尋味武威古浪：絲路煙火里的舌尖盛宴

當祁連的清風掠過河西走廊，古浪這座絲路古城便被濃郁的煙火氣包裹。這里的美食，是土地的饋贈，是歲月的傳承，更是最動人的地域名片。不妨循著香氣而來，在柴火慢燉的醇厚、手工細作的精巧中，品味古浪獨有的舌尖盛宴，讓味蕾在地道風味里讀懂這座小城的溫情與匠心。

古浪的暖，藏在一鍋熱氣騰騰的柴火雞里。土灶中柴火噼啪作響，映紅了灶臺上的鐵鍋，精選本地散養(yǎng)的“溜達雞”切塊，淋上醇厚的古浪胡麻油，與花椒、鮮姜一同煸炒出香。待肉質(zhì)緊實的雞塊吸飽秘制醬汁，轉(zhuǎn)小火慢燉片刻，再加入青椒、洋蔥提鮮，最后貼上幾塊紅禿頭麥子磨粉做成的黃饃饃。鍋沿的饃饃吸足了肉汁，外酥里嫩；鍋中的雞肉軟爛入味，每一口都裹挾著柴火的質(zhì)樸與香料的辛香，熱氣升騰間，盡顯地道風味的醇厚，也凝聚著古浪人家的煙火溫情。

作為古浪美食的“王牌”，羊肉的吃法堪稱“十八般武藝”。清水羊排以鮮姜蔥段佐之，慢火煨煮兩時辰，湯色清亮、肉質(zhì)酥爛，一口熱湯下肚，暖意從舌尖蔓延至全身；手抓羊肉依骨節(jié)分割，清水配少量香料煮熟，蘸上椒鹽，本味鮮香與淡淡咸味相得益彰，盡顯豪邁風情；烤全羊更是冬日狂歡，炭火炙烤下外皮酥脆、內(nèi)里多汁，油脂滴落的“滋滋”聲與濃郁香氣交織，眾人圍坐分享，暖意十足。此外，醬汁濃郁的黃燜羊肉、鍋氣十足的爆炒羊肉片……每一種吃法都解鎖著羊肉的鮮爽密碼，一口入魂，暖身又暖心。

若是偏愛軟糯滋補，古浪豬手便是不二之選。精選的豬蹄經(jīng)傳統(tǒng)手法燎洗干凈，從蹄背下刀至八分，既保持完整形態(tài)，又能讓鹵汁充分滲透。放入傳承多年的老鹵湯中慢燉數(shù)小時，八角、桂皮的香氣與豬蹄的膠質(zhì)深度融合，出鍋時表皮晶瑩透亮，輕輕一抿便脫骨入味。肥而不膩的蹄肉、Q彈有嚼勁的筋頭，在口中緩緩化開，鹵香綿長，既是犒勞味蕾的佳肴，也是冬日暖身的良方，最適合與親友分食共享。

古浪人的實在，都融進了一鍋燴菜里。這道承載著本地宴請禮儀的招牌美食，將雞肉、牛肉、豬肉與手工夾沙、丸子、豆腐等食材匯聚一鍋，倒入鮮美的骨湯慢燴。肉質(zhì)的鮮香、豆制品的醇厚、蔬菜的清爽在湯中相互滲透，熬出一鍋湯醇味厚卻不油膩的佳肴。搭配剛出鍋的香酥餅或松軟花卷，一口菜一口主食，滿滿的飽腹感里藏著最地道的家常溫暖，仿佛能驅(qū)散一整年的疲憊，讓人在煙火氣中感受團圓的幸福。

最精致的風味，當屬古浪梔子面。這道美食因手工捏制的面花形似綻放的梔子花而得名，堪稱舌尖上的“手工藝品”。巧手的古浪人將揉制好的面團搟皮切塊后，指尖一擰一捏，便把普通面片塑造成形態(tài)靈動的面花——提起來如精巧花籃，舉起來似輕盈小傘，每一件都透著匠心。搭配鮮嫩的羊肉熬煮成濃湯，加入新鮮蔬菜一同燉煮，梔子面吸飽了湯汁的鮮香，入口筋道爽滑。簡單的食材碰撞出純粹的美味，既讓人吃得滿足踏實，更能在品味間感受到古浪人對美食的極致追求。

若是想嘗嘗清爽口的小吃，“炕沿子”釀皮子絕對不容錯過。優(yōu)質(zhì)面粉經(jīng)揉搓、蒸制，化作色澤晶瑩如玉的釀皮，薄而勁道。淋上特制的醋鹵子、蒜泥醬，再澆上一勺香而不燥的油潑辣子，拌勻后入口，酸辣爽口，回味悠長，恰好解去正餐的厚重，讓舌尖多一份清爽體驗。

美食之外，古浪的溫情更在細節(jié)里。街頭巷尾的餐館里，服務員熱情的招呼、后廚里柴火的噼啪聲、餐桌上熱氣騰騰的佳肴，都讓人倍感親切。這里的美食不張揚，卻藏著最純粹的滋味；這里的煙火不濃烈，卻有著最動人的溫情。前來尋味的食客，不僅能品嘗柴火雞、豬手、梔子面等特色美味，還能漫步古浪八步沙，感受生態(tài)治理的綠色奇跡，讓美食與美景相映成趣，留下一段難忘的旅程記憶。

味暖人心，食韻悠長。讓我們奔赴古浪，在舌尖的盛宴中邂逅絲路古城的獨特魅力，讓地道美食勾勒出地域的鮮活肌理。古浪，正以最醇厚的風味、最熱情的姿態(tài)，靜待每一位食客的到來。

記者：孔令蘋

本文消息來源：古浪縣融媒體中心

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