“禁止活煮龍蝦、建議先電暈”，英國餐飲行業怒了

【文/觀察者網 齊倩】

“活煮龍蝦和螃蟹，不可接受。”

英國政府當地時間12月22日發布的動物保護新規，惹怒了英國餐飲行業。

據英國《獨立報》和《每日郵報》23日消息，大批英國餐飲業者質疑新規的合理性，擔心這將壓縮廚師們本就緊張的備餐和烹飪時間，進而增加員工成本。有餐廳老板指出，此舉扼殺了傳統的烹飪方式，要求餐廳“花3500英鎊購買電擊設備”，根本不可理喻。

英國政府當天發布的最新動物福利戰略顯示，“活煮不是可接受的宰殺方法”，餐飲行業被禁止將“活體、有意識的十足目”放入沸水中殺死它們。

此前，英國2022年頒布的立法已明確，十足目甲殼動物（如龍蝦、螃蟹）和頭足類軟體動物（如魷魚、章魚）是“能夠感受痛苦和折磨的有感知生物”。

值得一提的是，在瑞士、挪威、新西蘭等多個國家，煮龍蝦已經是非法的。瑞士政府7年前頒布禁令后，違法者將面臨罰款或最高三年監禁。

英國環境大臣：英國是熱愛動物的國家 推文截圖

《每日郵報》稱，這一新規受到動物保護主義的歡迎。有學者指出，當活體、有意識的動物被放入沸水中時，它們會忍受數分鐘的劇烈疼痛，因此建議餐飲行業采用“人道的”替代方案，如電擊。

報道稱，這意味著，廚師們不得不在烹飪螃蟹、龍蝦之前，花錢購買價值3500英鎊的致命電擊裝置，或把它們放進冰箱冷凍足夠長時間使其昏迷，又或者用刀先殺死它們。

然而，餐飲業者紛紛吐槽這一新規的合理性，并提到，政府尚未說明是否及如何進行監管。

“政府會怎么監管？首相斯塔默會穿上廚師服來現場觀察嗎？”理查德·威爾金斯是倫敦豪華餐廳的負責人之一，他對大型餐廳表示同情，“想象一下，如果你是一家做龍蝦的大餐廳，現在需要額外做多少工作，這可能會增加員工成本”。

另一家餐廳老板詹姆斯·基亞瓦里尼則直言，很多餐廳根本負擔不起3500英鎊的電擊設備。

“有很多進步政策，打著善意和同理心的幌子，卻讓我們遠離自我認知，走向機械化社會，”基亞瓦里尼憤怒地表示，“多年前，村里都有屠宰場時，現在我們已經越走越偏了。”

還有批發商和供應商擔心，新規會產生額外成本，且繁瑣手續也可能會影響英國的貿易。

英國貝類協會首席執行官大衛·賈拉德告訴《每日電訊報》：“我們擔心的是，如果餐廳和酒店不愿意購買價值約3500英鎊的電擊設備，他們會直接從國外進口冷凍海鮮。”

價值3500英鎊的電擊設備 英媒資料圖

報道稱，新戰略同時為寵物、養殖動物和野生動物制定了一系列保護措施，包括計劃禁止追蹤狩獵、禁止雞籠和豬產圈，以及加強防止幼犬養殖等殘酷繁育行為的保護措施。

英國環境大臣艾瑪·雷諾茲表示，英國是“熱愛動物的國家”，政府正在“推出這一代人中最雄心勃勃的動物福利戰略”。她補充說：“我們的戰略將提升家中、農場和野外的動物福利標準。我們已采取行動改善動物園標準、終止幼犬走私并保護牲畜免受狗只襲擊。現在我們計劃禁止籠養母雞、放置捕獸夾、追蹤狩獵，并遏制低福利的犬類繁育。”

此外，英國政府還計劃就禁止電擊項圈等更進一步的保護措施進行咨詢。

這一系列新規引起了英國部分農民和改革黨等在野黨的反對。

英國改革黨領袖奈杰爾·法拉奇稱此舉是“專制控制狂”。他補充道：“你干脆禁止在鄉村遛狗，因為它們追逐兔子、野兔、鹿和狐貍。”

但英國《衛報》稱，民調顯示，改革黨選民壓倒性支持更嚴格的狩獵規定：29%的黨內選民認為狩獵野生動物是可以接受的，65%的人認為不可接受，只有21%的人認為應該允許帶狗狩獵。

英國首相斯塔默的發言人否認上述改革等同于“對鄉村的戰爭”。發言人表示：“不，絕對不是。我們已表示，我們與英國公眾一樣高度重視鄉村，無論是通過農業還是動物福利戰略。”

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