不能吃！不能吃！不能吃！

△以上為廣告信息

野生菌種類繁雜

其中很多是有毒菌

常常有人因誤采誤食引起中毒

嚴重時甚至導致人員死亡

我國已報道的野生毒菌已超過500種

其中貴州省有140種

為預防和減少食用野生菌中毒

特做如下安全提示

預防毒蘑菇中毒的根本辦法就是不采、不食、不買、不賣不明品種野生蘑菇。

大家不要因為好奇或為滿足口腹之欲采摘野生蘑菇或來源不明的蘑菇。不在路邊攤販購買蘑菇；即使在正規市場上購買野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇，不要偏聽偏信、輕易買來食用。

家庭用餐不隨意食用野生蘑菇，不采購不明品種的野生蘑菇，對可食用的蘑菇要嚴格挑選，避免有毒有害物質混入食物中。

請廣大群眾增強毒蘑菇識別和預防能力，在外就餐時應索取并留存消費票據等有關憑證，提高食品安全意識。

充分認識毒蘑菇的危害

一些野生的毒蘑菇與食用菇外形相似，鑒別需要具備專業知識并借助一定的儀器設備，僅靠肉眼和根據形態、氣味、顏色等外貌特征難以辨別，極易誤食而引起中毒。

在野外，無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，無毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的感染；甚至部分附生在有毒植物上的無毒蘑菇種類，仍然會有中毒的危險。

毒蘑菇所含毒素較復雜，或因地區、季節、品種和生長條件的不同而各異。蘑菇中毒潛伏期為2小時至24小時，有的僅為10分鐘左右。誤食毒蘑菇、肝損害型中毒最為兇險，表現為惡心、嘔吐、肝區疼痛等癥狀，部分患者可能會伴有精神癥狀。目前對有毒蘑菇中毒尚無特效療法，且中毒癥狀嚴重、發病急、死亡率高。

鑒別有毒蘑菇的方法誤區

民間一些鑒別毒蘑菇的方法不可靠，主要有以下一些誤區：

誤區一：顏色鮮艷的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇沒毒。事實上我國的一些劇毒蘑菇，如灰花紋鵝膏、亞稀褶紅菇都是灰色的，致命鵝膏、裂皮鵝膏都是純白色的。

誤區二：蘑菇跟大蒜、大米、銀器、瓷片等一起煮，顏色變黑有毒，沒變顏色就無毒。這種說法也是錯誤的，我國的一些劇毒蘑菇跟大蒜、大米一起煮，大蒜、大米的顏色并不變黑。

誤區三：生蟲、生蛆的蘑菇沒毒。很多昆蟲、動物對毒素的吸收與作用與人是不一樣的。劇毒的鵝膏菌成熟爛掉后很容易生蟲，生蛆。甚至劇毒的鵝膏菌經口服喂養小白鼠，小白鼠都會死。

誤區四：受傷變色或者有分泌物的蘑菇有毒。受傷變色或者有乳汁流出是很多科屬例如牛肝菌科、紅菇科的一個特征，實際上，牛肝菌科和紅菇科的很多種類是可以食用的，因此，不能憑受傷變色或者有分泌物來判斷蘑菇是否有毒。

誤區五：長在潮濕處或家畜糞便上的蘑菇有毒，長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒。蘑菇的有毒無毒與生長環境沒有關系，因為有毒蘑菇與其他蘑菇生長的環境是一樣的。

食用有毒的蘑菇后怎樣急救

1.催吐是最常用的自我急救方法，中毒者應立即進行催吐。但如果中毒者出現昏迷則不宜進行人為催吐，否則容易引起窒息。

2.盡快送往醫院進行治療，千萬別拖延。

3.有人發生中毒后，凡同食用過同樣蘑菇者均應立即到醫院進行檢查。

4.保留剩余蘑菇樣本，送有關部門鑒定，這有助于確定毒素的種類及制訂合適治療方案。

此外，專家建議吃蘑菇的同時最好不要飲酒，因為一旦吃到的是毒蘑菇，酒精會加速毒素的吸收。

對蘑菇要做到“三不”

1.不采摘

到郊外時，不要因為好奇或為滿足口腹之欲采摘野生蘑菇或來源不明、路邊草叢的野生蘑菇，而且至今還沒有找到快速可靠的毒蘑菇鑒別方法，我們不要輕易采摘不認識的蘑菇。

2.不購買

請勿在路邊攤販隨便購買蘑菇，即使在正規市場上購買野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易購買。

3.不食用

家庭要慎食野生蘑菇，集體聚餐、餐飲服務、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費安全。

毒蘑菇與食用菇外觀相似

目前沒有簡單易行的鑒別方法

預防毒蘑菇中毒的根本方法就是

不購買、不采摘、不食用

吃菌千萬朵，安全第一條

不要采摘野蘑菇

更不要食用野蘑菇

來源：科普中國、百里杜鵑發布

編輯：付立軍 ▏責編：陳武帥 ▏編審：何 歡

終審：趙 杰 ▏監制：馬勛勇