土豆“出塞”記——榆林風味全球“漫游”

一顆土豆從黃土里破土而出，經過現代化“淬煉”，搖身變為金黃酥脆的薯條，飛入肯德基、麥當勞的餐桌，遠銷日韓、歐美、中東……這是“十四五”期間陜西省榆林市馬鈴薯產業高質量發展的生動寫照。

在黃土高原與毛烏素沙漠交界處，這片曾以“風吹黃沙漫天飛”聞名的土地，如今正因一顆顆圓滾滾的土豆煥發新顏。260萬畝馬鈴薯連綿成海，年產300萬噸鮮薯，規模、產量居全國地級市前列。

土豆，又叫馬鈴薯。一顆小土豆，能做多大的產業？從“溫飽薯”到“致富薯”“振興薯”，已經成為“榆林名片”的馬鈴薯，正在陜北榆林大地上書寫著濃墨重彩的傳奇和輝煌。

“土蛋蛋”再迎高光時刻

2020年，為彌補馬鈴薯產業發展短板，榆林市高規格布局成立明杰農投薯業有限公司（簡稱：明杰薯業），通過做強馬鈴薯深加工延鏈、補鏈、強鏈目標，一次性引進荷蘭馬鈴薯加工生產線——這是當地土豆的一次華麗轉身。

在明杰薯業加工車間，這些“土蛋蛋”們乘著傳送帶，經過清洗、切條、漂燙、油炸、速凍，搖身一變成10.8萬噸金黃酥脆的法式薯條，以及1.8萬噸異形薯餅、薯角。這條生產線每年“吃掉”20萬噸馬鈴薯，相當于把周邊農戶的收成“包圓”，徹底解決銷售難題。

“我們賣的不只是土豆，是一條完整產業鏈的價值。”公司銷售部負責人格林說：前端3萬畝種植基地穩定生產，中端現代化加工提質增效，末端品牌銷售打通全球。這條“種植+深加工+品牌銷售”一體化產業鏈，每年為榆陽區創造數千萬元產值。

如今，這里的薯條帶著陜北高原的薯香，兵分多路：一路直供肯德基、麥當勞、漢堡王、德克士等快餐巨頭，成為中國薯條的“硬核擔當”；另一路漂洋過海，出口東南亞、日韓、歐美和中東市場。

從試管到萬畝“芯”躍遷

“種薯脫毒化、種植大壟化、水肥一體化、全程機械化……”這些曾經陌生的詞匯，如今成為田間地頭的“流行語”和“種植密碼”。

在定邊縣科發馬鈴薯良種有限責任公司的組培中心，身穿白大褂的技術員正通過顯微鏡觀察培養瓶中的試管苗。這里320畝現代化組培中心如同“馬鈴薯芯片工廠”，年產1000萬粒原原種，每一粒都承載著豐收的基因。

“這些苗子可不是普通苗，是歷經莖尖脫毒、病毒檢測、隔離繁育的‘種子選手’。”公司技術人員指著玻璃器皿中嫩綠的幼苗說。從試管苗到原原種，再到原種、一級種，通過這里構建起了脫毒種薯繁育體系，建成萬余畝種薯基地，年產一級種薯1.5萬噸。

這場良種革命可直接轉化為田間地頭的生產力。“用上脫毒種薯，每畝可增產15%左右。”榆林市馬鈴薯產業發展中心主任張春燕介紹，通過實施“一畝田”良種繁供工程，全市脫毒種薯推廣面積達到120萬畝，占總播種面積的44%。

“將種業創新作為馬鈴薯產業提質升級的核心引擎，榆林市構建起了“試管苗、原原種、原種、一級種”脫毒種薯繁育體系，為馬鈴薯產業注入了強勁動力。”張春燕說。

良種矩陣激活產業蝶變

在榆林馬鈴薯種業創新圖譜上，19個新品種的引進奏出最強音。中國農科院、西北農林科技大學等科研機構的智力支持，讓良種選育駛入快車道。

“‘東農321’品種在試驗田里創下畝產4.44噸的高產紀錄，還能節本增效10%；適配薯條薯片加工的‘大西洋’品種商品率突破90%，讓榆林馬鈴薯成功打入高端市場。”張春燕介紹，目前，全市馬鈴薯良種覆蓋率提升至85%以上，標準化規模化種植基地實現100%全覆蓋。

“十四五”期間，榆林市依托中國農科院、西北農林科技大學等科研力量，建成多元化科技支撐體系。其中，北部風沙草灘區，智能水肥一體化技術節水30%、節肥20%；南部丘陵溝壑區，小型機械種植較傳統方式畝產高出230公斤。

“僅定邊縣就實現全產業鏈產值突破10億元，帶動3.2萬農戶戶均增收超萬元。”張春燕說，從塞上沙地的“土蛋蛋”，到國際餐桌的“金豆豆”，這顆小小的土豆，正承載著陜北鄉村振興的“大夢想”，在“十四五”的賽道上跑出加速度。

黃土高原的風依舊凜冽，明杰薯業的萬噸氣調庫里，一顆顆土豆正在“冬眠”，等待被喚醒、被加工、被送往世界各地。這不僅是產業的升級，更是觀念的革命——當政策、科技、市場同向發力，“土蛋蛋”也能變成“金豆豆”。

編輯｜高瑜 審核｜趙允

來源｜農業科技報 作者｜耿蘇強、符金壯