膠東見聞筆記：偶遇棲霞牙山黑山羊

前段時間，筆者和朋友去了一趟棲霞市桃村鎮鞠家莊村。該村地處牙山東側一條山谷之中，依山傍水，風光秀麗。早在2022年時，我就曾慕名前去，并對當地清新環境留下深刻印象。此番再來，系故地重游。

在之前記憶的指引下，我們進村之后直奔南面的山坡，準備在那里拍幾張俯瞰全村的圖片。而行至中途，忽見遠處樹叢中有片“黑影”在移動。定睛一看，原來是群黑山羊。考慮到鞠家莊村的地理位置，“這應該就是名聲在外的‘牙山黑山羊’吧？”筆者心想。

走近之后，只見兩位牧者正互相配合，引導著羊群爬坡。筆者上前打了招呼，從他們口中確認：這便是傳說中的“牙山黑山羊”。

牙山黑山羊，在農科資料中的正式名稱為“牙山黑絨山羊”（既可肉用，也能產絨），民間則常省略“絨”字而稱“牙山黑山羊”，或干脆更簡單叫作“牙山黑”。其名稱中的“牙山”，指的是這一山羊品種的生長區域；而“黑”字，則突出的是其通體發黑的外觀特征。

由于肉質鮮美，牙山黑山羊早就名聲在外，筆者從小即有聽聞，后來也去過以黑山羊為特色的餐館，但并不曾近距離觀察在野外爬坡狀態下的黑山羊。這次偶然遇見，多少有些激動，不僅當即拍下一組圖片視頻，并且歸來后還詳細查詢相關資料，對牙山黑山羊的相關知識進行補課。

經查詢得知，2014年時，牙山黑山羊被列入《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》；2018年時，央視7套（軍事農業頻道）的“農廣天地”欄目曾專門播出一期“牙山黑絨山羊”的節目，從農科角度，對牙山黑絨山羊的特征、習性、用途、養殖方式和方法做了概括介紹；后來，棲霞市動物疫病預防控制中心和棲霞市農業農村局又撰寫了一篇《棲霞市牙山黑絨山羊發展現狀和對策建議》，對該品種的養殖狀況有更為詳細的描述。按照介紹，牙山黑山羊主要產于唐家泊和桃村兩鎮，此外，蛇窩泊鎮、亭口等鎮亦有所養殖，總體存欄量最高時約2萬只，后降至7000只左右，其肉質鮮美、膻味較輕，出欄價格比普通山羊明顯要高，在養殖方式上，有放養和圈養之分。此次筆者所見爬坡羊群，即采用放養模式。

可惜的是，以上資料在敘述上均偏重于“養殖方式和方法”，對于牙山黑山羊的淵源則一筆帶過，只籠統稱“其是有400多年歷史的優秀地方品種”。以“400多年”的時間推算，牙山黑山羊應在明末就已出現，而棲霞現存最早版本的縣志修撰于清康熙年間。查詢該志，在“物產”之中也僅簡單提及有“牛馬騾驢犬豕羊貓狐貉狍兔獾狼獐”，并未詳細展開。牙山黑山羊這一品種的出現究竟是怎樣的過程？暫時還不得而知。如果有朋友了解“400多年歷史”的原始文獻出處，歡迎留言指教。