xié)結(jié)識(shí)的,沒想到之后互動(dòng)越來越多,慢慢成了很好的朋友,所以我很愿意支持他的足球事業(yè),加之旺金鴿也需要一定層面的體育營銷,雙方一拍即合。
——未來規(guī)劃:深化跨界,共創(chuàng)共贏
鳴:目前除了承辦穗安街超的慶功宴,在體育比賽支持和贊助方面還有其他舉措嗎?未來在體育營銷或跨界合作上,有什么新的規(guī)劃?
梁:目前針對穗安街超主要是提供場地和餐標(biāo)贊助。未來是否會(huì)有更多更深入合作,還需要和周指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行進(jìn)一步的探討。其實(shí)餐飲行業(yè)的包容性很強(qiáng),和各行各業(yè)都能融合發(fā)展。再加上大家身處廣州這個(gè)包容性極強(qiáng)的城市,我相信一定有辦法讓體育讓足球和餐飲更深入結(jié)合,讓雙方都會(huì)朝著更好的方向發(fā)展,實(shí)現(xiàn)共贏。這是我們共同的目標(biāo),大家會(huì)繼續(xù)努力朝著這個(gè)方向前進(jìn)!
專訪心得:與梁總的交流很接地氣,感受到一名本土餐飲從業(yè)者的用心,收獲頗豐:深耕餐飲十六載,梁總的創(chuàng)業(yè)之路滿是堅(jiān)守與變通。從借勢電影定名“黃金甲”,到應(yīng)對市場轉(zhuǎn)型四季火鍋,他以熱愛為舟,在行業(yè)寒冬中破浪前行。跨界贊助穗安街超、攜手《老人報(bào)》觸達(dá)中老年群體,更顯其打破邊界的營銷智慧。“和氣生財(cái)”的經(jīng)營哲學(xué),道破餐飲行業(yè)長久發(fā)展的核心:既要守住產(chǎn)品初心,亦要善借外力謀新篇。這份在堅(jiān)守中求變、在跨界中共贏的思路,值得每一位創(chuàng)業(yè)者深思。
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