甘肅
民勤罐罐菜：沙漠綠洲的飲食智慧與時代新生
選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)蔬菜，通過獨特腌制工藝，民勤罐罐菜將夏季豐收的蔬菜完美保存，讓人們在漫長冬季仍能品嘗到蔬菜的鮮美。從傳統(tǒng)儲菜技藝到現(xiàn)代餐桌風(fēng)尚，這種特色美食已成為沙漠綠洲飲食文化的一張亮麗名片。
醬沙蔥 趙婭維 攝
在這片沙海環(huán)繞的土地上，智慧的民勤人創(chuàng)造了獨特的罐罐菜儲存技藝。
得益于充足光照、晝夜溫差大、水源清潔等自然優(yōu)勢，民勤縣培育出品質(zhì)優(yōu)良的蔬菜，為罐罐菜制作提供了優(yōu)質(zhì)原料。當(dāng)?shù)貛缀跫壹覒魬舳急Ａ糁谱鞴薰薏说膫鹘y(tǒng)：秋季蔬菜豐收時，將辣椒、黃瓜、豆角等洗凈切好，放入特制罐中，加入鹽和調(diào)味料，經(jīng)發(fā)酵制成風(fēng)味獨特的罐罐菜。
茄辣西 趙婭維 攝
隨著科技發(fā)展，民勤縣的蔬菜種植技術(shù)不斷進步。近年來，電子商務(wù)的蓬勃發(fā)展為民勤特色農(nóng)產(chǎn)品開辟了新銷路，罐罐菜等特色產(chǎn)品借此走向更廣闊的市場，將民勤風(fēng)土人情傳播四方。
“腌沙蔥，鮮椒醬，醬辣椒，茄辣西醬，西紅柿醬，這些產(chǎn)品都是我們民勤本地特色罐罐菜，真材實料，風(fēng)味獨特。現(xiàn)在我們通過抖音，快手等電商平臺，將產(chǎn)品銷往全國各地，讓全國各地的朋友都能吃上民勤特色罐罐菜。”甘肅犇旺旺生物科技有限公司董事長任培壽說。
鮮椒醬 趙婭維 攝
民勤罐罐菜不僅展現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝嗣裨趷毫迎h(huán)境中的生存智慧，更體現(xiàn)了他們對美好生活的不懈追求。在這片沙海綠洲上，傳統(tǒng)與現(xiàn)代、生產(chǎn)與生態(tài)、美食與文化實現(xiàn)了和諧統(tǒng)一。（記者：趙婭維）
編輯：李玉紅 審校：李筱 責(zé)任編輯：閆銘
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